菜單已經送了上來，菜名和介紹用的文字都是很典雅的隸書印刷體，字形很大，大概是為了照顧上了年紀的人閱讀。每一個菜雖然都有介紹，卻並沒有相應的圖片以供參考，和其他的飯店相比，少了一份花俏，卻多了一份實在。菜單的式樣雖然古樸，菜單本身卻一點兒也不顯陳舊，像整個店的格調一樣，老而不舊。
怎樣正確把握顧客心理，也是一門很深的學問，這裏的老板顯然精於此道。大處不說，就說這菜單，好的菜單不一定要漂亮，卻必須得幹淨，試想如果顧客拿到的是一份又破損又油膩的菜單，那他還會有什麼胃口吃飯？這樣的心理，說來也並非難把握，但要把每一個值得把握的細節都把握住，卻困難得很。
也許有人要問頻繁更換菜單不也是一筆不小的開支嗎？這個問題倒不用擔心，因為本來就不隻是為了更新才換，而是為了需要換才換。你想，每天至少有一個新菜，一個特色菜，每周那就是十四了，每月就有六十個，一年半載下來，想不換都不成了。
菜單有趣，介紹菜的服務員更有趣。我現在才知道為什麼這裏的服務員都是些阿姨輩人物，因為她們都是跟著這個老店來這個城市打工的，照現在對外地打工者的定義，他們可以算是第一批開拓者了。
這是我聽了池蕭的介紹以後才知道的，怪不得這裏的服務員年齡都偏大，原來是一起打江山的老員工。雖然年齡優勢不再，卻有另一樣好處，她們中隨便哪個都能說得一口標準揚州話，要是有哪一位閑看菜單麻煩的，就可以要求她們給你作介紹，包你有親切感。這家店能夠吸引這麼多揚州老鄉來吃飯，鄉土氣息恐怕也是個不容忽視的因素。
服務員阿姨們當然不隻會說揚州話，普通話也同樣說得利落，像我這樣自以為對揚州菜有所了解的葉公到了這裏，也一樣能聽懂阿姨報出的一大溜菜名。
我原以為池蕭隻是因為經常來這裏吃飯，才和這裏的人特別熟，可是我想錯了，她不僅跟老板有交情，而且交情還非同尋常。如果是一般的交情，當然不至於讓老板親自出馬，但是現在招呼我們的就是老板本人。
老板也是個四十出頭的中年人，乍一看和門口的迎賓差不多，但是老板就是老板，一上來就給我們打了個六折，這當然是賣池蕭的麵子。所以我就更好奇了，池蕭一個普通警察，怎麼能有這麼大麵子，不僅要老板親自招呼，還有特別優待。
我好奇也就罷了，小琴卻直截了當地問了出來：“姐姐，你和這裏的老板很熟啊？怎麼他對你這麼客氣？”她問這話的時候，老板當然已經走了，不過這樣問也夠直接的。但是憑小琴和池蕭現在的交情，就算她問出再直接的話來，我也能接受。