有一些時尚的餐廳會在傳統餐桌的基礎上，在餐廳內添置一個吧台，一來可以創新餐廳的布局，讓人耳目一新，二來是節約空間。我們都有體會，當設計一個長而直的吧台時，可能會讓顧客不得不麵對牆壁，同時也必須花費相當多的經費去裝潢吧台的後牆。在設計一個吧台之前，首先必須從人性化來分析，一般3～4人在麵對像會議桌般的長直線的桌子時，通常會喜歡聚集在一些角落。所以在吧台設計上，必須考慮設計一些給人友善感覺的角落。當需要供應大量的啤酒時，則可考慮直接安排組合式冷藏庫在背麵的牆內。
1.設計吧台應考慮的因素
（1）活動式或固定式。
（2）設備為可移動式或嵌入式。
（3）餐盤升降設備。
（4）盤、碗的組合。
（5）餐盤如何儲存。
（6）用冰塊冷藏或用冰櫃來保持冰度。
（7）保溫湯的設備。
（8）肉類切割台、點心推車、安裝護罩、燈光是否需要。
（9）切麵包的空間。
2.相關的設計規劃
（1）裝潢材質。
在不同的外場需考慮不同的裝潢材質，例如：快餐店就必須考慮一些堅固耐磨的地板和桌椅材料，而且材料的防火性以及對人體是否有傷害，也是必須考慮在內的。
（2）音響設計。
在外場中，好的音質和隔音一樣重要，而音響工程是十分專業化的一門工程，也是外場平麵配置安排前必須考慮的。音響專業不單須考慮到設備性能，甚至連顧客的音樂修養、教育水平等都應列入。下麵是音響設計的一般原則：
適當的音量，喇叭最好安裝在天花板。
K值（人耳可以聽到的聲音頻率計算單位），通常在外場為15K。
喇叭功率，依經驗顯示，喇叭功率通常比實際需求來得大。
節目編輯，可做不同的音樂節目設計，讓食物和音樂搭配完美。
適當的聲音均衡，在外場的空間由於不同的物品及人，擁有不同的吸收及反射效果，所以要平衡聲音須經過良好的計算。
3.燈光
（1）全場的照明。
（2）閃燈和令人興奮的照明，爆炸性的色彩和燈光，可造成某些區域突然消失的感覺，除了一般照明外，可利用在接待區、前窗隔間、特殊舞台地板等。
（3）特殊聚光。良好的照明可引開注意力到特殊的空間去，所以特殊效果的頂光燈、反射燈可利用到梯階舞台、樹木上。