吳蓮香去菜地裏摘了蔥、芫荽,將薑、蒜之類的配菜,全部弄幹淨,放在碗裏備用。
炒底料要用上不少幹辣椒、幹花椒。
沈清禾把一串幹辣椒放盆裏,用水洗幹淨,接著放鍋裏煮,煮一會兒撈出,切成碎末。
油熬好盛出,等配菜全部準備齊全,就可以開始炒料了。
陳大娘把灶台裏的火架上後,就出來看她是怎麼做的。
先把蔥薑蒜和芫荽,倒進油鍋裏炸,炸到香味充分融入油裏,撈出倒辣椒末、薑末,翻炒幹水分。
再倒入花椒、豆瓣醬攪拌,炒出香味。
接著倒入十幾種香料、高粱酒,以及冰糖調和。
沈清禾拍了拍手,“再熬一刻鍾左右就熬好了。”
一鍋紅彤彤的香料,又嗆鼻又香到不行。
陳大娘連續打了幾個噴嚏,很吃驚。
“乖乖,這萬能底料就是拌鞋墊也好吃吧!”
沈清禾去洗掉手上的油漬,“這個萬能底料的吃法,有很多種,等有空再教你們。”
她把油紙墊在幾個長方形的模具中。
賀錦一說,這些模具是之前他爹娘做豆腐用的,現在剛好可以利用起來。
等底料熬好後,拿勺舀到裏麵,等待凝固。
下午,沈清禾就在一旁指導她們,讓她們自己來炒小龍蝦。
賀錦一他們,就坐著等品嚐味道,給建議。
第一次炒的味道都差點,第二次就好吃很多了。
第三次的味道,已經完全能出攤了。
沈清禾吃完點點頭,“味道很不錯,明天你們就按照今天的來炒。”
賀錦一嗦了一下手指,“好好吃,明天我跟大胖,去街上給你們拉生意,就等著數錢數到手抽筋吧。”
“嗯嗯,給你們拉很多人!”
周木澤被辣得斯哈斯哈的。
好吃,但還是沒有嬸子做的美味。
這句話他沒敢說出來。
陳大娘捶了捶酸痛的背,笑道:“好吃我就放心了,家裏的家夥什都準備好了,就等明天開幹了。”
吳蓮香自己也吃得停不下來,“我還是第一次做生意,怪激動的。”
沈清禾笑著說:“今晚大家都早點休息,明天要早起。”
“行!”
小龍蝦做得太多,光吃一樣都飽了,不用再做晚飯。
走的時候,沈清禾把萬能底料切給她們帶回去,再一人端一盤小龍蝦回去。
……
翌日,天還沒亮,沈清禾就起床了。
賀錦一比她還積極,已經在灶房燒好了熱水,南瓜粥也煮好了。
“大嫂,水燒好了,快去洗臉。”
沈清禾見隻有他一人,便問:“朝雪昨天不是說要去集市嗎?你去把她叫起來吧。”
賀錦一笑道:“叫了,她要睡懶覺,說不去了。”
賀朝雪平時起得比現在要晚一些,也難怪起不來。
沈清禾揭開鍋蓋看了看,粥已經煮得軟爛。
她把發好的饅頭蒸上鍋,再煮了十二個鵪鶉蛋,才拿盆打水去洗漱。
收拾得差不多,饅頭也蒸好了。
沈清禾撈了六個鵪鶉蛋放到碗裏,做了個拍黃瓜。
“吃完我們就下山。”
“好。”
賀錦一端著粥就開吃。