醋溜後薯絲很爽口，帶點酸辣，常卷入蔥油卷、煎餅中食用。
1.材料
甘薯450克，蒜瓣5個，黑椒粉2克，孜然粉1克，鹽2克，雞精2克，蘋果醋6克，植物油50克，紅辣椒2個。
2.方法
先將甘薯洗淨去皮後切成細絲，然後再過水清洗掉甘薯絲上的澱粉，撈出晾幹。
炒鍋放油燒熱，放入辣椒，蒜瓣爆一爆，再把薯絲倒進去大火急炒，待薯絲稍有變色，放醋，撒入鹽、黑椒粉、孜然粉，淋少量水後翻炒幾下，加雞精炒勻即可。
3.提示
醋有很多種，白醋不夠酸，也不香，不推薦；陳醋過酸，要放糖，但很香，炒出來黑黑的，賣相不好；蘋果醋，酸甜適中，有點香，不用放糖。