（2）魚肉洗淨，瀝幹水後剁爛，調味加入發菜及適量水，攪至起膠，放入蔥花攪勻，做成魚丸。
（3）將豆腐放入鍋內，加清水適量，武火煮沸後，放入番茄，再煮沸後，放入魚丸煮熟，調味供用。
清燉蚌肉湯
【用料】
鮮蚌肉500克，生薑1片。
【做法】
（1）將鮮蚌肉洗淨，與薑片一齊放入燉盅內，加開水適量。
（2）燉盅加蓋，用文火隔水燉2～3小時，調味食用。
生地水蟹湯
【用料】
水蟹3隻（約250克），生地黃150克，蜜棗2粒。
【做法】
（1）水蟹剖開洗淨；生地黃洗淨。
（2）將生地黃與水蟹一起放入砂煲裏，加清水適量，武火沸後，改用文火煲2小時，調味食用。
藤菜肉湯
【用料】
瘦豬肉150克，藤菜500克。
【做法】
（1）洗淨藤菜，摘葉；瘦肉洗淨，切片，用調料醃10分鍾。
（2）把藤菜放入開水鍋內，用武火煮片刻，放入肉片煮熟，調味供用。
海參木耳豬腸湯
【用料】
豬大腸500克，黑木耳30克，海參250克。
【做法】
（1）黑木耳用水泡開，洗淨；海參用水發後洗淨，切絲；豬大腸放鹽醃片刻，洗淨，切小段。
（2）將用料一齊放入砂煲內，加清水適量，用旺火煮開，改用文火煲1～2小時，調味供用。
槐花豬腸湯
【用料】
豬大腸500克，豬瘦肉250克，槐花90克，蜜棗2粒。
【做法】
（1）豬大腸漂洗幹淨；槐花洗淨，裝進豬大腸內，紮緊豬大腸兩端；瘦肉洗淨，切塊。
（2）將裝有槐花的豬大腸與瘦肉、蜜棗一齊放入砂煲內，加清水適量，用武火煮沸後，改用文火煲2～3小時，調味供用。
烏豆腐竹湯
【用料】
烏豆、腐竹（豆腐皮）各50克。
【做法】
（1）烏豆、豆腐皮用清水浸泡片刻洗淨；豆腐皮切段。
（2）烏豆、豆腐皮一齊放入砂煲裏，加水適量，武火煮沸，改用文火煲2小時，調味食用。
參歸鯧魚湯
【用料】
鯧魚500克，黨參、當歸各50克，生薑3片。
【做法】
（1）將鯧魚剖開，去鱗、腮及內髒，下油起鍋，爆香薑片，放入鯧魚煎至兩麵微黃；黨參、當歸洗淨。
（2）將黨參、當歸放入砂煲裏，加清水適量，用文火煲1小時，再放入鯧魚煲半小時，調味食肉飲湯。
杜仲鵪鶉湯
【用料】
鵪鶉3隻，杜仲50克，淮山100克，枸杞子25克，生薑3片，紅棗8粒。
【做法】
（1）鵪鶉剖淨去內髒，滴幹水；杜仲、淮山、枸杞子、紅棗（去核）、生薑洗淨。
（2）將用料一齊放入砂煲裏，加清水適量，用旺火煮沸後，改用文火煲3小時，調味供用。
烏龜肉豬肚湯
【用料】
烏龜肉、豬肚各200克。
【做法】
（1）豬肚擦洗幹淨，切小塊；烏龜肉洗淨，切小塊。
（2）將龜肉與豬肚一齊放入砂煲裏，加清水適量，用旺火煮沸後，再用文火煲2小時，調味食用。
紅蘿卜荸薺湯
【用料】
紅蘿卜、荸薺各200克。
【做法】
（1）紅蘿卜刮去皮，洗淨切角形；荸薺刮去皮，洗淨。
（2）將荸薺與紅蘿卜一齊放入砂煲裏，加清水適量，用文火煲3小時，可用冰糖調味食用。
海參鴿蛋湯
【用料】
海參150克，鴿蛋10克，肉蓯蓉20克，紅棗6粒。
【做法】
（1）鴿蛋洗淨，放清水鍋裏煮熟，撈出過冷，去蛋殼；海參用清水發透，清洗幹淨；紅棗去核洗淨。
（2）將用料一齊放入砂煲裏，加清水適量，武火煮沸後，改用文火煲2小時，調味食用。
清補涼雞腳排骨湯
【用料】
清補涼1包，雞腳12隻，排骨450克。
【做法】
（1）雞腳放滾水中煮5分鍾，撈起洗淨；排骨洗淨，斬件。
（2）將用料一齊放入砂煲裏，加開水適量，用文火煲3小時，調味食用。
水蛇雞肉湯
【用料】
水蛇500克，瘦光雞1隻，火腿、龍眼肉各20克，薑40克，竹蔗2條（約15厘米）。
【做法】
（1）水蛇去皮及骨，洗淨切小段，放滾水中煮10分鍾，撈起；雞洗淨，斬塊；竹蔗洗淨，每條開2塊；龍眼肉、薑洗淨；火腿洗淨切厚粒。
（2）將用料一齊放入砂煲裏，加清水適量，用旺火煮沸後，改用文火煲4小時，調味食用。
龍馬童子雞湯
【用料】
小公雞1隻（約500克），海馬40克，蝦150克，紅棗3粒，生薑2片。
【做法】
（1）小公雞宰淨，去內髒和肥油；蝦剪去蝦須；紅棗去核洗淨；生薑刮去皮，洗淨。
（2）將用料一齊放入砂煲裏，加清水適量，旺火煮沸後，改用文火煲3小時，調味食用。