喂養2～3歲寶寶的注意事項
這個時期寶寶主要需要的營養
這個階段的寶寶，一般乳牙都出齊了，咀嚼能力有了進一步的提高，但與成年人比還是有差距。為了讓寶寶營養均衡，食材豐富，烹調的時候仍應以細軟為主。蔬菜切得細碎些，肉類易切成細絲、丁塊、薄片，不宜給寶寶多食用油膩、油炸等難以消化的食物，忌吃刺激性食物，少吃零食，講究飯菜的色香味。要想使寶寶身體健康、大腦發育良好，就必須讓寶寶攝取比較全麵的營養。各種各樣的營養對於3歲的寶寶來說是極為重要的，特別是蛋白質、脂肪維生素、無機質等，更是缺一不可。此時的寶寶喜歡吃甜點，以前吃點心的時候爸爸媽媽總是看著吃，現在寶寶總有各種機會自己接觸到糖果。爸爸媽媽此時就要注意了，要控製寶寶對糖果的攝入量，降低寶寶齲齒發生概率。
營養缺乏表現和補充方式
給寶寶補充核苷酸
核苷酸對寶寶的成長發育是十分重要的，核苷酸是所有細胞活動的基本成分。它能增加寶寶的免疫能力，提高寶寶的抵抗力，減少患病的機會。還可以維持寶寶消化道的正常功能，對雙歧菌的發育大有幫助，可減少腸炎和腹瀉的發生。核苷酸由於其調節血液中的脂質，因而可以有助於寶寶腦部的發育和細胞的健康。此時期的寶寶可以通過食用豆類、動物肝髒、魚類、家禽類食物來獲取生長發育必需的核苷酸。
給寶寶補充葉酸
葉酸普遍存在於植物的葉綠素中，因此多給寶寶食用綠色蔬菜十分重要。葉酸在寶寶的生長發育中掌握著血液係統，起到促進寶寶組織細胞發育的作用。葉酸可與體內的各種黴素共同促進DNA（脫氧核糖核酸）的合成及細胞分化，最重要的是葉酸能防止腦部及脊髓的先天異常及發育不全，有助於精神和情緒的健康。2～3歲的寶寶每日葉酸的需求量為50微克。建議爸爸媽媽給寶寶食用下列食物：毛豆、白菜、蛋黃、菠菜、油菜、西藍花、香蕉等。
製作輔食的注意事項
按照早餐要吃好，午餐要吃飽，晚餐要吃少的俗語，把食物合理安排到各餐中去。各餐占總熱量的比例，早餐占30%，午餐占40%，晚餐占30%。
為了滿足寶寶上午活動所需熱能及營養，早餐除主食外，還要加些乳類、蛋類和豆製品、青菜、肉類等食物，午餐的進食量應高於其他各餐。
合理營養對寶寶的重要性
寶寶是一個特殊的群體，其特殊性就表現在他們正處於身體、大腦的發育期，所以充足、合理的營養對他們顯得尤為重要。1～2歲的寶寶，身體和大腦的發育速度都比0～1歲時慢，但是仍然很迅速。合理的營養是維持人體正常生理功能、促進健康和生長發育、提高機體勞動能力、抵抗力和免疫力的基礎。營養不良和營養過剩都會導致寶寶發育不正常。
糾正寶寶挑食行為
很多時候，我們會在公共場合看到這樣一些帶著寶寶的爸爸媽媽：當寶寶表現出不喜歡某種食品時，爸爸媽媽並不是勸說或講道理，而是一味地遷就；當寶寶表現出喜歡吃某一種食品時，爸爸媽媽就會讓寶寶多吃。這些爸爸媽媽認為，隨著年齡的增長，寶寶會改掉這種挑食毛病。但事實並非如此。專家提醒，寶寶的過分挑食會導致某些營養的攝入不足或過量，寶寶容易生病或是過度肥胖，嚴重影響他們的生長和發育。
爸爸媽媽嬌慣成寶寶挑食
嬰幼兒時期的寶寶隻有單味覺，沒有分辨複合味道的能力，此時，媽媽盡量采取母乳喂養或者給寶寶喝的牛奶中不加糖，選擇原汁原味，這樣寶寶的味覺記憶中沒有口味過重的東西，長大後就不容易挑食。寶寶在成長過程中出現挑食的現象，這與爸爸媽媽的態度有關係。
此時，若爸爸媽媽過於嬌慣就會促成寶寶吃飯挑食的壞習慣。吃自己喜愛和可口的食物是人的天性，爸爸媽媽一味地滿足寶寶這種“天性”，就可能使寶寶得不到平衡的膳食，易導致寶寶發生食物富足型的營養不良。
強製進食導致逆反心理
爸爸媽媽追著寶寶喂食的情形經常都會見到。為了寶寶能夠得到合理均衡的飲食，爸爸媽媽往往使盡渾身解數，可寶寶依然我行我素，弄得又累又急的媽媽不得不訓斥，這時眼淚汪汪的寶寶才把飯吃下去了。
