【營養價值】
5.8檸檬也叫益母果、檸果等，它味道極酸，含有豐富的檸檬酸，因此被譽為“檸檬酸的倉庫”。檸檬果肉鮮嫩而有香氣，可作上等的調味材料，也是提煉化妝品的最佳原料。
每100克檸檬汁含蛋白質1.1克，脂肪1.2克，粗纖維1.3克，碳水化合物4.9克，維生素A0.13毫克，維生素B20.02毫克，維生素B30.6毫克，維生素C40毫克，維生素E1.14毫克，能量146.5千焦，鈣101克，鐵0.8毫克，磷56毫克，還有豐富的煙酸、蘋果酸、檸檬酸、香豆精類、黃酮類等。
【醫療保健】
檸檬性平，味酸甜，有開胃消食、生津止渴、利肺潤喉的功效。
中醫著述《粵語》記載：“檸檬，宜母子，味極酸，孕婦肝虛嗜之，故曰宜母。當熟時，人家競買，以多藏而經歲久為尚，汁可代醋。”檸檬有良好的止嘔安胎的作用，適於懷孕婦女食用，檸檬的香味可緩解孕婦的嘔吐反應。
檸檬是堿性食品，其所富含的檸檬酸、有機酸具有很強的抗氧化作用，對促進肌膚的新陳代謝、延緩衰老及抑製色素沉著等十分有效。用檸檬製作的果汁深得女士們的喜愛。
檸檬中大量的檸檬酸鹽對防治腎結石，讓結石患者的結石減少、變小有一定的療效。因為檸檬酸能夠抑製鈣鹽結晶，阻止腎結石形成，甚至還可以將形成的結石溶解掉。
檸檬有緩解鈣離子，促使血液凝固的作用，常吃檸檬可防治高血壓、心肌梗死、心血管疾病。
檸檬中的維生素C像天然抗生素一樣對人體發揮著作用，它具有抗菌消炎、增強人體免疫力等多種功效，平時可多喝熱檸檬水來保養身體。
【溫馨提示】
檸檬有濃鬱的香氣，可以解除肉類、水產品的腥味，使其變得新鮮爽口。
檸檬不宜與海食品一起食用。如蝦、蟹、海參等海食品中蛋白質和鈣的含量很豐富，和檸檬中的果酸相遇，會使蛋白質凝固，並與鈣結合生成不易消化的物質，導致食物的營養價值降低，使腸胃不適。
患有胃潰瘍、糖尿病，以及腎髒不好、胃酸過多的人不宜吃檸檬。