許英愛做飯，她自己也是個愛吃之人。
金華火腿出名，味道是相當好，可惜正宗的金華火腿那是相當難買到，在外地你根本別想，即便去當地，你不熟悉也很難買到好的。
“他說要怎麼吃？”
許英不用猜也知道，對方讓趙靜拿到廚房來，肯定是要自己給他加工的。
“他說隨便，你咋做都行。”
趙靜不明白許英為啥這麼看重這塊肉，不就是一塊幹肉嗎。
“行，我知道了，你和他們說，我做完這個鍋子就做火腿。”
許英沒出去，她現在的心思都在金華火腿上。
對方說讓自己隨便做，可自己真隨便做了，怕對方就會小看自己了吧，要知道這做火腿也是很講究的。
金華火腿，可分為火爪、火踵、上方、中方和滴油等五個部分。
“上方”肌肉纖維均勻致密，肉質量最好，約占全腿質量的35%左右，可供製作火方駐及切大片、花形片等。
“火踵”可作整料燉或切塊，切半圓片，圓片等，大都帶皮食用，所以火功要足。
“中方”所占重量與上方相仿，通常作切絲、片或條塊。
“火爪”、“滴油”可燉湯或做混燉。
而麵前這塊則是火踵，需要燉的。
而燉也是一項技術活，不是你扔進水裏煮吧煮吧就成的。
並且火腿是幹肉，非常不好切，也極不好燉。不僅考究刀工，也考究火候，看來這全哥是要考研自己啊。
不過許英不怕，越是難的，她越有興趣。
許英切好了她所需要的造型。
她輕輕的甩了下胳膊，真挺費勁的。
“英子，你切的是好，看你這麼瘦，想不到你勁那麼大，你看剛才我切的，像狗啃過的。”
張如在旁邊讚歎，她先切來著，可切了兩片實在不行，就換了許英上手。
許英切的也有些費力，畢竟她的勁不比男人，可她切的還算不錯。
這也主要是因為她懂如何切。
比如刀刃麵的拉、壓力要適當，瘦火腿以順著或斜著肌肉紋理下刀較好，橫向很容易散碎等等，所以她切的比張如強很多。
“舅媽是第一次切，肯定費勁，以後熟了就好了。”
許英說著往火腿上均勻的抹了點白糖，因為這樣的話，會比較容易燉爛，味道也更鮮美一些。
火腿一般是不做主菜的，做以輔助，用它燉湯出來，味道會非常的鮮美。
所以除了火腿，許英加了不少食材，但她並沒有加什麼調料，八角，桂皮那些東西她是一點也沒放，因為這些東西會破壞火腿的味道。
等鍋開後，許英又往裏麵加了一點點的米酒。這樣能讓火腿更鮮香，也能降低火腿的鹹度，讓湯的鹹味適中。
香氣慢慢溢出，張如都抽動了兩下鼻子。
“這麼香？”
她有些奇怪，按說許英放是那些東西不足以有這麼好聞的香氣啊。
“等會湯好了舅媽嚐嚐，今個借光咱們中午也能喝上一碗。”
許英偷笑，並不是她占別人的便宜，她多燉了一些湯出來，準備給自己家人喝來嚐嚐，到時間不收對方的加工費就是了。