【知識目標】熟悉原種製作的工藝流程及注意事項；熟悉原種消毒滅菌相關知識；能說明原種接種方法及注意事項；掌握原種培養及質量鑒定方法。
【技能目標】能做好原種製種的準備工作；會配製原種的培養基；能進行原種的接種與培養；能製訂原種的生產計劃。
【德育目標】具備較強的溝通能力和組織管理能力，有團隊意識。
【生產任務】
800m2日光溫室8月下旬生料栽培平菇，自繁原種。
1工作計劃
1.1時間和數量的安排
選擇抗逆性強的低溫型品種，製種日期掌握寧早勿晚的原則，可根據培養溫度、裝料多少、菌株特性等具體情況測算，一般是將計劃播種的日期向前推2～3個月。平菇生料栽培用種量一般為幹料重的15％～20％。生產原種成品率按90%計算，需繁200袋左右。
1.2確定配方
一般草腐菌（雙孢蘑菇、草菇等）可用糞草原料配成；木腐菌（香菇、平菇等）可用木屑或棉籽殼等為主要原料來配製；穀粒種適用於大多數食用菌生長。常用的穀類培養基配方有：
（1）配方一小麥99%，石膏粉1%。
（2）配方二小麥85%，木屑10%，米糠（麩皮）3%，石膏粉1.5%，食鹽0.5%。
（3）配方三穀粒98%，石膏粉1%，石灰1%。
（4）配方四玉米99%，石膏粉1%。
1.3生產條件
（1）設備設施高壓滅菌鍋、接種箱或超淨工作台、恒溫培養箱、培養室。
（2）用具電爐子、大鋁鍋、漏勺（孔隙適中）、大盆、拌料工具、接種鏟、酒精燈等。
（3）材料以配方一為例列出生產200袋原種所需原料明細表。
1.4成本核算
生產200瓶原種的生產成本包括材料成本、人工成本、滅菌成本等。
2實施任務
2.1原種培養基製作
以小麥培養基配方為例。
（1）浸泡預煮選取籽粒飽滿的小麥粒，去除雜質，用pH為10～12的石灰水浸泡，麥粒冬季浸泡24～48h，夏季浸泡18～24h，當年麥粒相應縮短浸泡時間，浸泡後要求無白心。夏天製作時，隔夜應更換石灰水。衝洗幹淨，瀝幹撈出，投入沸水中煮10～15min，使麥粒從米黃色轉為淺褐色，切忌煮開花。
（2）拌料裝瓶將小麥粒撈出後，趁熱攤平，使表麵多餘水蒸發，趁熱拌入石膏粉。待麥粒冷卻後裝瓶（袋）。每瓶（袋）裝350g左右，擦淨瓶（袋）口，用聚丙烯膜封口。
（3）滅菌麥粒菌種一般采用高壓滅菌，在126℃左右即滅菌壓力為0.15MPa，保持2～2.5h。滅菌後，待壓力降至零後15min取出。立即放在幹淨的室內冷卻，同時在麥粒菌種瓶外覆蓋保溫，讓其逐漸冷卻，防止產生過多的冷凝水，造成麥粒脹破。
2.2接種與培養
2.2.1菌種的選擇與處理
接種前要檢查供接種用的母種的純度和生活力，檢查菌種內或棉塞上有無黴菌斑和細菌菌落。母種培養基開始幹縮的、培養基內菌絲長勢不好、菌絲稀疏或多是細線狀菌素的、沒有菌種標簽的可疑菌種，均不能用於接種。
在冰箱中保存的母種使用時要提前取出，活化1～2d再用；若母種在冰箱中保藏的時間較長，超過3個月，最好轉管培養一次再用，以提高菌種生活力，保證接種成功。
2.2.2接種前的準備
將冷卻後的原種培養基、培養好的母種、酒精燈、火柴及接種工具等用品放入接種箱內。接種前必須對接種室或接種箱進行消毒，以保證在無菌條件下，進行嚴格的無菌操作。
2.2.3接種方法
少量原種可利用超淨工作台或接種箱。接種的無菌操作規程和母種轉管的無菌操作基本相同。具體的操作是：用接種鏟棄去母種前端1cm左右部分，然後將斜麵橫向切割成5～8段，將每段連同培養基一同挑出並接入瓶內接種穴處。若兩人配合接種，則更為方便。1支母種可擴接5～8瓶原種。
大量原種接種往往利用塑料接種帳或接種室，按照無菌操作規程，三個人配合進行接種。具體操作是：在酒精燈火焰附近，一人負責鏟取菌種，一人負責打開袋（瓶）口，兩人配合將菌種接入，打口的人同時負責迅速封口；第三個人負責搬動待接的原種菌種瓶（袋）及噴消毒藥等工作。三人配合動作要迅速，每一次接種的時間夏季以1h左右為宜，冬季可以適當延長。這種方法方便、快捷，處理量大，接種效果很好。
2.2.4培養
少量原種可放入恒溫培養箱中培養，也可用培養室培養。培養室要保持清潔，菌種培養的適宜溫度以20～25℃、空氣的相對濕度控製在60％左右為宜。要求暗光發菌，培養室通風良好。按此管理方法，菌種在一個月左右就可長滿袋(瓶)。
長滿袋（瓶）的菌種如果不馬上使用，要放在0～10℃以下的環境中，可保藏1～3個月。
3歸納總結