啤酒為什麼被稱為“液體麵包”？
啤酒是以大麥芽、大米和啤酒花為主要原料，經糖化發酵而釀製成的一種富有營養的飲料。它含有多種氨基酸、維生素、糖份、無機鹽和酵素等。據分析，啤酒中含有17種氨基酸，含量較多的是穀氨酸、脯氨酸等。此外，還有多種B族維生素。這些營養成分，很容易為人體吸收利用。因此，經常適量飲用啤酒，能增進胃液分泌，促進食欲，清熱利尿。
近年來人們又發現啤酒花還有強心、鎮靜，抗結核的功能。因此，有高血壓、心髒病、腎性浮腫、肺結核、肺氣腫等病的患者，飲用適量啤酒，也能收到一定的療效。
啤酒的另一個特點是能產生大量的熱量，且80％以上的熱量能為身體所吸收，這是其他食物所不能比擬的。如1升12°度的啤酒，可產生800千卡熱量，相當於3～5個雞蛋或250克牛奶所產生的熱量。故啤酒在國外又有“液體麵包”的美稱。
飲酒過量或飲酒成“癖”為什麼會傷害身體？
第一，酒中主要成分是酒精（乙醇）。酒精對神經係統有麻醉作用。有人作過試驗，如果人的每毫升血液裏含有2～3毫克的酒精時，就會感到頭暈目眩；含有4～5毫克的酒精時，就會神經錯亂；超過5毫克的話，就有導致死亡的危險。
第二，酒精是原生質毒物，它能損害口腔、胃、腸黏膜，其中對肝髒的損害更大。一杯酒下肚，很快就會被吸收，但是氧化和排泄卻比較緩慢。一次過量飲酒，除嘔吐出來以外，其餘的90％～95％的酒精，是通過肝髒攝取和代謝，隻有2％～10％由尿道和通過呼吸排出體外。因此，長期過量飲酒，就會導致肝細胞變性和壞死，纖維組織增生，引起肝硬化等病變。肝髒病患者尤其不可飲酒，更不能過量。
第三，酒（特別是白酒）可促使心率增快，心髒擴大，心肌收縮功能日漸減退。所以，心髒病和高血壓患者尤應戒酒。
第四，酒對人體的危害，除酒精外，還與酒中所含甲醇、雜醇油、醛類、鉛等雜質有關。據分析，這些雜質的毒性比酒精還大。甲醇、雜醇油等雜質在酒中含量雖少，但它們在體內代謝慢，毒性持久，具有強烈的刺激和麻醉性。慢性的甲醇中毒會引起頭痛、視力減退甚至失明。
“自古老人飲酒海量多”，應作何解？
酒是我國勞動人民創造的一種傳統優質飲料，適量飲酒，有益於身體健康，這是事實。古人豪飲，好像都是海量。齊威王時的淳於髡自稱“臣心最歡，能飲一石”。古代諺語說：“堯舜千鍾，孔子百觚。”李白詩中的“愁來飲酒二千石”。為什麼古人的酒量那麼大？這裏有三方麵的原因：第一，古代製酒隻能用酵母菌自然發酵，酒的度數很低。《夢溪筆談》載：“製酒法以米二斛，釀成酒六斛六升。”據研究，這樣釀成的酒，不會有像現在老白酒那樣的濃度。第二，古代度量衡製的不同。所傳能飲“鬥酒”確也可能，但不能以此為例，作為狂飲或勸酒的根據。第三，有的是詩的藝術誇張。
老年人飲酒要注意什麼？
喝酒是眾多老年人的一種嗜好。適量飲酒能促進血液循環，疏通經絡。元朝忽思慧在《飲膳正要》中說過：“酒少飲為佳，多飲傷神損壽……醉飲過度，喪生之源。”的確是這樣的，少量喝酒，有益於身體健康。俗話說：“老漢能活九十九，每天須飲一杯酒。”但是老年人多有高血壓、動脈粥樣硬化、冠心病、腦血管疾病等，如果酗酒，或是染上酒癖，對老年人十分有害。喝酒後心率加快，誘發心肌梗塞者為數不少。酗酒後發作腦血管意外者亦為常見。所以，老年人要絕對禁止酗酒；有酒精過敏的老年人更要嚴格禁酒；未喝過酒的老年人也不必去學喝酒；酒量大的老年人要限製喝酒。
為什麼雄黃酒喝不得？
“端五”節，民間有飲雄黃酒的習俗，說是能殺蟲解毒。在本草上，也說雄黃能殺百蟲、諸蛇、虺毒。有人曾做過實驗：將雄黃鋪於箱底，將蛇放入箱，關了幾天，蛇仍活著，毫無影響，證明蛇不畏雄黃。
從藥理學說，雄黃主要成分為硫化砷，並含有少量重金屬鹽，可作外用藥，主治惡瘡癩疥。一些內服驅蟲藥物中也含有雄黃成分，用來治療腸寄生蟲病。但是，雄黃有毒，內服外用均須醫師指導，飲用雄黃酒既不能治病，而且有可能引起雄黃中毒，所以雄黃酒喝不得！
飲茶有什麼作用？
唐代詩人顧況在《茶賦》中，曾對飲茶的好處作了這樣的描寫：“滋飯蔬之精素，攻肉食之膻膩，發當暑之清吟，滌通宵之昏寐。”用今天的話解釋，就是助消化，解油膩，祛暑熱，提精神。為什麼喝茶有這麼多好處呢？近代人們運用生物化學的方法，對茶葉進行分析，發現茶葉所含化學成分近400種，其中主要有茶多酚類、茶素（又叫咖啡堿）、芳香油化合物、碳水化合物、蛋白質、多種氨基酸、維生素、礦物質以及果膠物質、色素，等等。正因為茶葉中有如此豐富的有益成分，所以它的飲用價值和醫療效果特別顯著。
第一，茶葉含有較多的兒茶素。它能減少血液和肝髒中的稀醇和中性脂肪的積累，強化微血管壁的滲透能力。因此，經常飲茶對防治高血壓、動脈硬化和冠心病等都有益處。
第二，茶葉中的各種維生素十分可觀。每500克綠茶中約含維生素C135毫克。成年人每天需要維生素C25～75毫克，如果每天飲用兩三杯茶，幾乎可滿足人體所需維生素C的一半。
第三，茶葉中含有2％～4％的咖啡堿，有興奮中樞神經和增進腎髒功能的作用，有利於尿的排泄，並使有毒物質迅速排出體外。此外，也有間接解除一些煙酒之毒的功能。