地方風味小吃是中國傳統文化的瑰寶，幾乎每個地方都有當地獨特的風味，可謂是百花齊放。地方風味餐廳為顧客提供優質化的地方風味特產，推銷家鄉菜，吸引家鄉人，推廣家鄉的文化。開風味餐廳一定要做好特色化的美食，首先要突出地方特色，力爭做到“人無我有，人有我優”；其次要加大宣傳力度，狠抓產品質量，注意培育品牌；再次要加強與文化的聯係，通過各種渠道宣揚與地方特產有關的名人典故、民間故事，以借助名人的影響力提升風味餐廳的知名度。
要想把風味餐廳經營好，還應該多注意以下幾個方麵：
1.風味餐廳選址要正確
（1）避免空間聚集，“紮堆兒”。
空間聚集效應表現在成功的示範效應和同質化的競爭餐廳兩個方麵。當一家餐廳經營成功後，很短的時間內，附近的街區都擠滿了餐廳，你在那裏投資了一種檔次的餐廳，緊接著，周圍一下子出現十幾家乃至幾十家類似風味的餐廳。空間聚集效應加劇了餐廳之間的競爭烈度，抬高了經營成本，限製了利潤空間。
（2）不能一味追求人氣，“湊熱鬧”。
許多投資者喜歡把風味餐廳選擇在流動人口大，高樓林立的鬧市區，以追求旺盛的人氣。追求人氣是必須注意的，但也不能忽視了三個問題：流動人口不全是目標受眾，交通工具的助力作用，消費者的心理因素。
（3）豪華高檔，“裝門麵”。
有些風味餐廳裝修過於華麗，與自己獨特的風味很不匹配，這樣就失去了部分的潛在消費人群。門麵裝修不能違背環境和身份匹配、表裏如一，營造氛圍兩個和諧原則。
2.地方風味餐廳用創意風味吸引顧客的措施
（1）創意開發，借以提升商品的價值。
地方風味餐廳一定要進行創意開發，地方風味一定要在傳統的基礎上進行改革，不能故步自封。地方風味餐廳進行創意開發要遵循推陳出新，與時俱進的原則，不斷在內容和形式上進行改革。創意改革要善於吸取別人的經驗，也要結合自身實際，借以提升商品的價值。這裏所謂的創意，不僅要體現在菜式上的革新，還有就是服務形式的改變。菜式上可以在原本風味的基礎上加上一些餐廳所在地方的特色，取長補短，借以吸引當地的顧客；服務形式有多種選擇，最常見的就是對工作人員的服飾進行包裝，以彰顯地方的特色。讓整個餐廳的大環境更加真實再現地方的風俗人情，更增添風味餐廳的意味。
（2）獨特風格和氣氛。
地方風味餐廳一定要獨具風格，要營造獨具特色的地方風格。地方風味餐廳除了要在品味上下功夫外，也要注重地方風味餐廳的整潔，隻有環境整潔，經營才能更加地順暢。再者，地方風味餐廳一定要有該店特色的商品，隻有獨一無二的餐飲食品，才能取得價格上的優勢，增加銷路。
（3）裝修。
地方風味餐廳店麵不必裝飾太複雜，可是要有舒適的氣氛，最重要的是要以有個性商品作為“招牌商品”。裝飾上更要結合地方的特點下功夫，讓大家開門見山，一進門從裝飾上就能領會到餐廳的特色。
店內裝修費和各種器具費用視規模而定，有的東西可以在經營中加以完善。調理的場所和客人的位置，應有效地分開並加以運用，更需要注意通風設備和排水問題。不過，在選擇餐具和裝潢方麵的設計，要迎合顧客的喜好。
3.地方風味餐廳的注意事項
（1）廚師。
地方風味餐廳在聘請廚師時，並不需要對方一定要身懷絕技，有時有絕活的師傅一走，反而會影響店裏的經營情況。最好找容易溝通和有良好配合意識的廚師，這樣的廚師所做出來的菜品更能滿足顧客的口味要求。
（2）特色食品。
既然是地方風味餐館，自然要有鮮明的特色，這是立店之本。特色食品一定要保持原汁原味，采購原料一定要到原產地。寧可多花一點的成本，也要保持原汁原味，嚴格把握原料這一關，是提升風味餐廳菜式品質的關鍵，也是打開品牌、招攬顧客的必要前提。
（3）關於菜式安排。
要經常推陳出新，但是一定要做好基礎的菜式。一般人到地方風味菜館吃飯，都是點些特色的，再點些家常的，所以家常菜，一定要堅持出品質量。川菜飲食中有一句名言——“能把最簡單的魚香肉絲做好，才是真功夫”。同樣的道理，能做複雜的菜並不算能事兒，能把最地道最簡單的風味菜式做好做精，才是最重要的。
（4）關於服務。
小餐館適宜營造溫馨而有人情味的消費環境，所以服務上要熱情周到。衛生自不必說，在出菜時間上更要注意，上菜慢對於整個餐館經營來說是很致命的。