喂養4～6歲寶寶的注意事項
膳食要均衡，食物要多樣
通過均衡的膳食，即粗細、葷素合理搭配，是可以達到兒童的營養需要，而不必買營養品、滋補品之類。
營養缺乏表現和補充方式
補充鈣質
爸爸媽媽要根據寶寶每日的膳食進行計算，比如，每100毫升牛奶中含有100毫克鈣；每100毫升配方奶粉中含鈣40～60毫克；每100克蛋黃中約含112毫克鈣。雖然奶製品中的鈣含量較大，但800毫克的鈣含量相當於3～4杯牛奶，隻靠喝牛奶補鈣是完全不夠的，還要通過其他食物補充。補鈣的食物：乳製品、豆製品、海帶、紫菜、芝麻。
補充鐵質
1～12歲的兒童每天需要攝取7～10毫克的鐵質。以下有含鐵豐富的八種食物。
1 動物肝髒。肝髒富含各種營養素，是預防缺鐵性貧血的首選食品。每100克豬肝含鐵25毫克，而且也較容易被人體吸收。
2 各種瘦肉。雖然瘦肉裏含鐵量不太高，但鐵的利用率卻與豬肝差不多，而且購買、加工容易，小孩也喜歡吃。
3 雞蛋黃。每100克雞蛋黃含鐵7毫克，盡管鐵吸收率隻有3%，但雞蛋原料易得，食用保存方便，而且還富含其他營養素，所以不失為一種較好的補鐵食品。
4 動物血液。豬血、雞血、鴨血等動物血液裏鐵的利用率為12%，如果注意清潔衛生，加工成血豆腐，對於預防兒童缺鐵性貧血，倒是一種價廉方便的食品。
5 黃豆及其製品。每100克的黃豆及黃豆粉中含鐵11毫克，人體吸收率為7%，遠較米、麵中的鐵吸收率高。
6 芝麻醬。芝麻醬富含各種營養素，是一種極好的嬰幼兒營養食品。每100克芝麻醬含鐵58毫克，同時還含有豐富的鈣、磷、蛋白質和脂肪，添加在嬰幼兒食品中，深受寶寶歡迎。
7 綠葉蔬菜。雖然植物性食品中鐵的吸收率不高，但兒童每天都要吃它，所以蔬菜也是補充鐵的一個來源。
8 木耳和蘑菇。鐵的含量很高，尤其是木耳，自古以來，人們就把它作為補血佳品，此外海帶、紫菜等水產品也是較好的預防和治療兒童缺鐵性貧血的食品。
4～6歲寶寶的喂養
早餐不宜馬虎
調查表明，從早餐中獲得足夠熱能和蛋白質的寶寶，其體形和機能發育較好，學習效率亦高。早餐不但要吃，而且要吃得好，可選擇雞蛋、牛奶、米飯、麵包、小菜、饅頭、果醬、芝麻醬等搭配吃。
補充水分
學齡前兒童活動量大，新陳代謝旺盛，對水的需要量也大，應注意補足水分。值得注意的是，人工配製的各種果味料、碳酸型飲料，不宜作為兒童補水之用。
不吃不熟的雞蛋
4～6歲的寶寶對營養需求比較高，僅靠吃一般正常的飯菜，往往滿足不了他們的身體發育的需要。
特別要吃一些高蛋白的食品，雞蛋營養很豐富，可以適當地給寶寶多吃一點。有的爸爸媽媽認為煮得半熟的雞蛋營養價值高，這是錯誤的看法。實際上，寶寶吃這種雞蛋可能對寶寶的身體產生害處。這是什麼原因呢？
原來，每100克雞蛋中含蛋白質14.7克，脂肪11.6克，鈣、磷、鐵、維生素等物質的含量也很高。但是雞蛋的蛋白質中，含有抗生素蛋白和抗胰蛋白酶，這兩種物質都會阻礙蛋白質被人體分解、消化、吸收。
在高溫下，這兩種物質可以分解，而在沒有完全熟的雞蛋中，這兩種物質並沒有被破壞，會使一部分蛋白質在體內不能被消化、吸收，而在代謝過程中被排了出去。因此，給寶寶吃雞蛋時，必須先將其破壞掉，才能有效地利用雞蛋中的營養。
另外，雞蛋在形成過程中，細菌可以從母雞的卵巢直接進入蛋體內。在半熟的雞蛋裏，細菌沒有全部被殺死，容易感染疾病。
因此，千萬不要給寶寶吃半熟的雞蛋。
寶寶營養健康餐
補充維生素
