吳蓮香去菜地裏摘了蔥、芫荽，將薑、蒜之類的配菜，全部弄幹淨，放在碗裏備用。
炒底料要用上不少幹辣椒、幹花椒。
沈清禾把一串幹辣椒放盆裏，用水洗幹淨，接著放鍋裏煮，煮一會兒撈出，切成碎末。
油熬好盛出，等配菜全部準備齊全，就可以開始炒料了。
陳大娘把灶台裏的火架上後，就出來看她是怎麼做的。
先把蔥薑蒜和芫荽，倒進油鍋裏炸，炸到香味充分融入油裏，撈出倒辣椒末、薑末，翻炒幹水分。
再倒入花椒、豆瓣醬攪拌，炒出香味。
接著倒入十幾種香料、高粱酒，以及冰糖調和。
沈清禾拍了拍手，“再熬一刻鍾左右就熬好了。”
一鍋紅彤彤的香料，又嗆鼻又香到不行。
陳大娘連續打了幾個噴嚏，很吃驚。
“乖乖，這萬能底料就是拌鞋墊也好吃吧！”
沈清禾去洗掉手上的油漬，“這個萬能底料的吃法，有很多種，等有空再教你們。”
她把油紙墊在幾個長方形的模具中。
賀錦一說，這些模具是之前他爹娘做豆腐用的，現在剛好可以利用起來。
等底料熬好後，拿勺舀到裏麵，等待凝固。
下午，沈清禾就在一旁指導她們，讓她們自己來炒小龍蝦。
賀錦一他們，就坐著等品嚐味道，給建議。
第一次炒的味道都差點，第二次就好吃很多了。
第三次的味道，已經完全能出攤了。
沈清禾吃完點點頭，“味道很不錯，明天你們就按照今天的來炒。”
賀錦一嗦了一下手指，“好好吃，明天我跟大胖，去街上給你們拉生意，就等著數錢數到手抽筋吧。”
“嗯嗯，給你們拉很多人！”
周木澤被辣得斯哈斯哈的。
好吃，但還是沒有嬸子做的美味。
這句話他沒敢說出來。
陳大娘捶了捶酸痛的背，笑道：“好吃我就放心了，家裏的家夥什都準備好了，就等明天開幹了。”
吳蓮香自己也吃得停不下來，“我還是第一次做生意，怪激動的。”
沈清禾笑著說：“今晚大家都早點休息，明天要早起。”
“行！”
小龍蝦做得太多，光吃一樣都飽了，不用再做晚飯。
走的時候，沈清禾把萬能底料切給她們帶回去，再一人端一盤小龍蝦回去。
……
翌日，天還沒亮，沈清禾就起床了。
賀錦一比她還積極，已經在灶房燒好了熱水，南瓜粥也煮好了。
“大嫂，水燒好了，快去洗臉。”
沈清禾見隻有他一人，便問：“朝雪昨天不是說要去集市嗎？你去把她叫起來吧。”
賀錦一笑道：“叫了，她要睡懶覺，說不去了。”
賀朝雪平時起得比現在要晚一些，也難怪起不來。
沈清禾揭開鍋蓋看了看，粥已經煮得軟爛。
她把發好的饅頭蒸上鍋，再煮了十二個鵪鶉蛋，才拿盆打水去洗漱。
收拾得差不多，饅頭也蒸好了。
沈清禾撈了六個鵪鶉蛋放到碗裏，做了個拍黃瓜。
“吃完我們就下山。”
“好。”
賀錦一端著粥就開吃。