十幾年來，卓老師專心推廣咖啡文化和知識，影響了一批又一批人走上咖啡的道路。
卓老師已經不在了，卓老師咖啡教室還在，小卓老師還在。
卓老師咖啡教室的創辦人卓偉民先生，在台灣咖啡界可謂鼎鼎有名。
卓老師頭銜很多，但學生更多，帶我去參觀的台北友人告訴我，十幾年下來，卓老師專心推廣咖啡文化和知識，影響了一批又一批人走上咖啡的道路。
在台北咖啡圈裏提到卓老師幾乎無人不知。
卓老師咖啡教室的特色課程之一Latte Art為美國咖啡大師DavidSchomer和澳大利亞籍咖啡大師（澳亞精品咖啡協會——AASCA創始人）Gedigo Sabudos所編製，目前已成為各國意式咖啡館的高階必備技術，卓偉民老師早在2002年就曾赴美國SCAA修習此項技術，多年來已傳授無數學員練就此項高難度的專業技能。
非常遺憾的是，卓偉民先生已經於2012年5月辭世了，就在我來台北的5個月前。拜訪卓老師咖啡教室的時候，是卓老師的女兒小卓老師接待的。得知小卓老師半年前剛剛生小孩，和卓老師病重去世的時間差不多重疊。
看到她在教室裏平靜地和學員們交流、忙碌，心生敬意。實在難以想象她半年前的慘痛和無助，此刻她又是靠著多麼強大的信念在繼續著父親突然甩手交給她的咖啡事業。鑒於這樣的情況，我不忍做什麼“采訪”，隻是拍了些照片就禮貌寒暄離開。
回到住處，我在網絡上搜索到了兩篇文章，一篇是學員的心情記錄，一篇是同行的致敬。在這裏截取一點兒跟大家分享：
“前幾年，愛喝咖啡但是沒有專業技術的我，一直想找一位好老師引領我走上自己向往的咖啡之路。在因緣際會下，我認識了台灣精品咖啡界的大師級老師卓偉民，就在那個時候，我的夢想開始成形。那年，我決定用自己下班後的時間，在卓老師開設的教室上City&Guilds（英國城市專業學會）國際職能認證所開發的專業國際咖啡調配師技巧資格課程。這個課程為“City&Guilds國際咖啡調配師技巧資格班”，從各式咖啡的製作原理與製作技巧，到咖啡豆烘焙操作實務與杯測流程訓練。每天下班後，我就風塵仆仆趕到位於台北市中山北路的精品咖啡教育中心上課，在傾囊相授的卓老師身上，習得許多咖啡的專業知識。下班後還得趕去上課，身體雖累，但是精神卻得到大大的滿足。咖啡來自不同的產地，多不勝數的品種，加上烘焙的熱分解過程，咖啡釋放出的香氣，不隻是咖啡香，還有茶香、巧克力香、果實香氣、大地泥土的氣息等等，好好感受咖啡的層次韻味，卓老師告訴我們，煮咖啡後一定要試喝，咖啡師一定要愛喝咖啡，不要害怕喝咖啡，你才會了解咖啡，好的咖啡不會讓你身體不舒服。老師教會了我怎麼去愛咖啡，這個領域的深奧知識，是學習不完的。其他同學的程度都比我好，他們很多都已經是咖啡館的營業者或咖啡師了。一開始我問了老師現在看來很笨的問題，還好老師很喜歡學生問他問題，我又問老師：‘老師你會不會覺得我很煩？’老師總是笑著說：‘不會不會，你問了我才知道你吸收了多少。’上課的氛圍很好，每次去上課，我都是滿心歡喜的。