9．對腦造成不良影響的食品及修複腦部的食品
（1）氧化食品讓腦陷入“酸素不足”的狀態
像炸雞、薯條、方便麵、肥肉等富含脂肪的食物是典型的氧化食品，其中含有許多過氧化脂肪。若以之為主食，會使腦血管壁變薄，使腦細胞補給氧和營養能力降低，從而引起或加重腦遲鈍，其中馬鈴薯（土豆）含有茄堿（龍葵堿）（發芽變色處），這是一種抑製神經傳導的物質。
（2）還原食物——為什麼黃綠色蔬菜對腦最好
黃綠色蔬菜、豆類、糙米等，可使腦內氧化現象還原，還能促使腦血管的血液運行，保持大腦健康。
（3）“不吃早餐”會降低學習能力
剛睡醒時，腦最想要什麼：糖分和碳水化合物。
“在食用早餐前”實在無法有效地工作。
腦的生理學——“肚子餓了就無法作戰”。
（4）牛奶含有豐富的鈣。對腦而言，鈣質是促進各機能運作的重要物質
日本神戶大學的西琢泰美教授研究表明，c激酶對學習能力，尤其是記憶力的提高有很大的效用。讓C激酶發生活化作用的就是鈣。
（5）“什麼樣的吃”才有助於刺激腦部
下巴的肌肉和腦內血液循環的微妙關係：下巴肌肉反複地運動，促進腦部血液循環，咀嚼有助於腦力發展，細嚼慢咽則幫助腦的運作。
（6）生理時鍾說明“飲食規律”的必要性
早晨是意欲性的、白天是活動性的、夜晚是本能性的。這是腦的一種節奏。
什麼原因會造成腦部每天都呈現出“時差遲鈍”狀態？
每天固定時間吃早餐（如8點），則副腎皮質會在清晨五點分泌荷爾蒙，讓人起床後就能開始活動。如強製改變，則會感到一整天精神不適。
（7）酒精變成藥物，影響腦功能
酒精會溶化腦內的神經細胞組織。
酒精令細胞交換信號四處分散，溶化掉了細胞組織中類似絕緣體的部分。同時神經傳導物質也受酒精的影響，所以酒精過量會給腦部造成很大的損害。
（8）腦所懼怕的恐怖物質：興奮劑和迷幻藥
神經傳遞質中的Dopamine就是興奮劑，它是使人產生快感的秘密，但如由外來藥物將Dopamine強製打入體內，使之過量，產生快感後的情感便會非常高漲或造成精神分裂。
咖啡中含有咖啡因，屬中樞作用藥，會增加細胞中的鈣質，神經的運作就會活躍，可以借此消除睡意，但如喝得過多將會造成焦慮不安。
香煙中含尼古丁，其成分含有生物堿，與神經遞質乙酰膽堿構造類似，如侵入腦內會產生不良後果，香煙和興奮劑一樣，會提高人體內興奮劑（Dopamine）和腎上腺素的分泌量。
中醫理論提出，酸性食物食用過多，人體易產生疲勞，人體應保持弱堿性。香菜吃多了會使人健忘，生薑久服傷人心智，蜀葵花、芫荽也是容易損傷智力的食物。
（9）食品添加物
食品添加物的目的是防腐、保鮮、美色、加味。一般都是人工合成的，有無害處，有多大害處，現在仍不明確。有人說某些可引起多動症，有人說可能致癌。但是，不管怎樣，有一條醫學原則應該遵循，即這些物質都不是人體正常代謝所需要的，因此不食為宜。
對於小兒，特別是嬰兒，其身體防禦機製不完善，消化能力較低，胃酸度也較低，腎排泄功能較差，肝的內質網發育不夠成熟，因此解毒功能差。小兒消化道的細菌群對硝酸鹽比較敏感，另外，小兒單位體重比成人消耗的食物相對多，也就會吃入相對大量的添加物。據此世界衛生組織在1976年建議：嬰幼兒食品不應添加染料、香料及亞硝酸鹽類物質。為了防止酸敗，有必要加用抗氧劑，如維生素E和維生素c。
10．食物如何進入腦中