胃、十二指腸潰瘍病人的飲食要注意什麼？
胃潰瘍多發生在胃小彎部，十二指腸潰瘍多發生在球部。病灶部位不同，但營養飲食治療的原則是一致的。最終目的是促進病灶的愈合，防止複發。尤其是老年患病者，要注意如下原則：
（1）定時定量、少食多餐。正常的胃時時刻刻都在分泌胃液，並在不停地蠕動，忙於消化食物。如果飲食不能定時定量，就會饑飽不均。飽餐過度時，胃的負擔加重；饑餓過久時，胃酸得不到食物的中和稀釋，潰瘍病灶均可受到刺激，增加病人的痛苦。為了減少空腹時胃酸對胃黏膜的刺激，可實行少食多餐製，臨睡前可吃些溫熱的“夜宵”，如牛奶、豆漿、蘇打餅幹、細掛麵或大米粥等。
（2）不吃有機械性和化學性刺激的食物。機械性刺激是指食物的體積大、質地硬、含粗纖維多的食物，如炸豬排、牛肉絲炒芹菜等。這些食物在胃內停留時間較長，可使胃酸分泌增加，故不宜吃。化學性刺激是指食物在消化吸收過程中，進入血液的化學物質會刺激胃液分泌增多，這類食物有濃肉湯、濃雞湯、濃茶、油煎食物等，食後可引起胃酸分泌增多。
（3）不吃纖維素過多、粗糙而不易消化的食物，如玉米、韭菜、藕、竹筍、茭白、蒜苗、芹菜、洋蔥等。產酸的食物如地瓜、腐乳，產氣的食物如南瓜、土豆，芋艿、生蒜等均不宜吃。
（4）供給的食物須營養豐富，以利促進潰瘍麵愈合，應含有足夠熱能、蛋白質和維生素。
急性痢疾病人的飲食要注意什麼？
急性發作期，腹痛、發熱症狀明顯、大便次數多時，應進食清淡、營養豐富、易消化、含脂肪少的流體飲食。如濃米湯、稀麵湯、豆腐腦、果汁等。可少食多餐。因牛奶等會引起腹瀉、脹氣，故禁飲牛奶、豆漿及過甜的流質。茶湯也應少喝，避免增加大便次數。
病情逐漸好轉，大便次數減少時，可進食細軟、易消化、少渣、少油的半流體軟食，如粥、麵條、麵片、燒豆腐、蒸嫩蛋、軟燒魚、餅幹等。每日五六餐。又因菌痢有不同程度的毒血症和脫水，故應多進飲料，如果汁、西紅柿湯等，以利毒素排出。禁食油膩多及含纖維素多的食物，避免刺激腸道而使排便次數增加。
大便次數恢複正常後，再進半流體食物二三天。爾後可吃少渣軟飯，如炒雞蛋、紅燒魚等。
傷寒病人的飲食要注意什麼？
對傷寒病人應供給高蛋白質，每千克體重按1.2～2克計，全日蛋白質100克左右。因患者持續高熱，蛋白質分解加強，引起肌體消瘦。在傷寒極期，有的病人每天可減少體重500克。故給予高蛋白質、高熱量飲食是極為重要的。碳水化合物應占總熱量的50％以上。脂肪在無腹瀉的情況下，每日可供給六七十克，同時應選用易消化的脂肪，以提高熱量並幫助吸收脂溶性維生素。但多數病人食欲差，進食量少，熱量不足部分應當通過靜脈注射來補充。
飲食應清淡，多采用蒸、煮、燒、汆、燴等，需切碎煮爛並符合易消化的要求。禁忌一切冷拌菜、水果、粗纖維多的食物和有刺激性的調味品等。
水分及維生素應供給充足，以有利於各種代謝廢物和細菌毒素的排出。若有腹脹，應少吃或不吃牛奶、豆漿、蔗糖多的食品。
便秘病人的飲食要注意什麼？
便秘多數是因年老體弱、營養不良，致使腹肌無力收縮或蠕動減弱所引起。也有因進食量過少、飲食中水分不足或缺乏纖維素、進食油炸或肉類食物過多等原因所致。此類病人的飲食應該注意以下幾條原則：
（一）宜進食含粗纖維豐富的蔬菜和水果，以刺激腸壁，使腸子蠕動加快，糞便易於排出體外。也可多進飲料及水，使糞便軟化。尤其可在清晨起床後飲溫開水一杯，加入食鹽適量，以促進腸蠕動。
（二）在炒菜時適當增加烹調油，因為脂肪有潤滑腸子的作用，脂肪酸也有促進腸蠕動的功能，有利於排便通暢。還可注意供給適量的潤腸通便的食物，如銀耳、蜂蜜等食物。
（三）禁忌飲用酒、濃茶及辣椒、咖啡等刺激性食物，因這些食物可使糞便幹燥。
病毒性肝炎病人的飲食要注意什麼？
肝炎目前尚無特效藥。肝炎病人食欲差，消化功能又下降。如何保證肝炎病人的合理營養，如何安排肝炎病人的飲食，是極為重要的。
（一）應給肝炎病人吃高蛋白飲食，促使已受損傷的肝細胞恢複和再生。
（二）肝炎病人不必過於限製脂肪的攝入量。由於急性期病人往往厭油，故不致食入過多。可選擇一些病人愛好的食物，以不影響食欲和消化為度。對疑有脂肪肝的病人，要少吃甜食和高脂肪食物。食欲很好的肝炎病人要注意防止肥胖。
（三）食用含有較多維生素的蔬菜。維生素與肝髒有密切關係，多種維生素儲存於肝髒內，能直接參與肝髒代謝。
（四）忌酒。
肝硬化病人的飲食要注意什麼？
肝硬化是一種影響全身的慢性肝病，肝功能受到損害的程度輕重不一，亦可出現多種並發症。因此，對飲食的要求多不一樣。但是，安排肝硬化病人飲食的一般原則是相同的。