一、菜用豌豆無公害栽培技術
菜用豌豆是性喜冷涼的長日照作物，豆莢大，肉厚，豆莢翠綠，脆嫩可口，營養豐富，深受消費者喜愛，市場上很暢銷。栽培菜豌豆是農民增加經濟收入的途徑之一。在長江流域多行越冬栽培，秋播春收；高山地區以及我國北方一般春播夏收。豌豆對日照長短要求不嚴格，隻要選擇適宜的品種，多季節栽培，基本上可以實現周年供應。
(一)栽培模式
1.越冬栽培
越冬栽培是長江中下遊地區最主要的栽培形式，一般利用冬閑地，特別是利用棉花收獲後的棉田，既可以棉花稈做天然支架，又可達到增收養地的目的。越冬栽培一般於10月下旬～11月中旬播種，露地越冬，次年4～5月采收。播種過早，冬前生長過旺，冬季寒潮來臨時容易凍死；播種過遲，在冬前植株根係沒有足夠的發育，次春抽蔓遲，產量低。
2.春季栽培
長江中下遊地區在2月下旬～3月上旬播種，高溫來臨前收獲。東北地區春播夏收，一般4～5月份播種，根據需要，用小棚、地膜等覆蓋也可早播。春季栽培生長期短，前期低溫，後期高溫，因此要選擇生長期短的耐寒品種，如赤花絹英、甜脆豌豆等，並盡量早播。
3.秋季栽培
秋季栽培宜選擇早熟品種，於9月初播種，11月下旬寒潮來臨之前采收完畢。秋季栽培生長期短，可以通過夏季提前在遮陰棚內育苗，冬季用塑料薄膜覆蓋延長生長期。
(二)栽培技術
1.基地選擇
選擇向陽、排灌方便、富含有機質的中上等肥力沙壤土或黏土，且其周邊環境應符合豆類蔬菜無公害基地標準。結合整地，每667m2施農家肥1500kg，過磷酸鈣40～50kg，碳酸氫銨20～30kg，並清除前茬作物的枯枝殘葉和殘破地膜等雜物。
2.選用良種
選擇優質高產、莢大飽滿的品種如食莢大菜豌豆、阿拉斯加、廣東二花、美國嫩角、赤花莢等。
3.整地做畦
食莢豌豆對土壤條件要求不高，但不能與豆類連作，必須實行輪作。因豌豆根係分泌有毒物質影響生育；分泌過多有機酸影響根瘤菌生育，病蟲害加重，所以種過豌豆的地塊，要隔4～5年才能再種豌豆。深耕細整，創造適於豌豆根係和根瘤生長發育的土壤環境條件。畦寬取決於品種特性和土壤排水狀況，菜用高稈品種1.5m（連溝）種2行，粒用高稈2m（連溝）種4行，矮稈2.5～3.5m（連溝）種6行。由於其根係發育早而快，而且要保證根瘤菌的活動，所以整地時要求精細並施基肥。播前一般每667m2施腐熟廄肥2500kg、過磷酸鈣25～30kg，有機肥數量大，就全層施；數量少，則條施或穴施。也可用三元複合肥30～40kg穴施，但不能接觸種子。必要時可用草木灰或石灰調節土壤pH值，整細耙平後做成高畦。也可利用前茬棉花畦。
4.及時播種
應選粒大、整齊、健壯和無病蟲害的種子播種，播前如果能進行根瘤菌接種，則更有利於增產。方法是在豌豆采種前，選無病、根瘤多的植株根係，洗淨後置於30℃以下的溫室內風幹，然後撚碎裝袋存於幹燥處，在播種前將瘤菌用水浸濕，每667m2用25～30g與種子拌和均勻後播種。
一般種植密度為40cm×20cm，每667m2定10000穴左右。高稈品種應比矮稈品種密度低，苗用品種密度可提高或采用條播。每穴播種2～3粒，每667m2用種量5～7.5kg。菜用高稈軟莢豌豆、高稈甜豌豆，行距70～80cm，株距30cm，便於管理采摘。中豌4號、6號等早熟、矮稈豌豆，在11月下旬播種，每667m2用種量10kg，行株距(30～35)cm×(10～15)cm，每穴2～3粒，也可條播。蔓生種窄畦點播2行，行距45～60cm，株距25～30cm，每穴播種2～3粒。每667m2的播種量為矮生種4～5kg，蔓生種2～3kg。
