【知識目標】認識生理性病害的危害症狀；熟悉生理性病害發生的規律；掌握生理性病害的防止方法。
【德育目標】樹立崇尚科學、求實和創新的科學態度；能發現問題、分析問題，並采取正確的措施解決問題。
當生態環境條件不能滿足食用菌發育所需的最低要求時，就會發生生理代謝性障礙而使菇類畸變，這屬於非侵染性病害或非病原物病害，又稱生理性病害。在菌絲體階段表現為菌絲萎縮或徒長，在子實體階段則表現為畸形、死菇、變色等。這類病不會傳染，但會造成栽培上不同程度的減產和產品質量的下降，甚至絕收，嚴重影響了菇農的經濟效益和種菇積極性。
1菌絲體階段常見的生理性病害的識別與預防
1.1菌絲徒長
1.1.1症狀
各種食用菌發菌後至出菇前，表現為氣生菌絲繁茂、濃密，甚至成為厚厚的氣生菌絲層，而遲遲不發生子實體。主要發生在蘑菇栽培中的覆土層，俗稱“冒菌絲”。
1.1.2發生原因
（1）使用氣生型菌種時，將生長旺盛的氣生菌絲移接到腐熟過度、含水量高（60%以上）的培養料上製成原種或栽培種，若菌絲長滿後，培養溫度在22℃以上，在瓶（袋）口會形成濃密的菌絲團。
（2）多發生在覆土調水之後，在土層調水較輕、較快，菇房溫度22℃以上、通風不良、菇床的空氣相對濕度過大所致。遇到高溫時，菌絲向上竄，在覆土層出現十分濃密的“菌被”，使形成的菇蕾窒息而死。
1.1.3預防措施
移接母種時，挑選半基內半氣生菌絲混合接種，防止氣生菌絲挑得過多；培養料不能過熟、過濕；栽培過程中要加強管理，在菌絲體生長後期，加強菇房通風換氣，降低二氧化碳濃度，適當降低菇棚的溫、濕度，降低料麵濕度，以抑製菌絲生長，促進子實體形成；選擇適宜配方，不可過多地添加有機無機氮。若菇床已形成菌被，應及時用刀破壞徒長菌絲，噴重水加大通風量，使菌絲扭結，形成子實體。
出現“冒菌絲”的初期，應在早晚噴水，並大量通風，降低菇房的溫度，及時用齒耙劃破徒長的菌絲層。
1.2菌絲萎縮死亡
1.2.1症狀
在食用菌栽培中，有時在發菌或出菇階段出現菌絲、菇蕾萎縮，甚至子實體停止生長，萎縮、變幹，最後死亡。
1.2.2發生原因
（1）料害多出現在播種之後3～5d。培養料配製或堆積發酵不當，造成營養缺乏或不合理，如建堆時化肥添加過遲，培養料含氨量過高導致“氨中毒”而死亡。堆料配製時C/N不適，發酵時間過長，培養料過於腐熟，產生酸化，都會造成培養料內菌絲萎縮成細線狀。
（2）水害培養料濕度過大，造成缺氧；或培養料濕度過小，水分、養分不足。
（3）氣害高溫濕條件下，菌絲新陳代謝加快，造成二氧化碳濃度過高，菌絲易發黃死亡。
（4）蟲害覆土和培養料都能帶入害蟲，當蟲口密度大時，會造成嚴重危害，使菌絲萎縮死亡。菌絲萎縮後，已形成的子實體隨之萎縮死亡。
1.2.3預防措施
選用長勢旺盛的菌種；嚴格按要求配製和堆積發酵培養料，對覆土進行消毒；合理調解培養料含水量和空氣相對濕度，加強通風換氣；發菌過程中，尤其是生料栽培時，要嚴防堆內高溫。