黃瓜——三高患者保健佳品
黃瓜性涼、味甘，含水量極高，有脆嫩又清香而且營養豐富。黃瓜具有清熱解毒、調理腸胃、清肺、利尿的功效。
黃瓜又名王瓜、刺瓜，為葫蘆科一年生草本植物成熟的果實，是漢朝張騫出使西域時帶回來的。最初為野生，瓜色墨黑帶刺，味道非常苦，不能食用。後來經過長期的栽培、改良，才成為現在甜脆可口的黃瓜。目前我國各地均有種植。黃瓜中含有蛋白質、脂肪、糖類、多種礦物質、微量元素和維生素，其中維生素E含量比較高。
黃瓜中含有的氨基酸，對肝病患者的康複有很大益處。黃瓜中含有丙醇二酸和植物纖維都具有不錯的減肥功效。其中丙醇二酸可以抑製糖類物質轉變成脂肪，植物纖維有利於促進腸蠕動，有利於體內的廢物排泄，降脂減肥二者相得益彰，所以黃瓜是肥胖症、高血壓、高血脂、動脈硬化患者保健佳品。