茶樹菇燜排骨
原料：排骨段350克，茶樹菇100克，蘆筍段50克，花生少許。
調料：蔥段、薑絲各10克，精鹽、白糖、醬油各1小匙，雞精1/2小匙，料酒1大匙，植物油3大匙。
製作步驟：
1.茶樹菇用溫水泡透，擇洗幹淨，瀝去水分。
2.鍋中加入植物油、白糖炒化，放入排骨段煸炒至上色，再加入料酒、醬油、精鹽炒勻，盛出。
3.淨鍋加入少許植物油燒熱，下入蔥段、薑絲煸香，再放入茶樹菇，加入適量清水。
4.然後放入花生和煸炒的排骨，倒入砂鍋中燜煮30分鍾，再放入蘆筍段煮5分鍾即可。
慈姑燜牛肉
原料：牛肉350克，淨慈姑150克，熟菜膽100克，山楂50克，紅棗30克，蓮子20克。
調料：蔥絲、薑絲各5克，精鹽、醬油各1小匙，白糖、胡椒粉各1/2匙，澱粉3大匙，植物油2大匙。
製作步驟：
1.牛肉洗淨、切塊，加入醬油、澱粉拌勻醃漬。
2.鍋中加油燒熱，下入蔥絲、薑絲、牛肉塊炒透，加入適量清水燜40分鍾，再放入山楂、蓮子、紅棗燒燜5分鍾，然後加入精鹽、白糖、胡椒粉，勾芡，出鍋裝盤，用熟菜膽圍邊即可。
蔥燜鯽魚
原料：淨鯽魚500克。
調料：大蔥段50克，薑末15克，精鹽1/2小匙，味精少許，料酒2小匙，醬油、米醋各1大匙，清湯300克，植物油2大匙。
製作步驟：
1.將鯽魚洗淨，在魚身兩麵剞上斜一字花刀。
2.鍋置旺火上，加入植物油燒至六成熱，放入鯽魚稍煎，再下入薑末、蔥段炒香。
3.然後加入料酒、醬油、精鹽、米醋、清湯燜至熟透入味，最後加入味精，出鍋裝盤即成。
金瓜燜小牛肉
原料：牛肉300克，金瓜150克，菠菜汁、麵粉各50克，雞蛋1個。
調料：蔥絲、薑末各10克，精鹽1小匙，白糖1/2小匙，醬油1大匙，植物油2大匙。
製作步驟：
1.將牛肉、金瓜分別洗淨，均切成小塊。
2.鍋中加油燒熱，放入牛肉塊炒至變色，再放入金瓜塊、蔥絲、薑絲煸炒，加入適量開水，倒入砂鍋中燜燉40分鍾，加入精鹽、白糖、醬油調味。
3.麵粉放入盆中，磕入雞蛋，加入菠菜汁和成麵團，再擀成麵條，入鍋煮熟，撈出，放入碗中，然後澆上燜好的金瓜牛肉即可。
百花酒燜肉
原料：去骨肋條肉塊1000克。
調料：蔥段、薑片各15克，精鹽2小匙，味精1小匙，白糖、百花酒各3大匙，醬油2大匙。
製作步驟：
1.將豬肋條肉洗淨，擦去水分，用烤叉插入肉塊中，肉皮朝下置中火上烤至皮色焦黑，離火後抽出烤叉，放入溫水中泡軟，刮洗幹淨。
2.將肉塊修齊四邊，切成大小均等的12個方塊，在每塊肉皮上剞上蘆席形花刀。
3.取一砂鍋，墊入竹箅，放入蔥段、薑片，將肉塊皮朝上擺放入鍋中，加入百花酒、白糖、精鹽，置旺火上燒沸。
4.再加入清水、醬油，蓋上鍋蓋，轉小火燜1小時至酥爛，然後轉旺火收濃湯汁，揀去蔥、薑，加入味精，出鍋裝盤即成。
黃燜牛肉
原料：牛腩肉750克，西紅柿100克。
調料：蔥段25克，薑末、蒜末各15克，八角5克，桂皮、小茴香、香葉、豆蔻各少許，精鹽、味精各1/2小匙，料酒1大匙，醬油、水澱粉各2大匙，香油3大匙，高湯400克。
準備工作：
1.西紅柿去蒂、洗淨，切成小塊，放入沸水鍋中焯燙一下，撈出瀝水。
2.八角、桂皮、小茴香、香葉和豆蔻用紗布包裹好成香料包。
3.牛腩肉洗淨，切成大塊，放入清水鍋中燒沸，焯燙至透，撈出瀝水。
製作步驟：
1.鍋中加入清水、料酒、香料包燒沸，放入牛腩肉用小火煮熟，撈出晾涼，切成片，碼入盤中。
2.鍋中加入適量香油燒熱，先下入蔥段、薑末、蒜末煸香。
3.再加入料酒、高湯、醬油燒沸，撈出蔥段不用，然後整齊地推入牛肉片。
4.轉小火煨燜至熟爛入味，再放入西紅柿塊，轉旺火稍燜片刻。
5.加入少許味精推勻，將牛肉片整齊地推碼在大盤中。
6.鍋中湯汁燒沸，用水澱粉勾芡，淋入香油，澆在牛肉上即可。
可樂燜雞腿
原料：雞腿2個，菠蘿塊100克，淨生菜葉2片，可口可樂1小罐。
調料：精鹽1小匙，醬油1大匙，水澱粉1/2大匙，植物油2大匙。
製作步驟：
1.將雞腿洗淨，放入清水鍋中焯燙，撈出過涼、瀝水，剁成小塊。
2.鍋中加入植物油燒熱，放入雞腿塊煸炒，再加入精鹽、醬油、可樂、少許清水燒沸。
3.轉小火燜15分鍾，取出，放入墊有生菜的盤中，用菠蘿圍邊，鍋中湯汁勾芡，淋入盤中即成。
憨豆燜鳳爪
原料：淨雞爪4隻，黃豆、毛豆、綠豆各50克，紅小豆、雲豆、腰豆、黑豆、花生各20克。
調料：薑末15克，精鹽、高湯精、胡椒粉各1大匙，味精1/2小匙，植物油2大匙。
製作步驟：
1.鍋中加入適量清水、少許油，放入雞爪燒沸，再加入各種豆類燒煮片刻，撈出瀝水。
2.鍋中加油燒熱，下入薑末爆香，再放入雞爪和豆類炒勻，加入精鹽、味精、胡椒粉、高湯精。
3.添入適量開水，倒入壓力鍋中，置火上燜至熟透、湯汁濃稠時，離火放汽，出鍋裝盤即可。
鍋燜什錦
原料：豆腐1塊，火腿丁200克，油菜段100克，羊肉塊、香菇丁、冬筍丁各50克，豆腐皮25克。
調料：蔥段、薑片各15克，精鹽、雞精、胡椒粉各1/2小匙，料酒1小匙，植物油2大匙。
製作步驟：
1.將豆腐洗淨，切成塊；豆腐皮切條，打成結。
2.鍋中加油燒熱，下入羊肉、蔥段、薑片煸炒片刻，烹入料酒，再加入適量熱水，放入香菇丁、冬筍丁、火腿丁、豆腐結燒沸，燜煮5分鍾。
3.開蓋後放入豆腐塊、油菜段，加入精鹽、雞精、胡椒粉調味，續燜5分鍾，出鍋裝碗即可。
火腿燜白菜
原料：白菜500克，冬筍片50克，火腿片30克，水發木耳20克，雞腿菇、西紅柿、洋蔥末各適量。