乾隆十一年，鄭板橋調任濰縣縣令。這年初夏，萊州知府來巡視。這位知府是一位有名的“美食家”，對吃有一肚子的學問，也非常講究，不管到什麼地方，吃什麼都要事先征得他的同意。
這一天，司廚問鄭板橋拿什麼菜招待知府，鄭板橋揮筆寫下了“四菜一湯”：“四菜”是“青龍臥沙灘，白皮顫又煽，一青拌二白，油酥天鵝蛋”，一湯是“門泊東吳萬裏船”。鄭板橋還麵授機宜，令其報給知府。
知府審視完菜單後，頓時眉開眼笑，滿心歡喜。時近正午，鄭板橋陪上司視察完民情回到縣衙，已到了用膳時間。賓主入席坐定，知府忍不住開口誇讚說：“板橋知縣不僅是詩、書、畫堪稱‘三絕’，依我看，單就這美食方麵的學問，你也算是一絕呀！”
待酒飯端上來以後，知府卻眉頭緊皺，臉色由“晴轉陰”。原來，那道“青龍臥沙灘”是麻汁黃瓜；“白皮顫又煽”是酸醋澆粉皮；“一青拌二白”是小蔥拌豆腐；“油酥天鵝蛋”是油炸黃豆粒；“門泊東吳萬裏船”則是一碗雞蛋湯，上麵還漂著半個蛋殼。
知府大人看了半天，無法下筷，鄭板橋卻在一邊連連相讓，弄得知府不好發作，隻得作罷。