茶為清賞，其來尚矣，自陸羽著《茶經》，文字遂繁。為譜為錄，以及詩歌詠讚，雲連霞舉，奚啻五車。眉山氏有言，窮一物之理，則可盡南山之竹，其斯之謂歟，黃子驤溟著《茶說》十章論。
國朝茶政，程幼輿搜補逸典，以豔其傳。鬥雅試奇，各臻其選，文葩句麗，秀如春煙。讀之神爽，儼若吸風露而羽化清涼矣。書成屬予忝訂，付之剞劂。夫鴻漸之《經》也以唐，道輔之《品》也以宋，驤溟之《說》、幼輿之《補》也以明。
三代異治，茶政亦差，譬寅醜殊建，烏得無文。噫，君子之立言也，寓事而論其理，後人法之，是謂不朽，豈可以一物而小之哉。
歲乙卯，天都逸叟胡之衍題於棲霞之試茶亭。