但在大戰期間，錫罐屬軍需物資，很難搞到。鮑洛奇來到華盛頓，闖進國防部生產委員會。他先繞圈子，後把話轉入正題。他在這位官員麵前極盡渲染之能事，把豆芽菜吹得天花亂墜；最後提出了要求：急需一批錫罐，希望給給予支持。他終於說服了這位官員，得到了500萬隻錫罐。
他們花5000元買下一個瀕臨倒閉的工廠，稍加改裝，建成了豆芽菜加工廠，然而，他倆對包裝加工都不是內行，費了不少周折，總算找到了一位加工包裝業的行家，可是對方提出了苛刻要求：由他自行經營這家工廠，而鮑洛奇卻要付包裝費。鮑洛奇由於饑不擇食，隻好委曲求全，答應了包裝商的苛求。這時鮑洛奇犯了一個嚴重的錯誤：他和包裝商有個協約，規定產品的價格每箱為360元，其中付給包裝商是每箱170元。不過，鮑洛奇並未將這個協議放在心上。在他看來，包裝商不過是雇來的工作人員而已，無權幹涉公司業務。一次，他來到波士頓推銷，發現360元定價太低，便將價格提高到440元，提價後銷路仍然看好，便將此價作為售價了。但是，他來將新價格通知包裝商，給其包裝費仍按原價。包裝商獲悉後，上訴法院，要求公司賠償他的“損失”。貝沙主張和平解決，而鮑洛奇年輕氣盛，則主張與其把官司打到底。無論貝沙怎樣勸說都無濟於事。結果，他們敗訴，被判賠款82萬元。
他的事業受到重大挫折：債務纏身、資金短缺、原材料不足、工資拖欠等等。他雖然日以繼夜的工作，但一時仍然無法重振他的“東方食品家族”。
困虎猶鬥
鮑洛奇是一個不甘心失敗的人。他千方百計地企圖打入頗有影響的食品聯售會，想以此來重振他的“東方食品家族”。但是他的產品卻被食品聯售會取消了展銷資格。他急忙找到負責此事的人員了解情況，到處奔走活動，懇請負責展銷的普裏斯丁先生給他一個機會，證明他的產品優良。最後商定，在普裏斯丁的辦公室進行一次現場品嚐。鮑洛奇急忙帶著他的產品坐飛機飛往費城。見到普裏斯丁後，鮑洛奇詳細介紹了東方食品加工的工藝過程和特色，尤其強調因其口味與眾不同而備受大眾歡迎，並請對方品嚐。當他拿起刀子，切開罐頭，揭開罐頭蓋後，隻見青菜上麵，伏著一隻蚱蜢。他心裏說：“這下全完了！十年來的努力算是白費了！”就在這千鈞一發之際，他急忙搶先抄起一隻匙子，笑著說：“看起來實在太棒了！我得先嚐一口。”說著，以最快的速度將那隻蚱蜢送進嘴裏，津津有味地邊嚼邊說：“太棒了！真是太棒了！”普裏斯丁見他吃的那樣音甜，也拿過湯匙嚐了幾口：果然不錯。鮑洛奇出奇製勝，使產品闖進了食品聯售會，從而擴大了銷路。為了更能體現自己宏偉的抱負，他決定將公司改名為“重慶”，意為重振雄風。
為了使“重慶食品公司”叫得響，他決定研製一種獨特新產品問世一種新型炒麵試製成功了，它是兼有東方口味與意大利口味的新品種，麵條鬆軟，口感很好。炒麵一上市，就贏得了好評。但鮑洛奇采取了極為慎重的生產方法：以銷定產，既能減少損失，又能保證產品的新鮮。結果訂戶越來越多。鮑洛奇見時機已經成熟，才改為大批量生產。自從新型炒麵暢銷全美以後，鮑洛奇才算擺脫了困境。
1950年以後，重慶公司的炒麵開始風靡全美，進而打下國際市場。
在一角差價上大作文章
用降價促銷是許多商人慣用的招法。然而，鮑洛奇從不使用廉價競銷的方式。他希望自己的每件產品都能帶來大筆利潤，用的是“厚利多銷”之策。鮑洛奇非常清楚，優質高檔產品所帶來的利潤是低檔產品無法比擬的。所以，他絞盡腦汁，在怎樣才能形成高檔產品的形象上大作文章。為此，在優質和價格上打主意。
對於產品本身，他在口味上大下功夫，以濃烈的意大利調味將炒麵調得非常刺激，形成了一種獨特的中西結合的口味，生產出了優質的中國炒麵。同時，使用第一流的包裝和大規模的宣傳攻勢，給人們造成了“中國炒麵是三餐之後最好的享受”這一強列印象，似乎中國炒麵成了家庭財富和社會地位的象征。他把注意力主要集中在大量中等收入的家庭上，他認為，中等收入的人家，一般都挺講究麵子，竭力要把自己裝扮成上等人家的樣子。他們花起錢來固然炫耀。他認為這些人應當是中國食品生意的主要對象。果然不出所料，中等家庭的主婦們皆以選購中國炒麵為榮。
鮑洛奇清楚地知道，實施高價，顯然不是一件易事。對於每一種商品，顧客心中都有一個自己評定的價格。鮑洛奇特別重視顧客的心理價格。他認為，要提高產品的心理價格，產品乍一投放市場最為重要。因為，顧客對這種新產品沒有思想準備，無法對其價格做出判斷，同時出於好奇又充滿了購買欲。這樣，企業就占據了主動地位，它的定價往往會成為以後消費者製訂同類產品心理價格的基礎。因此，每當新產品上市之初，鮑洛奇就把價格定得偏高。在雜碎罐頭剛上市的時候，按慣例每聽的價格就應超過5角錢。負責經銷的經理裏萬提議將價格訂在4角？分到4角9分之間，多數人表示讚同。鮑洛奇卻將價格提到5角9分。裏萬一聽，簡直不敢相信自己的耳朵，急忙找到鮑洛奇，希望他能夠改變主意。鮑洛奇解釋說：4角9分的價格在市場上已被用得太濫，顧客早已感到厭煩，甚至將它視作一種欺騙行為。另外，在一般顧客的心中，5角以下的商品都被視為低級品，5角以上的才被視為高級品；一般家庭都避免買5角以下的廉品，以免被笑話；將價格訂在5角9分，並不顯得太貴，又易一被人視作便宜的高級品，銷路必然會好。為達目的，鮑洛奇還掀起了一場大規模的促銷活動，口號是“讓一分利給顧客”，似乎他的炒麵完全可以賣6角錢，之所以賣5角9分，是出於給顧客讓一分利的考慮。果不出鮑洛奇所料，5角9分的高價非但沒在顧客心理上造成任何障礙，反倒誘惑了顧客選購的欲望。