技術規範（Technique practices）是產品和工藝過程的技術規定及說明，在食品包裝技術中，涉及到食品、包裝材料和包裝工藝，包括5種技術規範，即：食品技術規範、包裝材料規範、包裝工藝規範、包裝成品規範及質量保證(Quality assurance，簡稱QA)規範。
保持規範的一致性是政府管理機構的職責，而質量保證規範是一致性的協調聯係。包裝成品規範總是針對產品製造商，即製造商應負責將合格並適合市場需求的產品提供給消費者，包裝就是這種提供的保證。對食品而言，包裝除了滿足其包裝基本功能外，必須在有關法規控製範圍內，正確而充分地傳達商品信息，以吸引消費者。包括材料規範主要是食品廠商規定的，食品企業應選擇最滿足產品各種要求的包裝材料，包括滿足包裝的基本功能要求、包裝工藝規範要求，以及包裝的市場表現形式和商品形象要求，並保證成品的衛生與安全。
技術規範質量保證的實施包括：食品企業的經營理念、政策與相應法規和標準的建立和貫徹；組織機構——即研究開發、生產、采購、銷售部門的內部關係、權限、責任及質量保證與管理任務的確立；技術管理——即各級技術人員的定期抽樣檢驗、驗收、數據整理分析的統計研究、技術規範和標準的貫徹的修正，並且具有與相關供應商及技術管理監督部門聯係協調的能力。
一、食品技術規範
食品極易腐敗變質，食品工藝過程中的技術規範和質量控製(Quality controlling，簡稱QC)對食品包裝成品的質量保證（QA）非常關鍵。因此，世界各國食品管理監督機構及食品製造企業製訂了一係列食品技術規範和標準，來控製包裝食品的衛生安全和風味質量，其中最為重要的一類是食品衛生規範。我國衛生部自1988年起已頒布了15個食品工廠衛生規範。為了更好地進行食品的國際貿易，1962年聯合國糧農組織（FAO）和世界衛生組織（WHO）即開始著手FAO/WHO聯合食品標準計劃，製定了國際通用的食品標準——《食品法規》，製定了食品的定義、質量、衛生、標誌、分析方法，搶救或廢除無效的標準和規範。FAO/WHO聯合食品標準計劃執行至今，已基本完成對主要食品建議標準的製定，且很多發展中國家以此作為本國製定食品標準規範的基礎。盡管《食品法規》在世界食品市場一體化進程中顯得愈加重要，但許多發達國家隻是有條件地部分接受《食品法規》。在食品技術法規體係中，GMP和HACCP得到FAO/WHO的食品法典委員會(CAC)的確認並作為國際規範和食品衛生基本準則推薦給CAC各成員國，在許多發達國家得到采納實施。
（一）食品的良好操作規範（GMP）
1．GMP簡介
GMP——良好操作規範(Good manufacturing practice)，是美國FDA首創的一種保障產品質量的管理規範。食品GMP是一種具體的品質保證規範，其宗旨是使食品企業在製造、包裝及貯運食品過程中，有關人員、建築、設施、設備等設置及衛生、製造過程、質量管理均能符合良好條件，防止食品在不良衛生或易汙染的環境下操作，盡可能避免食品質量事故，確保食品安全衛生和質量穩定。
2．GMP包含的內容
GMP工作規範的重點是確認食品生產過程的安全性，防止異物、毒物、微生物汙染食品，以及雙重檢驗製度。我國台灣省等也推行GMP規範，主要內容為：（1）目的；（2）適用範圍；（3）專用名詞定義；（4）廠區環境；（5）廠房及設施；（6）機械設備；（7）組織與人事；（8）衛生管理；（9）生產過程管製；（10）品質管理；（11）倉貯及運輸管製；（12）標示；（13）顧客投訴處理與成員回收製度；（14）記錄檔案處理；（15）附則。
（二）HACCP簡介
HACCP（Hazard Analysis and Critical Control Point Inspection System），即危害分析與關鍵控製點管理體製，是一個以食品衛生安全為基礎的食品質量控製體係。作為食品企業的自主衛生管理體製，它適用於鑒別影響食品衛生安全的微生物、化學及物理危害。HACCP的最大優點為：它使食品生產或供應商將以最終產品檢驗為主要基礎的質量控製觀念，轉變為在生產過程環境中控製潛在的危害因素的預防性方法，它為食品生產廠商提供了一個比傳統的最終產品檢驗更為安全有效的產品質量控製體製。
HACCP不是一個獨立存在的體係，必須建立在食品安全項目的基礎上才能運行，是一個比較完整的食品質量保證體係。HACCP由食品危害分析（HA）和關鍵點控製（CCP）兩部分組成，即：首先分析預定生產工藝方案中可能出現的食品質量危害因素及其存在點，這些點即關鍵控製點（CCPs），然後對已鑒定的關鍵控製點進行係統的監控、監控記錄存檔分析，如果對某一CCP失去控製，則及時采取糾正措施，並記錄在案。HACCP作為食品GMP基礎上建立的一種先進的食品衛生監督管理方式，被國際食品安全協會認定為保證食品安全與衛生的最佳方法，聯合國食品衛生法典委員會CAC已將HACCP批準為世界範圍的食品衛生基本準則。