鰣魚——補虛勞
鰣魚肉味甘、性平，歸脾、胃經；有補益虛勞、強壯滋補、溫中益氣、暖中補虛、開胃醒脾、清熱解毒、療瘡的功效。
鰣魚又稱瘟魚、三黎、分布於我國沿海及長江、錢塘江、珠江等水係。獲得後，除去鰓、鰭、內髒，不去鱗，洗淨鮮用。鰣魚肉嫩味鮮美，鱗下多脂，是名貴的食用魚類，為江南席珍。鰣魚蒸後，以其流下之油，塗火燙傷處甚效。鰣魚肉味甘，性平，能補脾益氣，溫中開胃。這一點在醫書中都有記載：據《食療本草》記載：鰣魚肉“補虛勞。”據《日用本草》記載：鰣魚肉“快胃氣。”據《本經逢原》記載：鰣魚肉“性補，溫中益虛。”
鰣魚味鮮肉細，營養價值極高，其含蛋白質、脂肪、核黃素、尼克酸及鈣、磷、鐵均十分豐富；鰣魚的脂肪含量很高，幾乎居魚類之首，它富含不飽和脂肪酸，具有降低膽固醇的作用，對防止血管硬化、高血壓和冠心病等大有益處；鰣魚鱗有清熱解毒之功效，能治療瘡、下疳、水火燙傷等症。《本草綱目》稱鰣魚”肉，甘平無毒，補虛勞。蒸油，以瓶盛埋土中，取塗燙火傷，甚效。”《日用本草》記載說：凡食鰣魚，不可煎熬，宜以五味同竹筍、荻芽帶鱗蒸食為佳。