其有濕熱，能發諸病壅熱，小動風氣，不可常食。丹溪雲：麵熱而麩涼，須曬令燥，以少潤之，舂去皮，煮為飯食之，無麵熱之後患。《圖經》雲：凡麥秋種冬長，春秀夏實，具四時中和之氣，故為五穀之貴。大、小麥，地暖處亦可春種之，至夏便收，然比秋種者四氣不足，故有毒。又雲，磨中石末在內，所以有毒。但杵作粉食之，補中氣，和五髒。凡麵食熟則益人，生則有損。古方治婦人乳癰不消，用白麵半斤炒黃，醋調塗上，內又水煮服之。又炒食之，止痢。醋蒸折傷即定。麥麩，涼。調中去熱，止泄痢；治時疾熱瘡，湯火瘡爛，撲損折傷瘀血，醋炒之。第三磨者涼，謂其近麩也。麵，溫。消穀及諸生物，止痢消痔，主小兒癇。蕎麥，性寒，無毒。實腸胃，益氣力。久食動風，令人頭眩。和豬、羊肉食之，患熱風癩，脫人眉須。雖動諸病，猶銼丹石，能煉五髒滓穢，續精神。小兒赤丹，醋和敷之。杖瘡，雞子白調塗有效。其葉作茹食之，下氣利耳目。多食即微泄。其瓤燒灰淋汁，洗六畜瘡。
大豆大豆甘平除胃熱，逐水通淋散積結，破瘀治風及癰瘡，消穀寬膨炒作屑，豆腐寬中脾胃和，大腸濁氣能清別。
豆，即菽也。無毒。除胃中熱痹，逐水脹、傷中淋露，散五髒結積，下瘀血。炒令煙未斷，乘熱投酒中，治風痹癱瘓、口噤頭風及產後風虛血病。和飯搗塗一切癰瘡腫毒，小兒豌豆瘡。炒為屑，主胃熱，去腫除痹，消穀止腹脹。煮汁甚涼，可以壓丹石毒，解烏頭諸藥毒，殺牛馬瘟毒，兼能調中下氣止痛，通關脈，殺鬼毒，治喉痹。食罷生服半兩，去心胸煩熱，熱風恍惚，明目鎮心，溫補。又醋煮服，治子死腹中，胎衣不下。炒食極熱，煮食及作豉極冷，作腐則寒而動氣，黃卷及醬平，牛食溫，馬食泠，一體之中，用之數等，大抵宜作藥使耳。
但有黑白二種，黑者入藥，白者不用。其緊小者為雄豆，入藥尤佳。惡五參、龍膽，得前胡、烏喙、杏仁、牡蠣良。黃豆，味甘，溫。寬中下氣利大腸，消水脹腫毒。白豆，即今之飯豆，味鹹，平。腎之穀，腎病宜食。
補五髒，暖腸胃，調和十二經脈。其嫩葉謂之藿，可作菜食，利五髒下氣。豆腐，味甘，平。寬中益氣，和脾胃，下大腸濁氣，消脹滿，中寒多泄多屁者忌食。
大豆黃卷大豆黃卷味甘平，濕痹痙攣膝痛疼，更除氣聚並積結，蓐婦瘀血實時行，綠豆作者堪為茹，解熱醒酒心自清。
即豆芽也。以生豆為之，芽出便曬幹，名為黃卷。無毒。主濕痹筋攣膝疼，破婦人惡血及蓐婦藥中多用之。又除五髒胃氣結積，去黑痣麵黯，潤皮毛，益氣解毒。入藥微炒。
綠豆綠豆甘寒解諸毒，熱風消渴研汁服，更治霍亂消腫浮，作枕清頭明眼目，粉糝痘瘡不結痂，脾胃虛人難克伏。
色綠圓小者佳。皮寒肉平，無毒。解一切藥草、蟲魚、牛馬、金石等毒。除煩熱風疹、消渴，生研汁服之。霍亂、吐逆、奔豚，和胡椒等分為末，冷水調服。又煮食，消腫下氣，滲利小便。作枕治頭風痛，明目。入藥須帶皮用之，去皮即小有壅氣。豆粉，甘，平，無毒。市中貨者多偽，入藥須用真者。治小兒痘瘡十餘日，濕爛不結痂者，以粉糝之效。又解諸熱。熟者膠粘，難得克化，脾胃虛弱人病者忌之。搗爛作餅炙食之佳。和五髒，安精神，行十二經脈，益氣力，潤皮肉，除熱毒風，濃腸胃，可常食之。
淡豆豉淡豆豉苦寒無毒，表汗吐煩及勞複，定喘止痢更安胎，腳痛癰腫敷且服。
即常用豆豉，不入鹽者佳。純陰。主傷寒頭痛寒熱，一切時行瘴毒，和蔥白服之，發汗最速。又能吐虛煩躁悶，心中懊，勞複食複，兼定虛勞喘急，暴痢腹痛，血痢，胎動血下。兩腳疼冷，浸酒服之，以渣外敷。
作餅灸發背癰腫。又殺六畜胎子諸毒，中毒藥蠱氣，毆跌瘀血聚腹，瘧疾骨蒸，犬咬。單方：治陰莖瘡痛爛，豉一分，蚯蚓濕泥二分，水研塗，幹則易之。又中蛤蟆毒，便閉臍痛，水煮服之。頭風痛煎湯浴之即瘥。
粟米粟米鹹寒養腎氣，胃虛嘔吐作為丸，若除胃熱須陳者，更治消中利小便。
粟，從鹵，從米，象形也。即今之小米，山東最多。五穀中最硬，謂之硬粟，得漿水即易化。無毒。丹溪雲：屬水與土，陳者難化。《衍義》雲：生者難化，熟者滯氣，隔食生蟲。所謂養腎補骨者，味鹹故也。去脾胃虛熱氣弱，食不消化，嘔逆反胃，湯飲不下，用粟米粉作丸梧子大，煮熟入鹽少許，並汁食之，和中益氣；兼治腹痛，鼻衄，解諸毒。陳者味苦，除胃熱消渴，利小便，止泄痢，壓丹石熱。《衍義》雲：利小便，故益脾胃。又粟粉炒黑，雞子白調貼癰腫。泔汁，主霍亂轉筋，卒熱心煩，飲之立瘥，胃冷者不宜多食。臭疳，止消渴、五痔、疳痢，洗皮膚瘡疥。下澱酸腳，殺蟲塗惡瘡。