唐家院裏飄逸著一股香噴噴的苞米味，這種氣味很香，不單單是烤出來的那種氣味，還有魚肉的鮮美味道。這是東北的一味特色美食，南方人不覺得它有多好，但其實它確實沒有什麼講究，東北人管它叫“鐵鍋燉”。
鐵鍋燉可以有很多種做法，鐵鍋燉大鵝，燉小雞，燉牛肉，燉魚頭。一口大鐵鍋，就是普普通通農村小院裏煮飯燉菜用的大鐵鍋，多大呢？諸位見過電視裏紅軍十萬裏長征了吧？過草地的時候，天氣變幻莫測，經常沒有由頭地開冰雹，那大冰雹都趕上大母手指頭了，等冰雹過去了，戰士們，包括首長們一個個被砸的是鼻青臉腫，可這裏邊唯獨有一個兵種沒事，誰呢？炊事班的夥夫們。炊事班都有行軍鍋，那大鍋平時看著笨重，可真到了這時候，往頭上一扣，準保沒事。
那時候一個炊事班都要供一個連兄弟們的飯夥，因此那大行軍鍋也不小，要是炒菜足能炒十幾二十斤。咱這裏說東北的特色菜鐵鍋燉就是這麼大的鍋了。
這“鐵鍋燉”，說出來其實沒啥講究，純天然的食材，東北人做菜沒南方人講究，比如說這魚頭鍋，直接把魚頭剁下來洗幹淨，往大鐵鍋裏一扔，鐵鍋裏炸開點油，然後放上蔥薑蒜和老湯把鍋蓋也蓋就這麼幹燉，一直燉到過裏邊要幹了，你一開鍋蓋，哎喲……那才叫一個香氣撲鼻呢！就甭提多饞人了。
當然了，其中有一環重要的原因看似簡單，但真正坐起來可就費事了，這鐵鍋燉爐灶沒講究，鍋沒講究，食材也沒講究，唯獨火候有講究，大小不說，必須得是柴火去燉。
東北以前很窮，這鐵鍋燉都得是過年或者是婚宴上的菜，一般這時候人頭也多，誰家還能真舍得把燉那麼多食材，不可能光是肉，可吃不飽咋整呢？又來也不知道是誰，研究出個好法子。
東北是產苞米的地方，南方叫苞穀，苞穀與苞米屬於一種蔬菜，不過味道不同，因為是東北種出來的，東北的土地裏含有的營養物質據說最適合種它，苞米發黏，發舔，跟南方苞穀樣子相同，味道卻大不同了。
所以你看，北方人做什麼東西吃，許多都講苞米麵的，但南方苞穀要是磨成粉那就不好吃了。
最出名的要屬苞米麵大餅子，這玩應本身就是熟的，平時農家人帶著兩大餅子和朝鮮族的小鹹菜，在莊稼地裏一忙活就是一天，全指望這東西充饑了。
它還有一個特色吃法，就是把苞米麵大餅子貼在鐵鍋邊沿上烙，就跟烙餅差不多，隻不過是鍋底還蹲著新鮮的食材呢。
比如鐵鍋燉魚頭，魚頭鮮美的湯汁被柴火烘烤而出，上邊蓋著蓋子又出不去，最後，全都鑽進了苞米麵大餅子裏。熟了後一開鍋蓋，一大鍋香噴噴的魚頭鍋不說，鍋沿子上貼了一圈苞米麵餅子，餅子黏黏的，裏邊全都是魚湯，那你咬一口試試？準保你一輩子都難以忘懷這特色的東北美食。
倆孩子就跟小狗似的，站在唐家門口伸長了鼻子就往屋裏衝。