原 料：
豬五花肉餡250克，鮮豆腐皮2張，蔥薑末、麵粉糊各少許，鹽、味精、香油、料酒各適量。
製作過程：
1.豬五花肉餡放在碗裏，加上蔥薑末、料酒、鹽、味精和香油拌勻成餡料。
2.把鮮豆腐皮逐張攤在案板上，均勻地抹上調好的肉餡，從一邊向另一邊卷成筒狀，用麵粉糊把接口處粘住成“腐皮肉卷”。
3.把“腐皮肉卷”生坯輕輕壓扁，放在抹有香油的盤裏，上屜用旺火蒸至熟，出屜。將蒸好的“腐皮肉卷”放到另一個盤裏，晾涼後，切成片，碼在盤裏即成。
營養功效：
豆腐皮性平味甘，有清熱潤肺、止咳消痰、養胃、解毒、止汗等功效。
小貼士
除了養腎，老年人長期食用豆腐皮可延年益壽；孕婦產後食用能增加奶水；豆腐皮還有易消化、吸收快的優點。是一種婦、幼、老、弱皆宜的食用佳品。