麻辣苤藍
原料
苤藍500克，香油20克，辣椒麵5克，花椒麵3克，精鹽5克，醬油10克，白糖10克，味精2克。
製法
1.將苤藍去皮，洗淨，切成0.3厘米見方、5厘米長的條，放入沸水鍋內焯至斷生撈出，用涼開水過涼，瀝幹水分，放盤內，拌入精鹽醃漬2~3分鍾。
2.將辣椒麵放入碗內，澆入燒熱的香油，加入白糖、醬油、花椒麵、味精，調成麻辣汁。
3.將苤藍條擠去鹽水，放入麻辣汁碗內拌勻後裝盤即成。
特點
鮮香脆嫩，麻辣味濃。
椒油熗苤藍
原料
苤藍500克，花椒油15克，香油5克，精鹽8克，白糖5克，味精2克，幹紅辣椒2個，生薑5克。
製法
1.將苤藍去皮洗淨，順長剖開，橫切成月牙片，放入沸水鍋內略燙，撈入涼開水內投涼後瀝水，放入盆內，加入精鹽稍醃；將紅辣椒洗淨去蒂、籽,切段；將生薑去皮，洗淨切末待用。
2.將苤藍去水分，加入白糖、味精、薑末、辣椒段。
3.將炒勺置火上，加入花椒油、香油燒熱，澆在辣椒段上，用盤子蓋嚴，將苤藍悶至入味，拌勻，盛入盤內即成。
特點
麻香微辣，脆嫩爽口。
泡拌苤藍頭
原料
苤藍頭2個（約500克），蔥20克，蒜4瓣，精鹽15克，白糖3克，辣椒麵2克，味精少許，香油15克，曲酒50克。
製法
1.把苤藍洗淨，削去外層老皮，切成細絲；取用清水1碗（能淹沒苤藍絲）加鹽上火燒開，待晾涼後，注入蓋盆（壇）裏，放入苤藍絲醃漬，加曲酒，蓋上蓋兒，泡一星期左右，泡去苤藍辛辣味至熟；蔥切成絲，蒜搗成泥待用。
2.食用時，撈出苤藍絲，用水洗一次，瀝幹水分，加白糖、蔥絲、蒜泥、辣椒麵、味精、香油
特點
爽脆、香辣，別有風味。
泡蓮藕
原料
鮮藕350克，幹紅辣椒1個，蔥、薑各4克，花生油20克，白糖40克，白醋20克，精鹽1.5克。
製法
1.將鮮藕洗淨，削去外皮，切成小圓片，浸泡在涼開水內待用；將幹紅辣椒洗淨，去蒂、籽，切成絲；將蔥、薑切絲。
2.將白糖、白醋放入盆內，加入精鹽和少許涼開水攪勻。將炒勺置火上，倒入花生油，燒至五成熱時，下入幹紅辣椒絲、蔥、薑絲，用小火略炸，倒入調味盆內；再把藕片放入沸水鍋內焯一下，撈出瀝幹水分，放入調味盆內翻勻，蓋上蓋兒悶30分鍾。
3.將藕片裝入盤內，再將紅辣椒絲、蔥絲、薑絲點綴在藕片上，澆上糖醋汁即成。
特點
紅綠黃白，酸甜適口。
熗蓮藕
原料
鮮蓮藕250克，精鹽8克，白醋15克，白糖10克，生薑6克，幹辣椒3克，香油適量。
製法
1.將鮮蓮藕洗淨，去皮，切成薄片；將生薑去皮切成末；將幹辣椒洗淨切成細絲。
2.將精鹽、白醋、白糖、香油、薑末、辣椒絲放入盆內，對成調地蓮藕味汁；將藕片放入沸水鍋內焯至斷生，撈出後放入調味汁盆內，顛翻均勻，用盤子蓋嚴，悶一會兒，倒入內即成。