粳米，是粳稻的種仁，又稱大米，味甘淡，性平和，每天食用，百吃不厭。其實，早在孫思邈的《備急千金要方·食治》中強調說：“粳米能養胃氣、長肌肉”；而《食鑒本草》中也認為，粳米具有補脾胃、養五髒、壯氣力的功效。
在民間有句老古話：“秦嶺山脈一條線，南吃粳米北吃麵。”而在南方，粳米又被稱為是“五穀之長”，換句話說就是五穀當中的老大哥。雖然錢鍾書先生曾經說過：“人不能隻靠大米活著”，而這主要是從精神層麵上來說的，其實對於南方人而言，如果沒有了粳米，可能還真的不知道該怎麼生活了。
我們把粳米對人類的貢獻用兩點來概括：一是提供給人體所需的養分，也就是粳米的營養價值；二是粳米還具有很多養生保健的作用。
有的人不相信粳米具有保健功效，其實答案是肯定的。相信大家都聽過古代醫聖張仲景的白虎湯，而在這個經典的清熱方劑當中，最重要的一味藥材就是粳米。除了張仲景之外，後世使用粳米治療疾病的例子也是很多的。
記得在《醫轍》當中就記載了這樣一則故事：一位女性出現了發熱、嘔吐的症狀，甚至舌頭上麵還長出了很多粗糙的尖刺，這種情況持續了半個月左右都沒有好轉，那麼醫生是通過什麼辦法讓其康複的呢？答案非常簡單，就是飲用粳米湯。
除此之外，在《福建中醫藥》雜誌上也刊登過這樣一則故事：有一位男性，在吃完了燒烤之後就開始發熱，肚子劇痛，疼得滿地打滾，而後來醫生也是通過粳米湯幫助其治愈的。
通過這些事例可以看出，粳米治病的說法毫不誇張，如果你對中醫的藥膳、粥膳有一定了解的話就會發現，在使用的五穀雜糧當中，除了常見的小米、玉米，粳米也是使用最多的。
那麼，粳米到底具有什麼樣的養生功效呢？中醫認為，粳米的養生功效主要是對於脾胃方麵的。
粳米之所以能夠補脾和胃的原因其實和其他五穀是一樣的。我們中國人的主食就是五穀，而五穀又都是生長在土地裏麵的，並且都屬於甘味。相信大家都有過這樣的體驗，當我們把小麥、粳米或者是其他五穀做出的食品放入口中咀嚼的話，就會有淡淡的香甜味道，而甜味則是入脾經的，因此，甜味的食物也是最容易被脾胃消化和吸收的。
現如今，我們越來越多的人之所以會出現脾胃方麵的問題，主要就是和我們天天大魚大肉，毫無節製地吃喝有關係。其實這也告訴我們，如果出現脾胃方麵的問題，那麼應該是要多吃主食的。相信很多人都知道吃鍋巴、幹米飯，甚至是吃燒焦的饅頭可以用來治療胃病，而這已經成為了民間公認的土方子，究其原因，就是因為這些食物具有健脾和胃的功效。
粳米除了健脾和胃的功效之外，它還能夠通血脈。關於粳米通血脈的功效還有一個非常有意思的故事。
相傳在唐朝的時候，長安城內有一位太守得了一種非常奇怪的疾病，這種疾病導致其身體日漸浮腫，而且渾身肌肉酸痛無力，身體越來越乏力。很多醫生看完之後都沒有醫治的辦法，最後把孫思邈請了過去，孫思邈為了查清楚病因，就住進了太守的府中仔細觀察。通過觀察，孫思邈發現，太守平時並不喜歡吃大魚大肉，反而對糧食特別講究，經常會派人把米麵反複加工碾細之後作為主食吃。於是孫思邈斷定，他的疾病是因為血脈不暢而引起的，後來，孫思邈建議太守每天全部吃粗糧，而且還把一些細穀糠、麥麩煎成水服用，就這樣服用了大約一個月的時間，太守的病居然神奇般的好了。
那麼粳米為什麼具有通血脈的功效呢？隻要是在農村生活的人都知道，稻穀的莖稈是中空的，而中空的稈就可以把養料源源不斷地送到最頂端，這也就說明了其疏通能力非常強。中醫上麵有講究取類比象的說法，所以也認為稻穀在進入人體之後，也可以讓身體當中的氣血變得更加通暢，尤其是穀糠、穀殼，疏通的能力就更強大了。
現如今，心腦血管疾病處於高發階段，而這就與經常吃米麵，很少吃粗糧有關係。所以，對於心腦血管疾病患者而言，在平時更應該多吃一些粗糧。
實際上，粳米的養生功效除了我們上麵提到的兩大點之外，它還具有清肺的功效，這是根據中醫理論當中的五色入五髒原則。
中醫認為淡味的食物有滲利小便、祛除濕氣等作用；而甘味的食物則具有補益和緩解疼痛、痙攣等作用，所以味甘而淡的粳米還可用於緩解胃部疼痛、消化不良、嘔吐、泄瀉、小便不暢等症狀。