隨著寶寶的成長，會像成人一樣流露出對食物的喜好。這是寶寶成長的一種表現，比如蘑菇、菠菜、大豆、胡蘿卜、南瓜等蔬菜對寶寶身體非常有益，提供寶寶健康發育所必需的營養成分。很多寶寶卻不愛吃蔬菜，怎麼辦？
媽媽要找出寶寶偏食的原因，是不是因為蔬菜的苦味或是幹巴巴的，口感不好而不想吃，如果是的話，媽媽可以在烹飪方法上多加用心。在挑選加餐食材時，最好選擇時令食物。時令食物不但新鮮，而且味道很好，營養價值也很高。從現在開始，就讓我們一起來做些讓寶寶垂涎欲滴的營養餐，激起寶寶的食欲，讓寶寶不再偏食！
寶寶偏食的原因和對策。不吃胡蘿卜和青椒：不喜歡胡蘿卜和青椒以及洋蔥中的苦味和辣味，也可能是因為寶寶牙齒嚼不爛蔬菜的纖維。
可以在煮蔬菜時放入一點點糖有抑製怪味的作用，並且把蔬菜切碎後放入馬鈴薯泥和雞蛋中。
可口鮭魚炒飯
原料 軟米飯100克，鮭魚40克，青豌豆20克，玉米25克，胡蘿卜30克，雞蛋1個，植物油、醬油、精鹽各1小匙。
做法
1 將蛋打散，放入鍋中加油炒熟，起鍋備用。
2 把油鍋燒熱，加入軟米飯後翻炒。
3 最後放入青豌豆、玉米及胡蘿卜，再放入鮭魚和蛋，混在一起炒均勻後即可食用。
炸醬麵
原料 麵條、豆瓣醬或甜麵醬（可根據幼兒口味來選醬，但不要太鹹）各適量，肉末少許，黃瓜、花生油或豆油各少許。
做法
1 將黃瓜洗幹淨，切成細絲，備用。
2 鍋內放入花生油（或豆油等），待油開後，放入肉末翻炒，肉末全部變色後，放入醬，稍稍加些開水，使醬變得稀些。用小火炒醬，醬炸開後即可出鍋。
3 將麵條煮好（軟硬可根據幼兒消化情況與口味，適當偏軟些較好）過一下水，撈入碗中。吃時可拌黃瓜絲、炸醬。
繽紛水果飯團
原料 軟米飯1/2碗，獼猴桃35克，水蜜桃45克，番茄40克，葡萄幹8粒。
做法
1 將獼猴桃、水蜜桃、番茄切成小丁備用。
2 將獼猴桃丁、水蜜桃丁、番茄丁拌於米飯中，可製作成外形、色彩各異的飯團。
3 最後撒上葡萄幹即可食用。
醬鴨
原料 淨鴨100克，紅米粉25克，蔥段20克，醬油、精鹽、白糖、清水適量。
做法
1 把鴨洗淨，瀝去水，用精鹽裏外擦透，以重物壓緊，醃48小時，取出瀝去精鹽水。
2 鍋內加適量清水，放入鴨子，燒沸，撇淨湯中浮沫，把鴨子撈出用清水衝一下，再入鍋，加蔥、醬油、紅米粉、糖，用一瓷盆將鴨子壓入湯中，壓好蓋，小火燒至八成爛，取出鴨子晾涼。
3 取出約250克的湯至大火上，加入適量的糖，收稠，抹在鴨皮上即可給寶寶食用。
蒸雞翅
原料 豆豉適量，雞翅3個，蔥、辣椒、醬油、精鹽各適量，植物油各少許。
做法
1 將雞翅放在蔥、辣椒、醬油、精鹽中醃入味。
2 將雞翅撒上豆豉入盤中，再放入長薑絲，加入調味汁、植物油等上籠蒸熟。上桌前加上一點蔥花和紅辣椒絲即可。
家鄉媽咪麵
原料 雞裏脊肉100克，胡蘿卜45克，香菇1朵，蘑菇50克，芹菜末15克，紅蔥頭10克，香菜末5克，菠菜40克，蔬菜麵25克，青蔥末20克，香油1/4小匙，精鹽1/2小匙，清水適量。
做法
1 把胡蘿卜、香菇、蘑菇切成片，加水煮滾，放入調料調好味，製成麵湯備用。
2 將雞裏脊肉、菠菜放入鍋中煮滾。
3 將蔬菜麵放入鍋中煮透，過冷水再過一下湯後盛入碗。
4 在上麵撒青蔥末、芹菜末、香菜末，倒入調好味的麵湯即可食用。
蔥油蝦米麵
原料 水發幹蝦米15克，細麵條100克，植物油1小匙，蔥丁、醬油、白糖適量，清水適量。
做法
1 將炒鍋置火上，放油燒熱，下入蔥熗鍋，出香味時加入切碎的幹蝦米炒一下，放入醬油、白糖，略炒幾下盛入碗內。