媽媽喂寶寶吃飯的這個架勢就像一場戰爭，專門對寶寶挑食行為進行研究的專家認為，爸爸媽媽用強製或粗暴的手段逼寶寶吃東西，會使他產生逆反心理。因為不愉快情緒不僅會降低食欲、影響消化，而且會讓寶寶產生對立情緒或恐懼心理，這種強製進食往往會增加寶寶挑食的可能性。
妙招糾正挑食行為
爸爸媽媽的責任是將合適的飯菜，在合適的時間提供給寶寶，許多寶寶在成長期中都會有一些正常的“挑食”行為，這與他們獨有的個性和個人喜好密切相關，而這類問題隨著年齡的增長是能夠糾正的。如果寶寶挑食已經影響到正常的生長發育，那麼不妨試試以下幾招。
要了解寶寶偏食的原因。例如，有的寶寶隻吃某種食物，可以用變換花樣的方法，改進烹調技術，引起寶寶的食欲。
用生動形象的教育方法，誘導寶寶懂得吃各種食物的好處。如對男孩，爸爸媽媽可引導寶寶說要好好吃飯。吃各種菜，這樣可以長得快、跳得高、力氣大。對女孩，爸爸媽媽則可以說好好吃飯，長大才能聰明和漂亮。爸爸媽媽對食物發表的評論的推薦很容易吸引寶寶。
注意情緒、情感作用。寶寶喜歡得到別人的讚許，可以在吃飯時適當鼓勵，使其有一個良好的進食環境，促進寶寶的食欲。不要操之過急，注意方法。當寶寶不喜歡吃青菜時，爸爸媽媽可以采用迂回戰術，借助他喜歡吃的“綠色外表”的水果入手，給他講青菜與水果一樣都好吃。
如何避免重口味食物的誘惑
寶寶剛開始接受輔食時，盡量提供新鮮及未調味的食物，不要讓自己的習慣影響寶寶的口味。其實，原味的食物寶寶還是會接受的。
避免食用加工品大多數加工品為了延長保存期限，會使用較多的精鹽、糖及其他的調味料，單獨食用這些加工品時攝取量更多。當食物本身就具有較重的口味時，應酌量減少調味料的使用。使用具有特殊氣味的調味料會增加食物的適口性，許多食物具有特殊的香氣，像蔥、香菜、八角等，在烹煮食物時可適當加入，以增加食物的香氣，改善口感。
選用能夠減少調味料使用的材料，如番茄、菠蘿等食物，可提供酸味及甜味，使口味上更具變化。清淡的口味才是最健康的。從小培養寶寶清淡的口感，幫助寶寶養成良好的飲食習慣，讓他終身受益。
多吃甜食的危害
吃糖太多會產生很多不良作用，如引起肥胖症、誘發糖尿病、促使齲齒發生等。各種甜飲料或果汁中雖含有豐富的維生素，但天然果糖亦很高，過多地喝這些飲料後，血糖增高，寶寶的饑餓感下降，引起厭食、胃腸不適甚至腹瀉。另外，糖是不含鈣的酸性食物，如果吸收糖類食品過多，體液就呈中性或弱酸性。身體要恢複正常的弱堿性，就必然要消耗體內的堿性物質——鈣，這就嚴重危害了寶寶骨骼的發育。因此，少吃糖和含糖的橘子汁等飲料，對寶寶的健康成長大有好處。
要從嬰幼兒期控製其吃糖量，不能讓寶寶養成偏愛甜食的習慣。做到吃飯前後、睡前不吃甜食，每天進食糖量不超過每千克體重0.5克。平時多吃一些維生素B1的食物，如糙米、豆類、蘋果、動物肝髒、瘦肉之類。
多吃鹹食的危害
有人認為，鹽是百味之首，讓寶寶多吃些鹹味菜，能調節口味，促進寶寶食欲。日常進食精鹽量過多，容易引起很多疾病，應該提倡低鹽飲食。首先鹽分攝入過多是導致上呼吸道感染的誘因，因為高鹽飲食可使口腔唾液分泌減少，溶菌酶亦相應減少，給各種細菌、病毒的入侵提供了可乘之機。其次，“鈉”與身體中的液體及血壓平衡有密切的關係。當我們攝取高“鈉”的飲食後，體內的細胞就會出現脫水的現象，造成高血壓。精鹽吃得越多，患高血壓的風險性就越大。此外，大量的食鹽對寶寶尚未成熟的腎髒來說更是一種負擔。因此，爸爸媽媽在給寶寶準備膳食時，一定要注意少放鹽。
在給寶寶添加輔食時，很多爸爸媽媽喜歡先嚐一嚐，感覺一下鹹淡。但這樣做往往是以爸爸媽媽的口味來判斷鹹淡，很可能出現寶寶的食物過鹹的情況。因為寶寶對食鹽的敏感度要高於成人，當食物中食鹽含量為0.25%時，成人可能感覺不到鹹，而寶寶卻完全可以感知到。
