材料：淨光鴨1隻，冬菜50克，竹筍1小塊。
調料：料酒10克，鹽、白糖各5克，薑片、蔥段、水澱粉各適量。
做法：
1竹筍洗淨切厚片，入沸水中煮熟；冬菜洗淨、瀝幹水。
2淨光鴨放入大海碗中，加薑片、蔥段，入鍋蒸約1小時後取出，放涼後切塊，排在碗裏，再放入筍片、冬菜、料酒、鹽、白糖，上鍋再蒸約1小時至熟，將汁倒出備用，鴨翻扣在盤中。
3鍋置火上，放少許油燒熱，倒入蒸鴨汁煮開，加少許水澱粉勾芡後澆在冬菜蒸鴨上即可。
營養師叮嚀：冬菜是一種半幹態非發酵性鹹菜，因加工製作多在冬季，故得此名。主要品種有京冬菜、津冬菜、川冬菜等。多用作湯料或炒食，風味鮮美。其營養豐富，含有多種維生素，具有開胃健腦的作用。