材料：魚頭1個（約600克）。 調料：鹽、味精各少許，蔥花、薑絲各5克，剁椒20克。 做法： 1魚頭洗淨。 2魚頭調入鹽、味精、蔥花、薑絲醃漬，撒入剁椒，入鍋內蒸熟，取出。 3鍋上火倒油燒熱，均勻澆在蒸好的魚頭上即可。 烹飪要點：魚頭要選用新鮮者，且先醃製片刻使其有底味。剁椒較鹹，因此要少放鹽。