光頭老板很快端上來三份臭豆腐，三個小碟裏麵各自碼了六塊，瞬時一股直衝鼻子的臭味彌散開來，雙兒實在忍不住，捂了鼻子，翻翻眼睛，感覺下一刻自己要是不暈過去就太對不起自己的鼻子了。
“嗯，我嚐嚐先。”
關七拿起筷子，夾了一塊臭豆腐，放進嘴裏，砸吧起來。
“氣味雖臭但是太惡，沒有回味的餘地，失敗！表皮炸的一點也不焦，油膩膩的，失敗！豆腐裏麵反而硬邦邦的像塊皮子，失敗！鹵水沒有醃透，又幹又澀，入口不滑，全是豆腐渣子，失卻了豆腐原有的爽嫩感覺，失敗中的失敗！最離譜的就是你這盤子，完全沒有洗幹淨，上麵還粘著一隻死蒼蠅，死蒼蠅啊！你有沒有搞錯啊你！”
關七一邊吃，一邊數落，說到最後，幹脆把盤子拿起來給那個光頭胖子看，一副不會善罷甘休的模樣。
那光頭胖子呆愣呆愣的，關七說什麼，他也是半吐著舌頭聽著，一句話也沒有反駁，關七舉著盤子，反而有點不好意思起來。
其實說實話，雖然關七說的都是事實，但也沒有那麼誇張，甚至作為這種窮街僻壤的特色小吃，可圈可點之處也是頗多，不過為了在老乞丐麵前顯擺一下，關七也不得不如此，本想那老板肯定會為了自家營生反駁幾句，卻沒想到是個悶葫蘆，這讓關七下麵的話都不知道如何出口了。
“哼，臭小子，你要有事找我就直說，沒來由的毀沒人家小店名聲是做什麼。”
“老頭，這你可就說錯了，什麼叫毀沒，我說的可都是事實！”
“狗屁事實！你別看這家店子小，那老板的手藝可是得我的親傳！”
“啥？你還會做臭豆腐！？”
“笑話！我還會做豆腐花咧！”
“怪不得做的這麼難吃……”
“扯淡！”這下老乞丐可是真的有點發怒了，一拍桌子，大聲說道：“我這臭豆腐選料上乘，工序繁多，從醃製到出缸，共要整整三個月！豆幹臭中有香，香中有臭，細而不膩，脆而不焦，堪堪天下一品臭豆腐，卻被你說的一錢不值！有本事你來做一壇，若是比我的還好吃，不管你要求什麼，我都答應，如果做不出，哼哼，現在立刻給我向這盤臭豆腐磕頭認錯，不然老夫可不會饒你！”
給臭豆腐磕頭認錯？看來這老頭還真是個食中之人！
關七渾然不懼，冷曬道：“我還以為有多了不起，三個月能做出什麼好東西來，你也忒小看了臭豆腐！”
“啥！？”
老乞丐瞪大了眼睛，敢說我小看了臭豆腐！真想一掌劈死丫的！
“臭豆腐好不好吃，全在一鍋鹵水。而就這製鹵，起碼也要用一年的功夫來醃製，才算將將入口，其中數十配料，何時下何種，何料何時下，也是極其講究，根據節氣菜時之不同，必須選用當季最新鮮的食材不說，隻有密封發酵上整整一年的功夫，才能將四時之氣，全部囊括鹵中，也隻有此鹵，才配點出可以入口的臭豆腐，三個月？你還真好意思說！”
“其他工序，更不必講，上選黃豆不但要經過篩選、脫殼、浸泡、磨漿、過濾、煮漿、點漿、漲漿、澆製、、劃坯、發酵等數十道工序不說，最關鍵一步還是浸鹵，要想讓經年鹵水徹底醃入豆腐幹，每個時辰要下何種調味，要下多少，那是半點差錯也不能出，否則必然功虧一簣，悔之晚矣！”
“東西不但要好吃，而且還要能吃，我的獨門配方之中，不但有各種精選食材，提味的佐料，而且還加入了許多草木藥材，不但中和了臭豆腐長時間醃製所產生的黴腐成份，而且還有溫中益氣，和脾胃，消脹痛，清熱散血，下大腸濁氣等等功效。常食者，能增強體質，健美肌膚，實為行軍打仗，居家旅行之必備良品呐！”
“這和記臭豆腐，雖然不能算是登峰造極，但也遠超普通俗品，但法法道同，美食之道，不進則退，滿於現狀，又豈能造出驚天地泣鬼神的上佳絕品……來，雙兒，你嚐一塊，看我說的對是不對？”
見關七夾了一塊臭豆腐往自己嘴邊遞，雙兒哪吃過這種奇葩食物，皺眉捂嘴的就要避開，關七哈哈一笑，將夾起來的臭豆腐扔進自己嘴裏，大嚼大咽起來。
那老乞丐聽關七說的頭頭是道，卻不像是在蒙人，畢竟老乞丐自己也是食中聖手，光是那些工序，普通人就難以說的這麼全乎，不過當下自然還是不服氣，有些陰陽怪氣的笑道：“你就逞一時嘴快吧，說誰不會說，那要做得出來，品鑒過之後，才能分出高下呢！”