2 將麵條煮好後，撈在盛有少許醬油的碗內，再將蔥丁倒入，拌勻即成。
雞絲粥
原料 嫩雞肉50克，大米100克，蔥末、香菜、精鹽各少許，清水適量。
做法
1 將嫩雞肉放入開水鍋內略燙後撈出；大米淘洗幹淨；香菜洗淨，切碎。
2 將鍋置火上，放入適量清水，再放入雞肉略焯備用。
3 先用旺火煮沸，改小火煨至雞肉熟爛。
4 把雞撈出，加入大米，再慢煮至粥熟透。
5 把雞肉剝下，撕成細條，放入粥內，加入精鹽，撒上香菜、蔥末即可。
芝麻豬肝
原料 豬肝35克，豬肉末30克，長蔥5克，薑末適量，醬油1/2小匙，植物油、白糖少許，澱粉3克，白芝麻、牛奶少許。
做法
1 將豬肝浸泡在牛奶中約10分鍾以除去血汁，然後煮熟，搗碎。
2 將豬肉末、豬肝和切碎的長蔥、薑末、醬油、白糖、澱粉充分混合，再做成橢圓形，撒上白芝麻，在加入少許植物油的鍋中燒熟即可。
冬菇白菜
原料 冬菇12朵，青梗白菜約100克，精鹽、糖1/2匙、植物油5小匙，水澱粉、醃料適量，清水適量。
做法
1 冬菇洗淨，放入大碗內，用1/2杯水浸透後去蒂，加入醃料拌勻。青梗白菜修去老梗及黃葉使成菜葉，直剖為兩半。
2 煮滾水3杯，加入油1小匙，精鹽1/2匙，放入白菜焯熟，撈起，瀝幹水，成放射形排在圓碟上，葉向著碟中央。
3 燒熱4小匙油，用蒜片起鍋，放入水1杯和冬菇及糖1/2匙，以小火煮20分鍾左右。
4 拌勻水澱粉勾芡，將冬菇排在菜葉的中央即可食用。
美味火腿粥
原料 火腿150克，大米100克，蔥花、薑末、精鹽、植物油各少許，清水適量。
做法
1 將火腿刮洗幹淨，切成細丁；大米淘洗幹淨。
2 將鍋置火上，放入適量清水，水沸後加入大米，煮至半熟時，加入火腿、薑末、植物油，續煮至粥成，用精鹽調好味，再撒上蔥花即可。
蔬菜豆皮卷
原料 豆皮1張，綠豆芽45克，胡蘿卜20克，甘藍菜絲40克，豆幹50克，精鹽、香油各適量。
做法
1 先將甘藍菜洗淨、切絲備用；胡蘿卜洗淨、去皮、切絲備用。
2 綠豆芽洗淨，豆幹洗淨、切絲備用；將所有準備好的原料用熱水燙熟，然後加少許精鹽和香油拌勻。
3 將拌好的原料均勻放在豆皮上，卷起用中小火煎至表皮金黃。
4 待放涼後切成小卷，擺入盤中即可食用。
薑汁炒章魚
原料 章魚150克，生薑汁20克，植物油50克，精鹽、蔥花各適量。
做法
1 章魚宰洗收拾幹淨，切塊。
2 鍋置火上，倒入植物油，油燒熱後加入蔥花，爆香後加入章魚塊翻炒，待章魚炒至快熟時下精鹽、生薑汁，再炒片刻即可起鍋。
三鮮冬瓜
原料 冬瓜300克，冬筍35克，蘑菇25克，火腿30克，雞汁、精鹽、香油、蔥花、水澱粉各適量。
做法
1 冬瓜洗淨切成片；將火腿切片備用；將冬瓜片在沸水中焯熟。
2 將沙鍋置中火上，下油燒至三成熱，放入冬瓜、火腿、冬筍、蘑菇炒一下。
3 再加上雞汁、精鹽煮沸至入味。
4 然後用水澱粉勾芡，再加蔥花、香油，起鍋即成。
蒜蓉油麥菜
原料 油麥菜200克，植物油2大匙，精鹽1/2小匙，大蒜20克。
做法
1 把油麥菜擇洗幹淨，切成6～7厘米長的段。
2 把油燒熱，放入油麥菜，然後加入精鹽，炒到油麥菜碧綠關火。
3 放入蒜蓉，起鍋裝盤就可以了。
三鮮湯麵
原料 熟麵條200克，大蝦肉、雞胸脯肉各50克，植物油15克，醬油20克，蔥10克，鮮湯500毫升，精鹽少許，清水適量。
做法
1 將大蝦肉、雞脯肉洗淨，分別切成小薄片。
2 鍋置火上，放入植物油，燒至七成熱，下蔥花熗鍋，出香味後下蝦片、雞脯片，同炒2～3分鍾。
