近年來，隨著中醫養生理論的普及，人們越來越認識到合理養生的重要性，而合理養生也成了日下頗時髦的話題。如何“未病先防”、“食療養生”成為人們關注的焦點。
食療又稱“食治”，即利用食物來影響機體各方麵的功能，使其獲得健康或預防疾病的一種方法。早在《黃帝內經》就有“五穀為養，五果為助，五畜為益，五蔬為充”的食療理論，所謂“養生當論食補，治療當藥攻”，“藥補不如食補”。正確合理的飲食調養，不僅能提供給人體必不可少的營養物質，還能起到補益養生，強生健體，延年益壽的作用。孫思邈曾在《千金翼方》中說：“凡病先以食療，既食療不愈，後乃用藥爾”，食療是自古就為醫家所推崇的一種治療方法。
眾所周知，“是藥三分毒”，長期使用藥物治病往往會產生各種副作用和依賴性，而且還可能對人體的健康造成不良影響，而食療所用都是日常食用的食物，不僅不會產生任何毒副作用，而且這些食物都是我們日常生活中的平凡之物，價格低廉，有的甚至不花分文，讓我們在日常用餐中便可達到治病防病的目的，省去昂貴的醫藥費，人們在享受美食的過程中祛除病痛，避免了吃藥、打針，甚至手術之苦。具有如此優點，難怪食療會越來越被大眾所接受和推崇。當然，食療不能包治百病、也不能代替藥物的治療。如果病情急重，或者應用食療後疾病不減輕，應該及時請醫生指導。
好的食療方不僅用料科學嚴謹，而且有深厚的中醫理論支持，方可達到強身防病的目的。筆者在所學中醫理論的指導下，博采眾長，將各家久經驗證的食療方編輯成冊，以供大家參考。但筆者所學畢竟有限，有的地方難免有失偏頗，望大家多多批評指正，一起來豐富發展博大精深的食療醫學。
編者
2010年6月