“孔老，這貴州當地的高粱與東北的高粱不一樣嘛？”王春蘭問道。
“的確不一樣。生產茅台酒所用的高粱為糯性高粱，當地俗稱紅纓子高粱。這種高粱與東北以及其他地區的高粱最大不同是，顆粒堅實、飽滿、均勻，粒小皮厚，支鏈澱粉含量高達88%以上，並富含單寧。通過茅台特有的發酵工藝，使其形成兒茶酸、香草醛、阿魏酸等茅台酒香味的前體物質，最後形成茅台酒特殊的芳香化合物和多酚類等有機物質。這些有機物的形成，與這種高粱以及當地的微生物群，有著密不可分的關係。”孔遠不愧為品酒專家，對茅台酒原料的掌握真可稱得上是了如指掌。
“孔老，這釀酒用水真的這麼重要嗎？”葉芷馨問道。
“應該說是太重要了。就我所知，茅台廠曾經做過異地生產實驗，同樣的工藝和流程，但都沒有成功，原因主要就是水質問題。”孔遠介紹道。
“哦，水這麼關鍵呀？”大家不約而同的問道。
“是的。因為赤水河流經的區域處於丹霞地帶，是暗紅色沙質土壤，水中所含有的豐富礦物質，是其他地方無法複製的。因此，由於其獨有的原料，獨特的地理環境和特有的釀製工藝，加上眾多文人墨客，帝王將相的推波助瀾，便形成了華夏國獨具特色的茅台文化。”孔遠繼續介紹道。
“哦，文人墨客大多好酒，揮毫潑墨讚美一下茅台酒，這不足奇，我奇怪的是這帝王將相是怎樣來湊熱鬧的，孔老能否介紹一二？”王春蘭道。
“清代曾經流傳過一首詩，是這樣說的：尤物移人付酒杯，荔枝灘上瘴煙開。漢家枸醬知何物，賺得唐蒙鰼部來。鰼部，指的是現貴州仁懷縣區域。大意是，漢武帝時劉徹派遣唐蒙出使南越禹州，也就是今天的廣州。唐蒙在這裏喝到來自鰼部名為‘枸醬’的美酒，為取悅皇帝，他在回程途中專門繞道鰼部，取枸醬酒若幹，獻給武帝，武帝飲後大讚：甘美之，並欽定為貢酒。據專家考證，枸醬酒便是茅台的雛形。”
“那就是說茅台酒可以追溯到漢武帝時代，距今已經有2149年了。”王春蘭道。
“然也。應該追溯到他曾祖父劉邦時期才對。”孔遠說道。
“為什麼？”
“是這樣的。相傳楚漢相爭之時，漢王劉邦與西楚霸王項羽在赤水河流域大戰，劉邦根本不是項羽的對手，連連遭遇敗績。後來，在當地的濮人加入他的隊後，奇跡發生了，他的部隊連勝項羽，形勢來了個大逆轉。劉邦百思不得其解，不知濮人如何有此戰力，便派相國蕭何調查。經過調查，方知其中原因……”
“孔老，什麼原因？”
“原來，每次作戰前，這些濮人都要喝一種神水，這些神水就是他們剽悍驍勇的主要原因……”
“孔老，這些神水，我猜測一定是枸醬酒了，對嗎？”葉芷馨插話道。
“沒錯，這就是當地人利用水果釀造的枸醬酒。”孔遠說道。
“那就是說，這個故事，又將茅台的曆史上推了近40年。”葉芷馨道。
“葉行長說得不錯，的確如此。”
“孔老，故事總歸是故事，真實的情況是不是這樣的，誰知道呀？”耿道深說道。
“其實，上述的故事，記載於司馬遷的《史記-西南夷列傳第五十六》，司馬遷與故事屬於同一時代，應該是可信的。”孔遠解釋道。
“哦，既然同時代的司馬遷都說了，就應該沒有錯了。”葉芷馨道。
“雖然這枸醬酒老夫無緣品嚐，但我喝過的茅台的確不少，不過，能夠喝上這68年的老茅台，老夫還是大姑娘上轎頭一回……”
“啊！孔老，您真的是大姑娘？頭一次上轎嗎？”夏琳笑問道。
“我，的確是大姑娘，頭一次上轎，嗨！怎麼這麼別扭呀？”孔遠說道。
“哈哈！”看到孔老困惑的表情，大家禁不住笑了起來。
“孔老，夏姐偷換了一個概念，說您老是大姑娘，能不別扭嗎？別理她，繼續說您的吧。”張錚說道。
“這陳年老茅台，果然名不虛傳。不知道大家剛才注意到沒有，當這陶土瓶蓋子打開時，便有一股醬香香氣彌散開來，瞬間，便充滿了整個餐廳。有詩曰：風來隔壁千家醉，雨過開瓶十裏香，即便今天沒有大雨相助，但這開瓶之香，已足以醉人了……”