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魚貝類
北海道水產資源豐富，這裏的鮮魚和水產加工品吸引了全國各地慕名而來的觀光客。代表性的魚貝類有：螃蟹、扇貝、海膽、鮭魚子、鮭魚、鯡魚、鰈魚、鱈魚、遠東多線魚、墨魚、章魚、蝦、鮑魚、姥蛤、海帶等。在北邊的海裏捕撈到的這些海鮮，味道和鮮香均屬上乘，其中一部分可稱得上是最高級的珍品。在北海道吃的螃蟹也很特別。根據不同的季節和地點，北海道主要有雪蟹、毛蟹、鱈場蟹（阿拉斯加王蟹）、短足擬石蟹等四種螃蟹可以食用。到了季節的螃蟹，肉質飽滿，鮮味十足，無論鹽水煮，還是做生魚片，味道都很鮮美。要想吃到新鮮又實惠的海貨，建議直接去海鮮市場，市場的食堂出售海鮮蓋澆飯，上麵冒尖擺滿海膽、鮭魚子、扇貝等等，在這裏能以十分合理的價格品嚐到北海道特有的海產品。
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石狩鍋
石狩鍋是北海道具有代表性的地方風味，可將因產卵而逆流而上的鮭魚由頭到尾一絲不剩地利用起來。該料理因盛產鮭魚的石狩川而得名。在帶廣地區，同樣的料理又叫做“十勝鍋”。做法是將鮭魚切成段，與蔬菜、豆腐、魔芋等一起，用海帶湯汁和大醬進行調味後燉煮。所用蔬菜是北海道產的土豆和圓白菜，海鮮加地鮮，可以充分品嚐到北海道的風味。相傳這種吃法起源於17-18世紀阿伊努人將鮭魚和蔬菜放入鹽水裏煮的作法，後來隨著日本人的到來，調味料中開始放入大醬。
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成吉思汗料理
所謂成吉思汗料理，是在一種鐵製的形狀如帽子的特製鍋上，將羊肉片和蔬菜（豆芽、圓白菜、南瓜等）蘸上調料汁，邊烤邊吃。雖然名叫“鍋”，其實更接近於鐵板燒，是富有北海道野趣的痛快吃法。同時，成吉思汗料理的叫法，有說是因為蒙古帝國的開國君主成吉思汗遠征時喜歡吃而得名，也有的說是因蒙古軍的士兵用自己的頭盔烤羊肉而得名，眾說不一。成吉思汗料理專營店遍布道內各地，其中，以劄幌啤酒園和麒麟啤酒園為首的大型啤酒園人氣最旺，經常是賓客如雲，熱鬧非凡。
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日式火鍋
在安放在餐桌上的特製鐵鍋中，放入薄牛肉片、各種蔬菜、豆腐和帶甜味的調料汁後邊煮邊吃。
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懷石料理
懷石料理是格調最為講究的日本料理，無論是烹飪方法，還是外觀，都極盡細膩。懷石料理重視季節感，追求和發揮食材獨特的風味。因此，菜品中多采用精挑細選的時令食材。
雖然懷石料理每道菜的份量不多，但在食材與色調的搭配、食材的切法、裝飾，以及器皿上卻無處不在演繹日本飲食文化的美感。
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壽司
醋味小飯團上麵加上切成小片的新鮮魚貝類（金槍魚、蝦、墨魚等）和甜味烤蛋等的飯團稱作握壽司。另外，將黃瓜和鹹菜等放入中央、形成細長圓柱形後用紫菜包卷的飯團稱作卷壽司。
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拉麵
由中國傳入的中式麵條，在日本發展為獨特的飲食文化。有些人每天必吃，可以說拉麵已經成為了日本的國民食品。北海道的劄幌拉麵、九州的博多拉麵、東京拉麵等等，全國各地都有其地方的風味。就是在超市或便利店，你也一定會發現方便麵竟然有如此眾多的種類。
湯底大致可分為兩種，分別是用豬骨、雞骨等燉出的湯和用幹鰹魚、雜魚幹等魚類燉出的湯。很多店還在這些湯汁裏加上洋蔥和香菇等，獨創自家店的風味。用豬骨燉出的湯呈白濁色，口味濃厚。拉麵裏一般加的配菜有叉燒肉、蔥花、幹筍等。醬油淹過的煮雞蛋也是很多人的摯愛。