陳斌將豆腐放在案板之上,首先上下左右連切四刀,將豆腐切成一個方方正正的長方形,隨後便握刀快速切豆腐一瓣一瓣的落下變成方塊,整個豆腐卻沒有散開來。
陳斌欣賞欣賞豆腐塊,感覺還是滿意的,希望有個好兆頭。
切完豆腐塊,陳斌就使用自己的家傳絕學,按1:3的比例,將蔥和香油混合,然後用極快的刀法將蔥切成小段,將兩者混合均勻後,便倒在了豆腐塊上,這樣一來,他的第一盤菜就做好了,陳斌看到麵前在盤中精美的小蔥拌豆腐,滿意的點點頭,開始著手做接下來的三道菜。
這三道菜也是村裏日常人們習慣的菜,陳斌的做法並不複雜,沒費多大功夫便將四種菜都完完整整的擺到了麵前,接下來就是拚這個技巧了。
陳斌采用了最標準的拚法,利用盤子中心為分界點,分成均勻的四份,陳斌將四種菜放到了其中,中間加上了鮮花來裝飾,這四種菜顏色香味是適合四拚的最佳菜品,陳斌按著樣子做了55盤便開始等待著比賽時間的結束。
陳斌做的算是很快的,其他的廚師大多還沒有做完,但也是各顯身手,拿出自己的生平絕學,盡全力把自己掌握的技巧展現在大家麵前。
很快,廚師大賽第一輪涼菜的比賽時間就到了,隻聽得台上的一聲銅鑼聲,笑眯眯的管就又從後台走出來。
“我們第一輪比賽時間已經結束了,請各位廚師停手吧,如果還沒有做完55道菜的,可以直接退出了,我們不會招收速度較慢的廚師,很抱歉。”
這話剛說完,便稀稀拉拉有三四個廚師退出了行列,一個酒樓的成敗興衰的過程秦明早就請教過那五位美食家。
五位美食家建議隻有你上菜上的快、好、準才是一個酒樓能夠長盛不衰的秘籍,所以就55道菜也是在考驗一個廚師做飯的速度,管家見剩下的廚師都已經準備好了,便開始介紹評選規則。
“本次涼菜的評選我們采用大眾評選和專家點評兩部分組成,大眾點評大家將會試吃五十份涼菜,千萬別吃撐了。大家選擇自己喜歡的廚師號碼,點擊自己手中的消息提醒器,上麵數字輸入後,按確認即可。”
“我們會統計最後投票數,這一部分的分數將占到40%,專家則同樣會是持這50份菜品,並對每一份行點評,大家知道不知道廚師的具體號碼,但是可以聽專家的點評來驗證自己心中所想的是否合專家的一致,大家對於評選規則,有什麼意義嗎?”
管家掃向人群之中,見沒有什麼反應,大家都在安安靜靜地傾聽著管家對於規則的說明,“那好,那我們就開始。”
50道菜品被陸陸續續的送上來,大家開始了評選,不但對菜品的色香味的評價,還有對菜品工藝性的評價,從而選出自己最喜歡的那一份。
“這個好吃,這個菜可是我的最愛,我一定要投給這個廚師一票。”
“你可拉倒吧,那個菜除了原料好吃吧,沒有任何的技巧,你看我這道菜,這刀工、這裝飾的完美無缺呀。”