一、教學內容
本內容選自教科版五年級《語文》下冊第16課。
二、教材分析
本冊設計了8個主題單元，文精神的熏陶和審美能力的培養。教材圍繞單元主題進行選編，每篇課文都具有一定的教育意義。
本單元以“話說北京”為主題，引導學生去領略首都北京的深厚的曆史積澱和文化特色，向學生展示一幅幅多姿多彩的北京風情畫卷。
中國的飲食文化源遠流長，北京是祖國的首都，薈萃著民族飲食的精華，烤鴨是最具特色的京味菜。《烤鴨》這篇說明文，介紹了北京烤鴨的曆史，北京烤鴨不同的烤製方法及吃的方法。全文洋溢著濃濃的北京飲食文化氛圍，讓我們在烤鴨的誘人香味中，感受北京飲食的魅力，品味祖國飲食文化的博大精深。
三、學情分析
（一）學生的知識基礎
五年級的學生有一定的閱讀量和生活經驗，形成了一定的閱讀和理解能力。
（二）學生的生活經驗
經調查有一部分學生去過北京，對首都北京有所了解，並品嚐過正宗的北京烤鴨，但對北京的飲食文化了解得還不夠深入。
（三）學生可能遇到的困難
學生對北京的了解不夠深刻、具體，激發學生對北京的向往和熱愛還需多用資料來輔助教學。
（四）學生的學習興趣、學習方式和學法分析
學生對語文學習有一定的興趣，能夠積極參與研究，少數學生不僅興趣濃，而且在合作、交流、示範方麵表現突出。但綜合看，在合作交流意識方麵，全班發展不夠均衡，有待加強。少數學生學習主動性不夠強，尤其遇到這樣的查資料，以讀為主的課文學習，缺乏歸納概括能力，尚需通過營造一定的學習氛圍來加以帶動。
四、教學目標
1.正確流利有感情地朗讀課文，積累文中的好詞佳句。在閱讀中揣摩作者是怎樣寫出北京的風情特點的，學習作者的寫作方法。
2.培養學生自學感悟課文能力，提升朗讀表達能力。
3.通過烤鴨了解北京的飲食文化、增長見識，激發對祖國首都的向往和熱愛之情。
五、教學重難點
了解掛爐烤鴨的烤製過程，體會作者對全聚德烤鴨的偏愛。理解重點句子，揣摩並學習作者的說明方法。
六、教學過程
（一）導入新課
隨著中國經濟的飛速發展，中國在世界上的地位越來越重要。北京成了世界的焦點，多少外國人都在通過各種渠道來了解中國，了解北京。那麼作為中國人的我們更應該對首都北京多一些了解，今天我們來了解北京飲食文化中最具特色的一道名菜——烤鴨，現在我們就來學習第16課《烤鴨》。（板書課題）
［設計意圖］興趣是最好的老師，讓學生對課文充滿興趣，學生的學習效果就會事半功倍。
（二）初讀課文、整體感知
1.同學們自由讀課文，注意讀準字音，難懂的句子多讀幾遍，把文章讀通順。
2.說說課文的主要內容。作者寫這篇文章用了什麼寫法？（總—分—總）
學生交流。
3.讀開頭和結尾，它們有什麼關係？（首尾呼應）
找出引領全文的一句話。理解“特色”一詞。
［設計意圖］讓學生在讀中整體感知文章的主要內容及寫法，引導學生去思考、去分析。使學生在讀中發現問題，在交流中解決問題。
（三）品讀課文，理解感悟
1.讀文彙報北京烤鴨的種類？（板書：燜爐烤鴨掛爐烤鴨）
師：哪一種略寫，哪一種詳寫？（板書：略、詳）