味覺與生俱來，舌頭上的味蕾能分辨出酸、甜、苦、辣、鹹。寶寶在經過五種味覺的接觸與訓練後，會慢慢增加接受的程度。
專家指出，經常吃口味重的食物對寶寶的健康非常不利。因為如果寶寶剛開始接觸的就是口味偏重的食物，則日後偏好這類食物的概率就越高，慢慢就會形成偏食、挑食的不良習慣。而且寶寶的口味習慣是影響一生的，如果長期攝入重口味的食物就難逃肥胖、齲齒等。
2～3歲寶寶的喂養
怎樣喂養2～3歲的寶寶
此階段的寶寶主食常為米粥、軟飯、麵條、麵包、饅頭、餃子和牛乳、豆漿等。大多數寶寶喜歡吃麵食、米、麥片、小米、玉米、薯類，爸爸媽媽要注意這些食品應輪流給寶寶交替食用。輔食以菜、肉搭配。如：菜肉末做成丸子、嫩菜葉炒肉丁或蝦仁，清蒸魚片、肉末蒸蛋等。還要多給寶寶食用豆製品和蝦皮、紫菜、海帶等含鐵、鋅、鈣的海產品。也可多食用藕粉、紅棗、赤豆粥以及餅幹、蛋糕、麵包、菜肉包子等。飯後可給寶寶吃些新鮮水果。總的原則是注意葷素平衡，米麵粗細糧搭配。這個時期的寶寶每天主食量100～200克，豆製品15～20克，肉蛋50～75克，蔬菜100～150克，奶粉250～500克，水果適量。3歲的寶寶每天應進餐4次，兩餐間隔時間約為4小時。
寶寶營養健康餐
提高免疫力的營養餐
控製免疫力的主力是血液中的白細胞，讓我們看一下哪些營養素能提高白細胞的功能：
1 控製免疫力的白細胞是血液的組成成分，因而避免貧血是提高免疫力的關鍵。要保證攝入充足的鐵、鋅等礦物質。
2 白細胞是以團隊的形式進行工作的，巨噬細胞和淋巴球等通過放出化學物質提高功效。攝取維生素A和維生素C可以增加巨噬細胞的放出量。維生素C除攻擊侵入體內的細菌，還有緩解緊張的功效。
3 除此之外，作為細胞基礎的蛋白質也是不可缺少的。特別是魚類等優質蛋白質源，含有DHA（二十二碳六烯酸）等不飽和脂肪酸。
4 隻吃一種食物也容易導致過敏反應，所以，要注意食物的周期性，給寶寶變換不同的食物。
5 火腿、果凍、巧克力等加工食物中含有防腐劑和化學調味料。添加劑中有較多的化學物質，促使體內活性酸素發生反應並蓄積，這會引起過敏反應等症狀，是免疫力下降的原因之一。
鬆子毛豆炒幹丁
原料 鬆子20克，香幹4片，毛豆50克，植物油2大匙，枸杞子10克，精鹽、白糖、香油、高湯、清水各適量。
做法
1 將鬆子入鍋炒香備用，毛豆用滾水燙熟後再經冷水衝洗，瀝水備用。
2 香幹切成小丁，胡蘿卜切成碎末，枸杞子衝洗幹淨備用。
3 植物油倒入鍋內，油熱後爆薑末出香味。
4 再倒入香幹、枸杞子調味，煸炒少許時間，傾入毛豆，拌炒均勻，放入調料和適量高湯。
5 收湯後，撒上鬆子攪拌均勻出鍋。再淋上香油，即可食用。
糖拌梨絲
原料 梨30克，白糖5克，醋8克。
做法
1 將梨去掉去核，洗幹淨，切成絲，放入涼開水中泡一會兒，撈出來控淨水。
2 將梨絲裝入盤內，放入白糖、醋拌勻即可食用。
香味糯米丸子
原料 雞肉35克，糯米25克，醬油1/2小匙，白糖5克。
做法
1 將雞肉洗淨，切碎成泥，用手（或包紗布）把水分擠掉，再加入調味料。
2 把糯米洗淨，浸泡30分鍾，再瀝幹水分，研磨成末。
3 在糯米末內塞入雞肉泥，捏成丸狀，放入蒸籠蒸10分鍾即可食用。
蓴菜雞絲湯
原料 雞胸脯肉50克，蓴菜100克，雞蛋1個，精鹽1/2小匙，澱粉1小匙，清湯適量。
做法
1 先將雞胸脯肉洗淨，切成約7厘米長絲，加蛋清、精鹽、幹澱粉調漿。
2 把蓴菜去雜質，用清水洗幹淨。
3 把蓴菜、雞絲下沸水氽熟，撈出來備用。
4 把清湯放鍋內，加入精鹽調味，大火燒沸，撇掉浮沫，倒入雞絲漿出鍋，盛入碗中即可食用。
蔬菜肉卷
原料 豆角3個，胡蘿卜20克，薄豬肉片4～5片。
做法
1 將豬肉片洗淨，豆角洗淨，撕除老筋後切成小段；胡蘿卜洗淨，去皮後切條。