漢代名肴“五侯鯖”
“五侯鯖”是漢代名肴。它之所以有名，與漢代的五侯和一個名叫樓護的人有很大關係。葛洪《西京雜記》卷二載：“五侯不相能。賓客不得來往。婁護豐辯傳食五侯間。各得其歡心。競致奇膳。護乃合以為鯖。世稱五侯鯖。以為奇味焉。”裴啟《裴子語林》也有類似記載：“婁護，字君卿，曆遊五侯之門。每旦，五侯家各遺餉之。君卿口厭滋味，乃試合五侯所餉之鯖而食甚美。世所謂五侯鯖，君卿所致。”
漢成帝時，封他五個舅舅為侯，他們分別是平阿侯王譚、成都侯王商、紅陽侯王立、曲陽侯王根、高平侯王逢，史稱“一日五侯”。據宋代的《太平廣記》采摘《語林》《世說》《西京雜記》等記載，王氏五人，同日封侯，可他們之間互有矛盾，各不相讓，以致各家的賓客之間也不好隨意來往。唯有樓護這個人，知識淵博，善於言辭，常去各家進行調解，五侯都很喜歡他，紛紛送給他新奇的食品。婁護把五侯送給他的食物調和在一起，結果成了難得的美味，人們稱之為“五侯鯖”。“鯖”就是用魚和肉及山珍海味烹製的“雜燴”。“五侯鯖”世代沿襲，是中國大雜燴菜的始祖，現流傳全國的“燴全家福”、“燴三鮮”和福建名菜“佛跳牆”等，都是由它演變發展而來。
北魏賈思勰認為“五侯鯖”是一種魚和肉的雜燴。這種說法與唐代的《語林》中“乃試合五侯所餉之鯖而食”的記載十分吻合，體現出它是“集五家之眾長”的佳肴。不過，明代楊慎在《異魚圖讚》中說：“江有青魚，其色正青，泔以為酢，曰‘五侯鯖’。”“泔”一般指米泔，但還有作烹和之意解釋的。“酢”即古“醋”字。按這種記載，“五侯鯖”的原料是青魚，用醋烹製而成。
和三國有關的美饌
貂嬋豆腐
這是以美女貂嬋的名字命名的一道佳肴，又名“漢宮藏嬌”，也叫“泥鰍鑽豆腐”，是民間的傳統風味菜，具有濃鬱的鄉土氣息，在許多地方都有製作，尤以河南周口地區的民間製作最為出名。
將排除掉髒物的小泥鰍和整塊豆腐放入砂鍋中，倒入涼排骨湯，加入各種佐料水煮，泥鰍被熱氣所逼鑽入豆腐中躲藏，待到湯沸即被全部燙死在豆腐中，然後改小火烹成。這道菜以潔白的豆腐形容貂嬋之純潔，以細滑的泥鰍比喻董卓之奸滑。泥鰍在熱湯中急得無處藏身，便鑽入冷豆腐中，但仍逃脫不了被烹煮的命運。就好像王允獻貂嬋，巧使美人計一樣。
“貂嬋豆腐”不僅湯清見底，鮮嫩可口，還很有營養。泥鰍所含蛋白質、脂肪、鈣、磷及維生素等成分，均超過一般魚類的含量，且肉質細嫩鮮美，有解毒收痔之功，被譽為“水中人參”。豆腐營養豐富，美中不足的是所含人體必需氨基酸中的蛋氨酸含量較少，而魚類含量卻非常豐富，二者合起來吃恰恰是營養上的好搭檔。
荷葉粉蒸肉
這道菜相傳與關羽的部將周倉有關。周倉手腳上長滿了厚厚的茸毛，叫飛毛。這層飛毛令他腳下生風，能與關羽的赤兔馬並行，飯菜一熟抓起來就吃，從不怕燙。時間一長，關羽對周倉有了芥蒂，怕他變心，不利自己。一天晚上，關羽特地與周倉同床睡覺。第二天，關羽對周倉說：“你手腳上的毛刺得我一夜不能入睡。”周倉對關羽忠心耿耿，便用刀把手腳上的毛刮得幹幹淨淨。這樣一來，周倉不僅不能用手抓熱飯菜，而且總追不上關羽。一次出征途中，麵對熱氣騰騰的飯菜，周倉無法下手，關羽讓他用荷葉把飯菜包起來，邊走邊吃，抄近路趕上隊伍。誰知，熟肉熱飯經荷葉一裹，散發出一股特有的芳香。經過一代代廚師的不斷改進，美味的“荷葉粉蒸肉”誕生了。
荷葉粉蒸肉是用豬五花肉、大米粉，調入各種作料外裹鮮荷葉蒸製而成，肉酥味濃，米粉香糯，油而不膩，風味別致，是老幼皆喜的一道美食。
將軍過橋
漢獻帝建安十三年，曹操率兵奪取了襄陽，又出動大軍直取江陵，想一舉消滅劉備。劉備被曹兵追至當陽，命張飛斷後。張飛令軍士在當陽橋後的樹林裏砍下一些樹枝拴在馬尾上，在樹林裏往來奔跑，卷起漫天塵土。張飛獨自一人在橋上橫矛立馬，怒視以待。待曹兵追近，張飛一聲大喝，猶如晴天霹靂，嚇得曹兵目瞪口呆。曹操見樹林中塵土飛揚，恐有伏兵，急令軍士撤退。曹兵撤走後，當地百姓聞知張飛在此，便獻上烹好的魚讓他充饑。張飛饑不擇食，連聲稱好。問其菜名，一老者想了想說：“魚因將軍來，菜為將軍吃，當陽橋上一聲吼，嚇退曹兵百萬兵，就叫它‘將軍過橋’吧！”
將軍過橋，又叫“墨魚兩吃”，是用墨魚、雞蛋清、水發玉蘭片、黑木耳、雞湯及多種調味料烹製而成。此菜魚片細嫩，魚腸香軟，湯羹濃鮮，美味可口，營養豐富，即能佐酒又可佐餐。
饅頭
饅頭，是我國老百姓最常見的一種主食。原指有餡的為饅頭，現北方地區稱有餡的為包子，無餡的為饅頭；南方一些地區則將有餡的、無餡的統稱為“饅頭”。
饅頭在我國已有1700多年的製作和食用曆史了。據《雅州府誌》記載：公元223年（建興三年）9月，諸葛亮為擴充蜀國勢力，親率大軍南征擒孟獲，在引軍返回成都途中行至瀘水，但見上空陰霾密布，江水洶湧異常。眼看大軍被阻隔江岸，諸葛亮十分焦急，當即詢問孟獲，孟獲告知：“此水有猖神作禍，經常興妖作怪，常致舟翻人亡，水中瘴氣過重，且含有毒物質，觸水致死者頗多。”孟獲還告訴諸葛亮：“可用七七四十九顆人頭並用黑牛、白羊各一頭祭之，自然風平浪息。”但諸葛亮不願隨意殺人，熟思良久，想出一計，遂命隨軍行廚宰殺牛馬，剁肉為泥，包在白麵團中，做成人頭形狀的大饃，投擲水中，以祭鬼神。次日天明，果然雲開霧散，江水平和，蜀軍安然渡過瀘水。