按“隨貨同行證書的管理程序”操作，向供應商索取有關質量證明，如進口食品衛生證書、進口藥品檢驗報告書、質量保證書等，並與采購訂單的內容進行對照，檢查是否一一對應，準確無誤。索取證書應及時傳指定質檢員存檔，按“隨貨同行證書的存檔操作流程”進行管理。
5.標誌、包裝檢查
對所抽樣品進行標誌檢查時，嚴格按照《商品質量驗收標準》進行檢查驗收。檢查包裝是否牢固，是否可能因包裝不良而使商品受損及包裝本身是否受損。
6.對有使用期限的商品進行檢查
應重點檢查有使用期限商品的生產日期、進貨日期是否符合《商品質量驗收標準》的規定。
7.感官檢查
對商品進行感官檢查，根據標準或經驗判定產品質量。
四、購進貨品的處理規範
1.商品通常從供應商處運送至倉庫，供儲存和分配，或者直接運送到店鋪的倉庫中。
2.將價格和存貨信息標記在商品上。價格和存貨標記可通過多種方式完成，店鋪可能以手工方式標價和記錄存貨。大型連鎖店使用自己的計算機生成價格標簽，同時依靠包裝上印刷的條形碼數據保持存貨記錄。
3.商品陳列及現場存貨數量和品種的多少取決於店鋪的規模大小。連鎖型店鋪一般利用貨箱和貨架陳列商品，大多數存貨都放置在銷售現場。傳統百貨商店采用各種各樣的場內陳列，大多數存貨都放置在倉庫，而不是銷售現場。
4.處理退貨和損壞商品的程序也是必不可少的。特別是店鋪必須確定由哪方負責顧客的退貨，並製定有關回收損壞商品並負責退款或換貨的條款。對於這部分內容，在前麵與供應商談判時提到，要特別寫進合同條款中，雖然涉及的這部分商品款和商品數量都不大，但極易產生糾紛，影響店鋪與供應商的合作關係。
5.由於偷竊行為的存在，監視和減少貨物失竊成了商品處置過程的一個重要方麵，而且其重要性正在急速上升。在目前的中國，由於法律的原因，以及人們的素質普遍不是很高，加上商店的商品大部分實行開架銷售，如果增加檢驗裝置和加派防損人員就要增加店鋪的營運支出，而在處置偷竊商品行為時，由於受現場管理和防損人員的水平和素質所限，又極易造成對店鋪的負麵影響甚至導致訴訟。因此，越來越多的店鋪已采取積極的防竊行動來解決這個問題。
6.商品控製包括估計收入、利潤、周轉率、存貨短缺、季節性及店鋪經營的每一種或每一件產品/服務的成本。為了達到控製商品的目的，店鋪需建立和保持書麵的存貨數據、定期清點實物存貨、核對書麵商品存貨數字的準確性。
五、再次購買與貨品評估操作規範
1.再次購買
對那些不止一次要采購的商品，再次購買的計劃是必需的。製定這種計劃時，有四個因素是關鍵的：訂貨和送貨時間、存貨周轉率、財務支出、存貨/訂貨成本。
（1）訂貨和送貨時間
對於店鋪而言，從發出一份訂單到供應商響應再到商品出現在貨架和櫃台上，整個過程需要多少時間是應明確規定的。提前送到，增加倉庫的壓力和管理費用；延遲送到，則出現斷檔缺貨，進而會影響店鋪的信譽。
（2）存貨周轉率
存貨周轉率是每種商品從訂單開始到銷售出去所需的時間，它是製定再訂貨商品的基礎。采用計算機管理係統的大型連鎖店可以自動生成。
（3）財務支出
一般而言，一次大量的采購可獲得較大的折扣，但它同時帶來倉庫費用支出的上升，因而單純為獲得高折扣而大量采購是不明智的做法，關於這部分內容，在後麵的倉庫管理中會有更加詳細的分析。
（4）存貨/訂貨成本從存貨成本看，它屬於倉庫管理部分，在後麵的倉庫管理部分有詳細介紹；而訂貨成本，則在采購環節出現。大型連鎖店采用POS係統加EDI的訂貨方式，與小型店鋪的派采購員前往供應商處采購相比，具有高效、快捷、費用低廉的特點。
2.商品評估
（1）建立評估機製
店鋪采用切實可行的方式，對經營商品進行分類、排名。最有效和簡便的方法，是將POS係統設置商品銷售的排名功能，每日的銷售報表、月終的銷售報表都可生成各類商品的銷售排名，提供給市場部和采購部，供決策時使用。
（2）排名分析
POS係統從銷售數字中生成的銷售商品排名，供市場部和采購部再訂購和對目前經營政策分析。如設定對最後5位的商品進行分析，是產品線太長、定價太高、市場不接受、功能不清楚、質量問題、太超前、已是產品生命末期，進行各項定量分析，找出真實的原因，並在找出原因的基礎上，進行決策。
（3）做出對策
對於排名末位商品，一般情況下應淘汰；產品線過長的，增加消費者的選擇難度，使之難以作出購買決定；價格、質量、功能方麵的問題，連鎖企業一般無能為力；對超前的商品和處於商品生命末期的商品，無法改變商品的命運，也可以選擇淘汰。
◇自然淘汰：減少進貨量，直到市場無消費意願時再停止進貨。
◇即刻淘汰：將所售商品從賣場撤下，退還給供應商，並不再進貨。
◇捐贈：對采用經銷方式進貨的末位商品，在商品還有使用價值時，捐贈給社會慈善機構、社會貧困人士，讓商品的使用價值得以發揮，避免給零售商造成降價的負麵影響。