敏兒姐妹試驗了多次都沒有成功,讓她們十分的沮喪,就在這個時候王繼祖來了,她們一下子找到了希望。
“表哥,你看,這些全是我們這一個多月以來做出來的酒引,沒有一壇是成功的。”敏兒將王繼祖帶到她們的倉房裏指著那一麵牆的酒壇子說。
“這麼多?看來你們沒少下功夫呀,我先看看。”繼祖將那些壇子一個個打開先是聞,而後是看,最後是嚐。等他把所有的壇子都過了一遍之後,都是兩個時辰之後了,一是酒壇子多,還有就是他看得仔細嚐得認真。
“怎麼樣?找出原因了嗎?”靈兒問,她們就是不知道原因才會一直失敗的。
“一會兒,你們做一遍我看看。”繼祖心裏有些想法,但還不是很確定,這個方子是師傅的師傅傳下來。別說是他了就是他師傅都沒有做過,隻是聽師傅說過那麼幾名而已。
“好,現在時間太晚了,明天一早咱們再開始。”敏兒見都快子時了,所以將計劃推到了第二天。
“行,那小寶怎麼辦?”靈兒可不認為小寶會讓她們消停的幹正事兒。
“明天讓影一和趙康帶他去李家村的莊子上,前幾天他還要去呢。”敏兒現在也不擔心小寶和那些村裏的孩子玩野了。靈兒本想說現在天氣涼了,可是又一想小孩子皮實些沒壞處,所以就沒有多說,這酒引要是做不出來那所有的一切都隻是空談。眼看著就要到冬季了,若是立冬前做不出來就錯過了最佳的釀酒時間了。
果然如敏兒所料,小寶一聽說是去莊子那小胖手一個勁兒的向她們揮舞,那著急的模樣就好像莊子裏有什麼曠世奇寶一樣。等小寶一行人走了之後,敏兒三個就進到了倉房裏開始炒製種子。
“表哥,你看我們經過這麼多次發現炒製的時候先用小火將種子中殘留的水份去除,然後再用大火炒製,等變了色再用小火,最後等種子完全變成了這種顏色就將種子取出陰涼。”敏兒炒的時候,靈兒在一旁講解。
“現在看來,炒製到是沒有什麼大問題,可是我嚐著總感覺有些過火。”王繼祖也沒有實際操作過,他比她們強的地方是可以通過看和嚐找出問題來。
“我們都是炒成這種程度的。”敏兒這時將炒好的種子倒在了一旁的盆子中,然後就去取根粒餅。
“等一下,你們炒完了就是這樣放著等它涼的?”繼祖感覺自己找到問題的關鍵所在了。
“是呀,怎麼了有問題嗎?”兩人異口同聲的問。
“當然有問題,而且是大問題,你們過來看看就知道了。”繼祖用炒種子用的木鏟在那盆裏一翻,就有許多的熱氣散出。
“哦,我明白了,這樣放著裏麵的熱氣出不來,所以就等於炒過火頭了。”靈兒一拍腦門恍然大悟道,自己真是個大呆瓜,這麼簡單的事情都沒有想到。
“就是這個理兒,所以要不就一直不停的翻,要不就直接晾在案子上。”王繼祖將那一盆的種子全倒在了一旁的大木案子上,然後用木鏟將它們攤開形成薄薄的一層。
“姐,咱們繼續,爭取今天把所有的問題都找出來。”靈兒現在十分的有信心。
“好,表哥,我們現在就開始了,你仔細看啊。”敏兒和靈兒將一個個的小餅放在到了石臼裏,搗成碎塊正打算放入壇子中,卻被繼祖給攔了。
“等一下,你們這樣直接放進去,不如把它們用擀麵杖把這些碎塊給擀成粉,那樣效果會更好。”說著就取出一些碎塊來,用一根大的擀麵杖用力的擀了起來,不一會兒就將所有的全都擀成了粉,然後將一壇子酒打開後倒了一半在旁邊的空壇子中。
“你們倆個用這個一點點的向壇子裏麵撒,我來攪拌,記住一定要慢、勻。”繼祖交待著。
“嗯,我們知道了。”兩個人一點點的向裏麵撒著擀好的粉,繼祖一直用力的攪拌,還不忘提醒她們。
“記住了別亂攪,一直都隻能是一個方向,不然的話口感就沒了。”兩個人此時發現她們把事情想得太簡單了,還以為有了方子就行呢,現在看來真是隔行如隔山。
“好了,這些就足夠了,你們看像現在這樣正好,不能稠也不能稀。”繼祖說完,靈兒就叫道:
“呀,表哥你怎麼不早說呀,我們也沒稱重呀。”敏兒也十分的懊惱。
“還用稱?這一壇子是五十斤,我們倒出來一半就是二十五斤,剛才你們一共是往裏麵倒了十二勺,如果我沒有估錯的話差不多是十五斤的量。”繼祖要是受到了他師傅十分變態的訓練,手和眼那就是稱不說分毫不差卻也離得不遠。