從李鐵匠家借來的菜籽油要省著用，他打算一次性多炸些薄脆，沒有這東西也不香。
他力氣小，擀起麵來很費勁，隻好讓張母來幫忙。於是，在張世傑的指揮下，酥香的薄脆就做好了，盡管模樣差了些。
接下來就是重頭戲，攤煎餅需要手感，他不能讓母親插手了。
鐵鏊子已經刷洗幹淨，也用大火開了鍋，去除了雜味，等鐵鏊子加熱好後，張世傑開始往上麵刷油。
張母全程觀看，心中有些好奇，自己兒子是從什麼地方學來的？
鏊子上薄薄的一層油熱了後，就開始用木勺往鏊子上倒麵糊，隨後再用竹蜻蜓快速旋轉攤開，等定型之後往上麵磕了一個雞蛋，用竹蜻蜓把雞蛋搗碎攤勻。
等雞蛋定型後，又在上麵撒了些炒熟的白芝麻和野蔥碎，隨後快速翻麵，再刷些熬好的茱萸豆醬，沒辦法，這個世界上沒有辣椒，隻好用茱萸來替代。
到這時候，也該放薄脆了，放好薄脆之後還要在上麵放些鹹菜丁，家裏窮，平日裏下飯就是用的這種鹹菜，張世傑做了下改良，鹹菜丁用油炒了一下，裏麵還放了些山間取來的蜂蜜，這味道立馬就提升了一個檔次。
“嗯！好香啊！”張母看著新出爐的煎餅不由得吞咽口水。
張世傑微微一笑，把折好的煎餅果子用竹葉包好，遞到老娘手上：“您和我爹先嚐嚐。”
“傑兒先吃吧！娘不餓。”張母拒絕道。
張世傑聽後心裏很溫暖，他以前是個孤兒，從來沒叫一聲爹娘，穿越到這個世界之後，才有了生為人子的感受，這也是他要努力掙錢養家的動力。
“娘！咱們還有這麼多麵糊呢！今晚上吃個飽。”張世傑不由分說把張母推進了屋子裏。
說實話，煎餅這種吃食利潤不小，一斤麵能出八九張左右，如果攤的大些，一斤麵最少也能出七張。
忙活了一陣後，張世傑一連攤了十幾張煎餅果子。
回到屋子裏時，張父與張母已經吃的一嘴油了。
“怎麼樣？好吃嗎？”張世傑問道。
張父連連誇讚：“好吃，太好吃了，我活了半輩子，從來沒吃過這麼好吃的食物，我兒聰慧。”
“是啊！沒想到咱們傑兒這麼厲害，唉！如果你大姐與你小妹在就好了，她們也能享口福了。”張母提起自己兩個苦命的女兒後一臉的悲傷。
張世傑狠狠咬了一口煎餅後說道：“爹！娘！你們放心吧！等我掙夠錢了，第一件事就是把我大姐和小妹領回家。”
“唉！”張父歎息一聲，心中無比自責，怪自己無能，連妻兒老小都無法養活。
一家人吃了煎餅果子，黑燈瞎火的也無事可做，張世傑就去繼續加工薄脆去了，張母也來幫忙，有了之前的經驗，這次就炸的順利了許多。
炸好了一大摞薄脆，張世傑的眼皮子也開始打架了，他的年紀還小，現在正是愛睡覺的年紀。
……
第二日天還沒亮，張世傑就已經起床了，他首先洗漱一番，換了一身幹淨些的衣服，把個人衛生搞好，買煎餅的客人也有食欲。煎餅麵糊要提前調好，野蔥碎和鹹菜丁也要切好。