開溝或打頂後先澆透水再播種，播後蓋土，厚度為3～4cm。食莢豌豆在溫度為0～5℃和長日照條件下通過階段發育，開花結莢。在秋季栽培中，播種前對種子進行低溫處理，可促進花芽分化，降低花序著生節位，提早開花，增加產量。方法是播種前先行浸種，用水量為種子容積的一半，每2小時上下翻動攪和1次，使種子充分濕潤，至種皮發漲後取出；然後每隔2小時用井水澆淋1次，約經20小時，種子即開始萌動，露出萌芽；再用紗布保濕，將其放置在0～5℃低溫下處理10天，便可取出播種。
播種後出苗前要嚴防鼠害，出苗後要防治地下害蟲以及蝸牛危害豌豆苗，播種蓋土後可撒一層草木灰或用辛硫磷防治。
5.大田管理
出苗後及時查苗補缺。當苗高6～10cm時要及時中耕，中耕除草1～2次，疏鬆土壤，消滅雜草，促進根係發育。越冬栽培為保證豌豆苗安全過冬，在冬前應適當控製水分，防止幼苗長勢過旺；結合中耕培土護根。
重視追肥，尤其是未施或少施基肥的田塊。苗期一般每667m2追施複合肥5～7.5kg、尿素5kg或腐熟人糞尿1000kg，促進幼苗生長和根瘤的早日形成。高稈品種在春季氣溫回升後，植株開始伸長時，用帶梢小竹或帶分枝的樹枝（須去葉片）插在行間，以便豌豆植株攀援直立生長，提高產量。豌豆不耐水漬，春季做好清溝排水工作，做到雨停溝中不積水。莢用豌豆花期長，采收期也較長，現蕾前應施過磷酸鈣10～15kg、草木灰100～150kg。豌豆開花結莢時，每667m2追施尿素7.5kg，配施三元複合肥5kg。鼓粒期，可用0.3%尿素溶液和磷酸二氫鉀溶液進行根外追肥2次。
培土搭架，培土能改善根際環境，有利於根瘤菌的形成、生長，使莖稈粗壯。蔓生種應搭架，搭架引蔓是獲得菜豌豆高產的重要措施，可改善通風透光條件，減輕白粉病等病害危害。在株高25cm左右時用長1.2m的木棍、竹竿等插在每行豆苗間，間隔距離為40cm。豌豆生出的卷須會自然攀援木棍、竹竿，這樣能避免倒伏，有利於提高結莢數，從而提高產量。
6.適時收獲
食莢豌豆進入花期10天以後，即可開始采收。采收的標準是：幼莢充分長大，顏色微發白，種子尚未發育，此時果莢口味鮮甜脆嫩。剛進入采收期時，市銷產品可每隔2～3天采收1次；外銷產品則要求每天采收。進入5月份後，氣溫漸高，果莢老化特快，應每天采收，隔天采收品質會變差。豌豆枝條柔弱，采收動作要輕，切不可損傷正在生長的嫩尖及花朵。采收後的嫩莢要盡早上市，不要過夜；一般清晨采收，上午銷售。外銷產品為保證質量，外貿廠家應派冷藏車到生產基地收購，當天采收當天運回工廠速凍。
二、葉用豌豆無公害栽培技術
（一）豌豆苗無土高效栽培技術
豌豆苗又稱龍須豌豆苗，其品質嫩滑、清香宜人，非常暢銷。豌豆苗的生產方法很多，傳統的生產方法通常是利用土壤栽培，目前無土栽培豌豆苗的新方法在生產上得到了推廣應用，其主要栽培技術如下。
1.生產場地及設施
豌豆苗的無土栽培可利用工業用廠房、塑料大棚、閑置房屋或家庭陽台等作為栽培場地，采用栽培架、育苗盤和栽培基質進行立體生產。