陳斌將豆腐放在案板之上，首先上下左右連切四刀，將豆腐切成一個方方正正的長方形，隨後便握刀快速切豆腐一瓣一瓣的落下變成方塊，整個豆腐卻沒有散開來。
陳斌欣賞欣賞豆腐塊，感覺還是滿意的，希望有個好兆頭。
切完豆腐塊，陳斌就使用自己的家傳絕學，按1:3的比例，將蔥和香油混合，然後用極快的刀法將蔥切成小段，將兩者混合均勻後，便倒在了豆腐塊上，這樣一來，他的第一盤菜就做好了，陳斌看到麵前在盤中精美的小蔥拌豆腐，滿意的點點頭，開始著手做接下來的三道菜。
這三道菜也是村裏日常人們習慣的菜，陳斌的做法並不複雜，沒費多大功夫便將四種菜都完完整整的擺到了麵前，接下來就是拚這個技巧了。
陳斌采用了最標準的拚法，利用盤子中心為分界點，分成均勻的四份，陳斌將四種菜放到了其中，中間加上了鮮花來裝飾，這四種菜顏色香味是適合四拚的最佳菜品，陳斌按著樣子做了55盤便開始等待著比賽時間的結束。
陳斌做的算是很快的，其他的廚師大多還沒有做完，但也是各顯身手，拿出自己的生平絕學，盡全力把自己掌握的技巧展現在大家麵前。
很快，廚師大賽第一輪涼菜的比賽時間就到了，隻聽得台上的一聲銅鑼聲，笑眯眯的管就又從後台走出來。
“我們第一輪比賽時間已經結束了，請各位廚師停手吧，如果還沒有做完55道菜的，可以直接退出了，我們不會招收速度較慢的廚師，很抱歉。”
這話剛說完，便稀稀拉拉有三四個廚師退出了行列，一個酒樓的成敗興衰的過程秦明早就請教過那五位美食家。
五位美食家建議隻有你上菜上的快、好、準才是一個酒樓能夠長盛不衰的秘籍，所以就55道菜也是在考驗一個廚師做飯的速度，管家見剩下的廚師都已經準備好了，便開始介紹評選規則。
“本次涼菜的評選我們采用大眾評選和專家點評兩部分組成，大眾點評大家將會試吃五十份涼菜，千萬別吃撐了。大家選擇自己喜歡的廚師號碼，點擊自己手中的消息提醒器，上麵數字輸入後，按確認即可。”
“我們會統計最後投票數，這一部分的分數將占到40%，專家則同樣會是持這50份菜品，並對每一份行點評，大家知道不知道廚師的具體號碼，但是可以聽專家的點評來驗證自己心中所想的是否合專家的一致，大家對於評選規則，有什麼意義嗎？”
管家掃向人群之中，見沒有什麼反應，大家都在安安靜靜地傾聽著管家對於規則的說明，“那好，那我們就開始。”
50道菜品被陸陸續續的送上來，大家開始了評選，不但對菜品的色香味的評價，還有對菜品工藝性的評價，從而選出自己最喜歡的那一份。
“這個好吃，這個菜可是我的最愛，我一定要投給這個廚師一票。”
“你可拉倒吧，那個菜除了原料好吃吧，沒有任何的技巧，你看我這道菜，這刀工、這裝飾的完美無缺呀。”