老人營養：蛋白質很重要
人進入老年期，由於機體代謝率降低，生理功能減退，消化係統的調節能力下降。這一係列的生理性變化，使老年人的營養需要也發生相應變化，表現出一定的特殊性。
一般來說，隨年齡的增長，老年人膳食中熱能供給應逐漸減少。因為老年人活動量減少，如果熱能供應過多，容易引起肥胖。老年人總熱能在6276~10041千焦（1500~2400千卡）就可維持一般生理活動的需要。
在老年人營養中，蛋白質是非常重要的。因為老年人的蛋白質分解代謝增強，對蛋白質的利用能力也降低。老年人應進食富含優質蛋白質的食物，才能避免老年性蛋白質不足症。老年人蛋白質供應量每日按每公斤體重1克~1.5克（占食物總熱能的10%~15%）為宜。
老年人總的熱能攝入減少，而蛋白質需求量卻相對不變，故膳食中脂肪與糖類的供給應該減少。高脂肪飲食與低脂肪飲食對健康都不利。一般老年人脂肪攝入量占總熱能的20%~25%（總量為每日每公斤體重約1克脂肪）為宜。每天攝入的動物脂肪和植物脂肪的比例最好為1：2。
老年人應控製糖類的攝入量，尤其應限製純糖的攝入。因為糖在體內可轉化為脂肪，使人發胖。但有些含糖量多的食物中含膳食纖維較多，而膳食纖維對於老年人有特殊的意義，故對這類食物不應限製太多。
在老年人的營養供應中，要有充足的維生素，其供給量不應低於中、青年人。對於無機鹽，老年人也容易缺乏，尤其是鈣、鐵等。不少的老年人，因缺鈣而造成骨質疏鬆，導致骨折、骨變形。值得注意的是，老年人必須限製鈉鹽的攝入。
不同年齡段的老人營養需要
大多數人到了45歲~60歲時才明白調節和補充營養對他們的身體有多麼重要，因此，要根據所患的疾病和身體健康狀況合理膳食，如：對於早老性癡呆病，建議服用含有抗氧化物的維生素e，能減緩這種症狀的發展；高血壓，要少吃鹽，食用含有豐富鉀的食物，如幹杏、豆類和幹果。在飲食中增加水果和蔬菜分量，減少肉的攝入量，脂肪的攝入量要降低30％；安排釺維豐富的飲食。中年人擔心前列腺病，可以安排含有豐富的鋅、維生素e、低飽和動物脂肪的飲食。芝麻、瘦肉、肝髒等是鋅的良好來源。魚肝油、葵花籽油等含有維生素e。
60歲~65歲老年人營養需要量同中年人相同，但需要較少的熱能，需要維生素D。老年人食用脂肪、蛋白質、碳水化合物的比率同成年人差不多。