囤積居奇的本意是把奇缺的貨物儲藏起來，一般是指商人囤積大量的緊俏商品，等待價格提高後賣出，以牟取暴利。從這個角度看，囤積居奇談不上是好是壞，因為商人和資本的本性是逐利。所以，這裏的囤積居奇隻是用來說明一種現象，並不必然是貶義的。
農產品炒作必然會出現囤積居奇，而囤積居奇的結果又必然會助長農產品炒作，兩者之間有一種相輔相成的關係。
1 炒作必然需要囤積居奇
商品經銷必然要先進後銷，這其中自然就涉及到庫存問題。普通商品是這樣，緊俏商品就更是如此，因為囤積緊俏商品所能帶來的時間效益會更大。
明白了這一點就知道，囤積居奇實際上是一種正常商業行為。以農產品為例，農產品從收獲、冷藏到銷售肯定有一個過程，更不用說在這其中還有一個買賣時機的選擇了。如果要把“囤積居奇”作為一種罪名加以打擊，就很難把它與正常經營所需商品儲存區分開來：儲存多少才叫“囤積”、什麼時候出手才叫“居奇”？誰也說不清。
囤積農產品，在遊資農產品炒作中必然會出現。河北省滄州市豆農陳竹芳發現，自然災害隻是豆子產量減少的原因之一，背後有人在囤積豆子才是更需要注意的 1。
陳竹芳向記者述說了這樣一個“奇怪”現象：她種的是黑豆，去（2009）年價格普遍為2.5元\/斤，隨後收購價逐步提高，他們這些豆農們便不斷賣豆，後來把豆種都賣了。但當地至今仍有農林局的人在鄉下吆喝收黑豆，且收購價是12元\/斤，並許諾說“有多少收多少。”
顯而易見，的確有人在囤積居奇。在雜糧經銷商中，囤積居奇是公開的秘密，是這個行業中的普遍行為，沒什麼可以大驚小怪的。
具體地說，這個業內的“行話”是：節前囤綠豆，節後囤江米。也就是說，春節以前囤積綠豆，春節過後囤積江米（糯米）。否則，經銷商又怎麼從中獲取差價甚至暴利呢？
但也有一些農民並不是太清楚這樣的“規矩”，他們隻知道自己想賣個好價錢，所以價格越高就賣得越起勁，結果到最後把原來準備留的種籽都賣掉了，無奈之下，又隻好用高價把它買回來。就這樣，這時候的黑豆種子價格已經漲到了每斤14元至15元。
其他農產品也是這種情況。例如2009年一些大蒜種植戶因為大蒜的銷售價格高，連蒜種都賣掉了，等到種植時再去市場上買時，發現蒜種價格已經高得出奇，每畝地的蒜種在1000多元，再加上擔心來年的大蒜價格行情不知是好是好，所以幹脆就放棄種植大蒜了 2。
需要指出的是，農產品炒作並不是這幾年才有，囤積居奇的曆史更是已有幾千年，過去一直都是存在的。過去隻不過遊資介入程度不深，炒作力度也沒有現在這般大，才沒有引起人們的足夠重視罷了。但無論如何，既然有遊資炒作就有囤積居奇，方式大同小異。
發展到今天，龐大的遊資介入炒作農產品必須大量囤積，連過去一般用來存放蘋果、鴨梨、水蜜桃的冷風庫、氣調庫，也通通被挪用到儲存大蒜、綠豆、黑豆、薏仁、玉米等上來了，數量動輒就是幾百上千噸，沒有龐大的倉儲容量簡直不可想象。
除了主動囤積居奇外，還有被迫囤積居奇的。但由於都是囤積的“奇”，所以無論是主動還是被動都能從中大賺一筆。
在山東省萊蕪市陳徐村有一位村民，他經營著好幾個中小型冷庫，冷藏大蒜的容量在幾千噸左右，客戶主要是當地的大蒜種植大戶和流通環節的收購者。2008年前後大蒜價格行情跌到最低點，最便宜的時候隻有每斤幾分錢，大蒜的價值還不夠支付冷庫保管費用，所以無奈之下客戶隻好選擇用庫存的大蒜來抵交冷庫費用。就這樣，他在2008年“抄底”到了上萬噸大蒜。
可是誰也不知道時來運轉，僅僅到了2009年大蒜行情就迅速回升，每斤收購價從原來的幾分錢上漲到了幾元錢，他趕快把手中儲存的上萬噸大蒜全部售出，很快就獲利近百倍 3。
那麼，有沒有炒家不囤積居奇呢？有可能。這大致有兩種情況：一是資金實力不夠，二是“良心發現”，其中以前者占大多數。
在北京新發地農產品批發市場，一位來自大蒜之鄉山東省金鄉縣的經銷商說，金鄉囤蒜炒蒜的人很多，既有本地人也有外地人，2009年有人一年就賺了1000多萬元。當問到他為什麼不也囤積一些大蒜炒作炒作時，他說，有的人能夠囤積幾百萬斤，但他沒這麼多資金，也沒有冷庫儲藏 4。言外之意是說，他不具備這樣的實力；如果有這樣的實力，也一定是會加入炒蒜大軍的。這很符合正常人的邏輯。
2 囤積居奇又會助長炒作
商品炒作需要囤積居奇，囤積居奇又必然會助長價格上漲。
2009年綠豆種植麵積的減少和2010年綠豆主產區幹旱，既是遊資炒作的最佳題材，也是價格上漲的直接因素，兩者相輔相成，共同推高綠豆價格，被遊資用來囤積居奇、控製市場。