3 見蝦片、雞脯片變色，放入部分醬油和少許鮮湯，燒開，炒勻盛出，即成三鮮澆頭。
4 最後將餘下的醬油放入碗內，挑入熟的麵條，加入現製的沸滾鮮湯，再把三鮮澆頭覆蓋在麵條上即可給寶寶食用。
鯉魚粥
原料 鮮鯉魚50克，大米100克，小油菜一棵，蔥、薑各適量。
做法
1 鯉魚清洗幹淨，去鱗去內髒，取無刺的淨魚肉50克，切成小塊。
2 將鯉魚塊與大米一起煮粥。
3 在八分熟時加入蔥花、油菜等，煮熟即可。
番茄雞片
原料 雞胸脯肉150克，番茄汁50克，蛋清1個，濕澱粉15克，精鹽1小匙，白糖25克，植物油250克，醋10克，清水適量。
做法
1 將雞脯肉洗淨，用刀切成薄片，放入洗淨的碗內，加入精鹽、蛋清、濕澱粉醃漬。
2 油熱時，放入精鹽繼續加熱。隨後放入雞片，用筷子迅速打散。
3 大火炒至雞片變白成形時，撈出後待用。
4 在原鍋裏留餘油少許，放入清水、精鹽、白糖、番茄汁、醋。
5 大火將其燒開，用濕澱粉調勻勾芡，倒入雞片，翻炒均勻即成。
三色雞絲
原料 雞胸脯肉500克，香腸80克，黃瓜70克，水發海帶100克，芝麻醬1大匙，香油1小匙，醬油、白糖、精鹽各1/2小匙。
做法
1 水發海帶洗淨，入鍋蒸20分鍾後切絲。
2 黃瓜洗淨，切絲放入碗內，加少量精鹽略醃，瀝幹水分，放在海帶上麵。
3 將雞脯肉煮熟切絲，覆蓋在黃瓜絲上；把香腸切成同樣粗細的絲。
4 把芝麻醬放入碗內，加入少量涼開水，放入精鹽、醬油、白糖、香油並且調勻，澆在盤中的三絲上，最後把香腸絲撒在上麵即可食用。
桂皮鯽魚
原料 鯽魚1尾，桂皮4克，醬油、精鹽、澱粉各10克，白糖8克，香油30克，湯500克，蔥白、薑末、蒜末各5克。
做法
1 將鯽魚刮鱗，去鰓及內髒，洗淨。
2 將蔥白從中間破開切成條狀。
3 鍋上火，倒入油，將鯽魚兩麵煎至金黃色後加湯和所有食材燉熟。
蔬菜豆皮卷
原料 豆皮1張，綠豆芽45克，胡蘿卜20克，甘藍菜絲40克，豆幹50克，精鹽、香油各適量。
做法
1 先將甘藍菜洗淨、切絲備用；胡蘿卜洗淨、去皮、切絲備用。
2 綠豆芽，豆幹洗淨、切絲備用。
3 將所有準備好的原料用熱水燙熟，然後加少許精鹽和香油拌勻。
4 將拌好的原料均勻放在豆皮上，卷起用中小火煎至表皮金黃。
5 待放涼後切成小卷，擺入盤中即可。
甜藕粥
原料 蓮藕80克，糯米100克，白糖150克，桂花鹵少許，清水適量。
做法
1 將藕衝洗幹淨，刮去外皮，切成丁塊；糯米淘洗幹淨，用清水浸泡。
2 沙鍋置火上，放入適量清水、糯米、藕塊，用旺火煮沸後，改用小火熬至粥成，然後加入白糖，調入桂花鹵即成。
預防寶寶貧血的營養餐
寶寶的貧血多因為鐵的攝取量不足，或是維持身體增長而消耗了大量的鐵元素等原因造成的。人體鐵70%存在於具有運輸氧的功能的紅細胞的血紅蛋白之中。
若鐵攝取不足，就會導致無法製造足夠的紅細胞，因此，寶寶臉色會變得蒼白，從而導致身體免疫功能的下降。鐵包括兩種。
正二價鐵元素和存在於植物性纖維中的非正二價鐵。
●正二價鐵元素主要富含在肝類和肉類食物中。此外，在沙丁魚、小雜魚幹、海米等米類中含量豐富。
●非正二價鐵主要存在於菠菜、油菜、蘿卜葉等黃綠色蔬菜中。
香油蛋包麵線
原料 雞蛋1個，無精鹽麵線1把，老薑4～5片，香油1小匙，清水適量。
做法
1 將麵線放入滾水中燙熟後，撈起備用。
2 將1小匙香油燒熟，爆香薑片後把薑片夾出，再把雞蛋打進去煎熟盛起。
3 把鍋中剩下的香油燒熱，加水煮滾，再加入燙熟的麵線，即可給寶寶食用。