原 料：
水發海參500克，大蔥150克，薑10克，鹽2克，味精3克，白糖5克，清湯100毫升，水澱粉20克，醬油、料酒、花椒油各少許，熟豬油適量。
製作過程：
1.把水發海參去掉內髒，洗淨後切成長條段，放沸水鍋裏煮一下，倒出控幹水分；大蔥洗淨，切成滾塊；薑去皮切成末備用。
2.鍋置火上，放熟豬油燒熱，放入蔥段和薑末煸炒出香味並發黃時，放上醬油、料酒、鹽、味精、白糖和清湯。
3.燒沸後再放入海參段，用中小火燒透入味，用水澱粉勾芡，顛鍋炒勻，淋上花椒油，出鍋裝盤上桌即成。
營養功效：
海參含豐富的蛋白質、鈣和鈉、是滋補食品，具有補腎、益精髓、提高記憶力的作用。
小貼士
發好的海參不能久存，最好不超過3天，存放期間用涼水浸泡上，每天換水2～3次，不要沾油，或放入不結冰的冰箱中。