根據定窯在宋代發展的編年研究，北宋初期定窯就生產有直口碗、敞口碗、蓋碗、葵瓣碗、笠式碗等大宗日用產品。其中“直口碗”因直口而名。有大、小兩種規格，小的又被稱為“瓷甌”或“小盅”。或平底，或圈足，造型變化不大，均為斜直芒口，寬矮器型。北宋晚期產品，一般以潔白溫潤，略含米黃色的釉色取勝，少有刻印花紋飾，支圈覆燒，口沿無釉。
宋人葉寘《坦齋筆衡》記：“本朝以定州白瓷有芒不堪用，遂命汝州燒青窯器，”說明定窯曾為北宋宮廷燒製禦用瓷。發展至元代，元人劉祁在《歸潛誌》中仍發出“定窯花瓷甌，顏色天下白”的讚語。猶如上述之直口小碗，雖為盈握之小碗、小盅、小甌，但從燒製工藝上看，定窯的優秀匠師，在選料、用料、加工等工序上，都極為嚴格縝密，一收一放，一絲不差，精心製作，瓷藝精湛，使之“小中見大”，“小器大樣”，確實具有官府燒製，宮廷用瓷的大家風範。
從閩北考古出土物中，能確定為宋代定窯器（北定）的寥若晨星，屈指可數，隻見有少數小碗、小杯、小甌、小盅之類。大多數出土的宋代白瓷器，是受定窯影響和屬於定窯係的其它窯口白瓷產品。主要有：山西的平定、孟縣、陽城、介休、霍縣窯；四川的彭縣窯；江西的吉安窯和景德鎮窯。
北宋定窯白瓷，具有以下的特征：
1．淚痕
淚痕是指器表的流釉現象，定瓷流釉往往呈條狀，宛如垂淚，故稱淚痕。淚痕現象僅見於北宋定窯器，唐至五代定瓷並無此特征。唐代定瓷釉薄而潔白，胎釉結合十分緊密，無流釉現象；北宋則凝厚而泛黃，釉內氣泡大而多，釉層在燒結過程中隨器垂掛流淌，形成淚痕。北宋早期，定窯采用正燒，流釉方向自口至底，北宋中期以後，定窯創造了覆燒的技法，流釉方向自底向口，但也有一些特殊情況，筆者曾見過一些定窯白瓷，淚痕方向為橫向，十分奇怪，形成原因尚待研究。
2．竹絲刷痕
在定窯碗、盤類器物的外壁，經常可看見細密如竹絲的劃痕，這些劃痕是器物初步成型後旋坯加工時留下的，當然在其它窯口的器物外壁也可見到旋坯痕，但不如定窯的纖細密集，此為鑒定定窯器物的一個特征。
3．底足
定窯器物的底足類型不多，主要分為平底與圈足兩大類，而其圈足具有與其它窯口器物圈足明顯不同的特點，這些特點體現在北宋中期以後覆燒成型的定窯器上，由於覆燒的發明，器物圈足得以裹釉，而將露胎處移至器上，然而裹上釉層的器足在外觀上的表現並不那麼完美，足麵（圈足與地麵接觸部分）總是顯得不夠平整，有些地方釉厚，有些地方釉薄，以手撫之，明顯地感到凹凸不平，筆者所目見的北宋定窯圈足器無一例外。這種現象十分奇怪，但在鑒定中卻非常有效，凡北宋定窯圈足器（采用覆燒法，圈足上釉者）均有此特征，此為鑒定之關鍵。
另外，定窯圈足器之圈足有大小兩種類型，大圈足器之足底往往可見竹絲刷痕，刷痕呈同心圓，而小圈足器則無這種現象，但無論大小圈足，足均極淺，足牆均窄，小圈足器挖足不過肩，幾乎無鉤手。
4．變形
定窯器物，尤其是碗類器物，大都有些變形，若是完整器，將器物倒扣於桌麵，便很容易發現這一特點。
就目前在市場上所見到的仿定白瓷而言，淚痕現象已可做到，竹絲刷痕亦不難實現，至於器物的變形非人力而可強為，而取決於燒造時的火候、窯位、氣氛等等因素，若以人力做作，不免留下故意造作的，不自然的痕跡。現在隻有一點還難以企及，就是足麵的不平現象，這種現象的形成完全出於自然，且在目前尚未引起仿造者足夠的重視，仍可作為鑒定的一個標準。
宋定窯白瓷鑒定：胎質堅實，釉麵有淚痕釉，釉中有竹絲刷紋，為鑒定要點，釉色白中微閃黃色為典型特征。當代新仿品，胎質過於細膩，釉麵可見淚痕及竹絲刷紋，釉色多閃青白，刻劃紋呆板，凹凸生硬。沒做舊之器有賊光，做舊釉麵呆澀，刻有“官”字銘器，多太精細，無古樸之氣。
可惜，北宋汝窯瓷進宮廷後，原宋宮廷“寵器”定窯白瓷被棄，原因定窯白瓷器口有芒，汝窯天青釉更完美。