清明前後，總是陰雨霏霏。
又是一個潮濕陰冷的後晌，剛從馬車上下來的丁聰冷不丁接觸外間，頓時一瑟縮。
他裹緊身上的風袍子，吸了下鼻子，“渝州不比府城，總是這麼濕冷，尋個好時候，還是搬去府城常住吧。”
仆從在前麵引路，一邊聊簾子，一邊笑，“府城生意也紅火，如今都三家堂店了，您要是想去，老爺必然是同意的。”
進了內間，撲麵而來一股甜香氣。
空氣中浮動著絲絲縷縷的甜意，跟外邊陰雨似的，叫人不防備便沾染上頭。
丁聰道：“這又是什麼東西，勾得爺心裏饞蟲都出來了。”
隱廬管事上前迎人，惦記著早些年丁家對他們趙家的針對，象征性地拱手，“小丁掌櫃安，此乃我家玲瓏勺頭新晉研發出的甜漿米皮，您若是喜歡，不若來上一碗？”
丁聰癟癟嘴，本想說不稀罕，正好瞧見旁側一人挑起一筷子白玉般的皮子，一吸溜，鼓囊鼓囊地嚼著。
他屈服嘴巴，“來上一碗。”
掌櫃喝了一褐色走堂過來，丁聰也不計較，隨便尋了一桌空位，同人拚了位置，“在來上一道水晶骨，還有拿什麼壇子肉。”
趕路好幾天了，終於想起來要犒勞下五髒廟。
走堂輕聲念叨一遍，又道：“可曾有偏好那一位的菜式？”
丁聰納悶地看他，“你們這兒還能點廚子下菜？”
“小郎君外地來的吧？這隱廬廚子各有拿手，您要是吃慣了誰的味道，點菜的時候也可點人做。瞧，”同桌上的另一人指指身前的一個淺口木盆，“這一道幹鍋鮮燴便是魏九的拿手菜。這都是我來這兒吃得第五次了。”
丁聰眉峰更緊：魏九又是何人？
怎出門幾月，趙家又請了什麼名廚。
很快，他的疑惑便解開了。
此時尚未至晡食時分，卻有侍從、仆婦打扮的人進進出出，所言盡是點名要某一廚子的某一道菜。
過半晌，侍從將打聽的消息告知自家小郎君。
丁聰挑起麵皮送到嘴裏，清甜怡口的湯汁早已浸透麵皮裏外，麵皮薄而勁道，爽口彈牙，加上溫熱的甜湯水，一口下去，肺腑混熱，外邊行走沾染的寒氣頓時消失。
吃完一小碗，丁聰意猶未盡，第二碗換了口味，便放慢速度，細細品味。
一小口，嚼著，他心說：這是我劍南獨有的岩米米漿。這味道他吃了二十幾年，必然不會出錯。
第二口，他想要溜去後廚看看，他猜測：這吊麵皮的廚子必然是個不怕燙手的，這種爽滑勁道和口感，隻有經驗老道的廚子才能掌握住最恰當的火候。
第三口，隨了湯，是碗底料，尚有麵皮出鍋時候的熱度，經由甜湯喚醒麵獨屬於麵上的甜味，二者相宜，甜湯是蔗糖水，麵皮甜則是穀物香。
他筷子不停，腦海中思緒翻飛：年前因紅湯生意出了渝州，一連三四月未曾歸來，趙玲瓏的手藝又是一層樓了。
以前父親曾說真正的庖廚並不著眼於花裏胡哨的技法，任何佐料都是點綴，所謂大師乃是將食材最本真的味道激發出來，呈現給世人。
如今這一碗麵皮真是質樸又不凡。
兩碗下肚，他望向後廚方向，招了走堂過來，“趙掌櫃今日可在？”
走堂搖搖頭，“我們掌勺不在，您是覺得哪個菜式不合您心意呢？”
他眼神落在桌上，見兩碗三碟子都空了，不像是吃得不盡興。
“她不在隱廬，那後廚何人管事？”這麼大的生意場，也是心大。
要換了自己，日夜守著這座金疙瘩都不夠。
自隱廬做大做強，聞名前來切磋之人不在少數，走堂看他一臉凶樣，隻為他是要下戰書，“客官，我家勺頭前幾日去了九峰山，您若是有事，自去尋吧。”