水是生命之源，是人和一切生物所必需的資源。在自然界中，大海、江河、湖泊、冰川以及地下水，構成了一個水的世界，科學家稱它們為水圈。水圈和大氣圈、岩石圈、生物圈等共同構成了一個完整的世界。隨著工農業生產的發展和城市人口的增加，工業廢水和生活汙水的排放量日益增加，大量汙染物進入河流、湖泊、海洋和地下水等水體，使水和水體底泥的理化性質及生物群落發生變化，造成水體汙染。水體的汙染給漁業和農業帶來嚴重的威脅，不僅使漁業資源受到嚴重破壞，而且直接或間接影響農作物的生長發育，造成農作物減產，同時也給食品的安全性帶來嚴重影響。
一、水體汙染
1.定義
水體汙染是指由於人類的生活或生產活動改變了天然水的物理、化學或生物學的性質和組成，影響人類對水的利用價值或危害人類健康的現象。
水環境容量是指在不影響水的正常用途的情況下，水體所能容納的汙染物的量或自身調節淨化並保持生態平衡的能力。水環境容量是製定地方性、專業性水域排放標準的依據之一，環境管理部門還利用它確定在固定水域允許排入汙染物的量。
2.汙染物種類
水中的汙染物通常可分為三大類，即生物性、物理性和化學性汙染物。
生物性汙染物包括生活汙水、畜禽飼養場和醫院等排放廢水中的可引起傳染病的流行和傳播的病毒、病菌和寄生蟲，如傷寒杆菌、痢疾杆菌、霍亂弧菌等。
物理性汙染物包括懸浮物、各種油類物質（影響水的感官性狀，阻礙水體複氧能力，破壞水的自淨作用）、熱汙染和放射性汙染。
化學性汙染物包括無機鹽（如酸、堿、鹽等）、重金屬（如汞、鎘、鉛、鉻、砷、硒、礬等）、需氧性有機物、富營養化汙染物（如氮、磷、鉀等）、有機毒物（如有機氯化物、芳香胺類和多環有機化合物等）等。
3.汙染物來源及危害
汙染物主要來源於工業生產排放的汙水；城市生活汙水；農業上噴灑農藥及施用化肥等，被雨水衝刷隨地表徑流進入水體；固體廢物中有害物質，經水溶解而流入水體；工業生產排放的煙塵廢水，經直接降落或被雨水淋洗而流入水體；降雨和雨後的地表徑流攜帶大氣、土壤的城市地表的汙染物進入水體；海水倒灌或滲透，汙染沿海地區地下水源或水體；天然的汙染源影響水體本底含量（例如，黃河中遊河段有嚴重的砷汙染，其原因是黃河含沙量的90%來自砷本底很高的黃土高原）。
水體汙染對人體健康的影響主要有：
（1）引起急性和慢性中毒。水體受化學有毒物質汙染後,通過飲水或食物鏈便可能造成中毒,如甲基汞、鎘、砷、鉻、氰化物、農藥、多氯聯苯等都能引起中毒。鉛、鋇、氟等也可對人體造成危害。這些急性和慢性中毒是水汙染對人體健康危害的主要方麵。
（2）致癌作用。某些有致癌作用的化學物質，如砷、鉻、鎳、鈹、苯胺、3,4-苯並芘和其他的多環芳烴、鹵代烴等汙染水體後，可以在懸浮物、底泥和水生生物體內蓄積。長期飲用含有這類物質的水，或食用體內蓄積有這類物質的生物就可能誘發癌症。國內外醫學研究表明，80%～90%的癌症直接或間接地與環境有關，據調查，飲用受汙染水的人，肝癌和胃癌等癌症的發病率比飲用清潔水的高出61.5%左右。
（3）發生以水為媒介的傳染病。人畜糞便等生物性汙染物汙染水體，可能引起細菌性腸道傳染病如傷寒、副傷寒、痢疾、腸炎、霍亂、副霍亂等。腸道內常見病毒如脊髓灰質炎病毒、腺病毒、傳染性肝炎病毒等，皆可通過水體汙染引起相應的傳染病。某些寄生蟲病如阿米巴痢疾、血吸蟲病、賈第蟲病以及由鉤端螺旋體引起的鉤端螺旋體病等，也可通過水體傳播。