材料：肥瘦豬肉200克，冬筍50克，雞蛋清1個。
調料：甜麵醬20克，水澱粉15克，香油適量，薑片10克，蔥段30克。
做法：
1將肉切成1.2厘米見方的丁，放入碗內，加雞蛋清、部分水澱粉抓勻；冬筍焯燙後切成與肉丁同樣大小的丁。
2炒鍋內放油燒熱，放肉丁，炒至七成熟，盛出備用。
3原鍋留少許油，放入蔥段、薑片熗鍋，加入甜麵醬炒出香味，再加入肉丁、冬筍丁，快速翻炒，隨即用剩餘水澱粉勾芡，淋上香油即可出鍋。
大廚支招：炒肉丁時油溫的控製很關鍵，“爆”，就是急火快炒，首先油鍋要熱，在油溫較高的時候將肉丁下鍋，迅速劃開，可以保持肉丁的彈性，讓肉丁更加鮮嫩可口。
主婦心得：甜麵醬也可以用黃醬或大醬來代替，如果是幹黃醬就需要事先加水調和成稀糊狀。