林雲示意眾人看向這口鍋。
“想製作滴水觀音，先要在鍋底放上一根老參。”
“然後在架上鮑魚，再在頂上吊上老鴨，用大火猛蒸，由於熱氣凝聚於頂部，雞鴨鴿子的精華就會被慢慢的逼出，從而滴落在鮑魚上。”
“因為是幹蒸。”
“鮑魚此時處於脫水狀態，所以滴在鮑魚上的精華就會被鮑魚快速的吸收，從而達到泡發鮑魚的同時，又可以起到鮮上加鮮的神奇效果。”
史密斯聽得瞪大了眼睛，心中驚呼上帝，這樣繁瑣複雜的菜品製作，他別說見過，聽都沒有聽說過。
美餐從來都是做熟之後加些醬料就行。
劉明也在細細聽著，這滴水觀音不愧是長安經典，製作起來複雜之極。
夏詩淑的神情有些複雜。
醉月樓那些豪華氣派的裝潢，比眼前的滴水觀音，差了何止一籌，顧客進酒樓從來都是為了吃飯，氣派的裝潢顧客也帶不走分毫，哪裏比得上美味佳肴？
“接下來是鮑魚的第二層味道。”
“第二層是靈芝燉雞湯，蒸煮的過程中，香氣切記一定不能停頓，海鮮這種東西，一旦隔了夜就不能吃了。”
“所以，蒸煮隻要開始，接下來的3三就不能停，需要你時時守在禍的旁邊，不停的往裏麵加水，防止鍋燒幹燒糊。”
幾人以為林雲已經講完了，沒想到這才隻是剛剛開始。
尤其是史密斯。
鷹醬鬼子的表情本來就誇張之極，現在他的表情就更加誇張。
林雲仍沒有停。
“鮑魚經過第二輪的幹蒸之後，這個時候鮑魚已經明顯變得飽滿了很多，接下來就是製作最外麵的第三層味道了。”
“書中記載，第三層是鹿茸鴿子湯的味道，所以這裏我們還需要給它放上鹿茸，掛上鴿子，再給它蒸上最後一天，整整7天天。”
別說史密斯、劉明、夏詩淑和蘇離這些人了。
就算是林雲也忍不住吐槽道：“為了口吃的，為了製作這道滴水觀音，真的太不容易了。”
聽到林雲的話，其他人也不住地點頭。
滴水觀音的製作之繁雜，已經超出了史密斯的想像，他剛才還有些偷學的想法，現在已經被他拋之腦後。
林雲吐槽了一頓：“最後的最後！”
“我們再用之前滴落在碗裏的湯汁精華，給它加鹽糖蠔汕和水澱粉，勾出一個濃湯芡汁，淋在蒸好的鮑魚之上，讓這道菜的味道更加豐富。”
“如此，這道失傳的菜品滴水觀音就終於做好了。”
“整整七天的時間，將鮑魚做到極致，這種獨特的烹飪方式不僅讓鮑魚有了新的味道，而且質地也變得軟嫩Q彈。”
林雲取出鍋中的鮑魚，小心放在桌板之上。
手起刀落，鮑魚被切下一片。
刷刷刷幾刀下去，鮑魚被切成了小片。
後廚之中，本來就香氣濃厚無比，林雲切開鮑魚，香氣更濃幾分，變得誘人無比。
蘇離、劉明、史密斯和夏詩淑同時咽下口水。
林雲把切好的鮑魚擺上盤：“因為幹蒸的方式，讓鮑魚吸滿了湯汁，再經過了三天的反複濃縮，最終的鮑魚從內到外都散發著鮮香，一咬下去，粘牙葷香四溢。”