何謂高端飯局？我認為應滿足兩個條件：一是參加飯局的人非富即貴，二是菜品一定要高端且考究。真正的高端飯局，平民百姓很難見識到。但沒關係，我們可以在曆史中體驗一番。接下來，我就帶大家回到唐朝去參加一場高端飯局——燒尾宴，看看古代的高端飯局都吃些什麼。
唐朝的燒尾宴，要麼是進士及第後的答謝，要麼是官員升遷後宴請同僚。至於為何叫燒尾宴，說法有很多。一說虎化為人，隻有尾巴不化，所以必須燒掉才得人形；二說新羊進入羊群會被其他羊排擠，隻有燒掉尾巴才能融入群體；三說魚躍龍門，必須雷電燒其尾才能化身成龍。燒尾宴的文化意義類似於升學宴或者升官答謝宴，為今後的仕途打下人際關係基礎。
參加燒尾宴的人都是達官顯貴，有時候甚至連皇帝都會參加，所以菜品極盡奢華。景龍三年（709年），韋巨源官拜尚書左仆射（官位相當於宰相），於是在家設燒尾宴來答謝唐中宗。這次宴會的菜單被記錄下來並流傳千年，是現存唯一的唐代燒尾宴菜單。該菜單共列了五十八道菜品，最難能可貴的是在每一道菜品後還附有用料及製作方法。接下來，大家準備好麵巾紙，隨時擦拭從嘴角流下的口水。
單籠金乳酥：一種麵食，用料中加乳脂，出籠後色澤金黃，酥香可口。類似於今天的千層酥之類。
禦黃王母飯：用粟米精製成黃米飯，將肉脂與各種物料組合的“雜味”澆在上麵。
通花軟牛腸：羊骨髓加上其他輔料灌入牛腸，蒸煮而食。這個有點像今天內蒙古肉腸。
光明蝦炙：把活蝦放在火上燒烤，使其光澤鮮明透亮。這個很像今天日料裏的鹽烤大蝦。
金銀夾花平截：取蟹黃、蟹肉夾在蒸卷裏麵，然後切成大小相等的小段。類似於蟹肉春卷。
冷蟾兒羹：蛤蜊羹，冷卻後涼食。
素蒸音聲部：盡管是一道麵食，但技法要求高，要用麵塑蒸製成一個七十人樂隊的形象。
升平炙：烤羊舌和烤鹿舌三百條，拌而食之。估計這道菜一定很好吃，畢竟原材料都那麼貴。
清涼臛碎：是用狸肉做成羹，凝固後切碎涼食。這個菜類似於肉凍兒，做法近似東北皮凍兒。
暖寒花釀驢蒸：用酒及作料浸泡驢肉，然後上籠把肉蒸爛。
湯浴繡丸：用肉末和雞蛋做成肉丸子，如繡球狀，然後加湯煨成。這個就是今天的獅子頭湯。
紅羅丁：用牛羊奶脂加雞血丁製成的冷盤。類似於今天鴨血之類的血製品。
蔥醋雞：先把雞蒸熟，然後用蔥、醋等作料拌食。這道菜的味道估計和白斬雞很像。
遍地錦裝鱉：以鱉——甲魚為主料，配以鴨蛋黃和羊油烹製而成，出菜時還會加上華麗的點綴。
五生盤：將羊、豬、牛、熊、鹿五種動物的嫩肉切成細絲，調味後生食。不過，吃這道菜時可得小心寄生蟲。
分裝蒸臘熊：將熊掌或熊肉製成風幹臘肉，然後蒸熟而成。當然，這道菜在今天肯定會被禁止。
水煉犢：清燉整頭小牛，要求“炙盡火力”，把肉燉爛。可見古代的上層人士是能吃到牛肉的。
天花畢羅：源自西域，是一種包有餡心的麵製點心，用天花菜做餡料。
雪嬰兒：將青蛙（田雞）剝皮去內髒，粘裹精豆粉煎貼而成。色白如雪，形似嬰兒，故得名。
巨勝奴：酥蜜寒具，所謂“寒具”，類似於今天饊子一類的油炸麵食，和麵時加入了蜂蜜和羊油。
篇幅有限，我們隻能介紹燒尾宴五十八道菜中的一部分新奇菜品。朋友們且將口水擦幹，我們再來說說這些菜品所體現的曆史信息。
首先，這些菜體現了唐朝的胡風特色。與傳統的中原王朝不同，唐朝興起於關隴地區，是南北朝後期民族融合的產物。李唐皇室本身就有很濃的鮮卑族血統，加之其開明友好的外交政策，許多西域文化也在這一時期大量傳入，因而飲食文化上帶有很重的胡風，特別是在上層社會。“胡食”以羊肉為主料，輔以奶乳和油脂，重燒烤、重原味。燒尾宴中的很多菜品是漢胡美食的結合，體現了當時開放、包容的社會風氣。其次，燒尾宴還體現了中國南北飲食文化的碰撞與交融。南方盛產的水產品頻繁出現，比如螃蟹、蛤蜊、甲魚等。至於菜品裏的熊掌，則可能來自東北。
了解完唐朝的燒尾宴，估計有的朋友也看餓了。盡管可能吃不到所有菜品，但至少現在我們知道，飯局想“高端”一點其實也不難，比如點一份麻辣燙外賣，再加份魚丸。